Mini Precle Nadziewane Chorizo i Mozzarellą z Bawolego Mleka
Składniki: Na ciasto: 250 ml ciepłego mleka pełnotłustego (nie cieplejszego niż 40°C) 25 g świeżych drożdży 1 łyżeczka nierafinowanego cukru 2 ząbki czosnku 390 g białej mąki pszennej 1 łyżeczka drobnej soli morskiej 30 g niesolonego masła (82%) roztopionego; pozostawić do lekkiego ostygnięcia przed dodaniem. Na nadzienie: 250 g mozzarelli bawolej, pokrojonej lub porwanej na kawałki 200 g świeżego chorizo, drobno posiekanego i smażonego według uznania (możesz zastąpić szynką lub inną kiełbasą) świeżo mielony pieprz drobna sól morska do smaku. Przed pieczeniem: 750 ml ciepłej wody 3 łyżki sody oczyszczonej 20 g roztopionego masła (80-82%) fleur de sel lub sól Maldon (opcjonalnie)
Rozpoczynamy ten pyszny przepis od przygotowania bazy ciasta. W małej misce wlej ciepłe mleko, a następnie dodaj posiekany czosnek, pokruszone drożdże i cukier. Ostrożnie wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą, a następnie odstaw mieszankę na około pięć minut. Ten krok jest niezbędny do aktywacji drożdży, co nada ciastu puszystą i lekką teksturę.
W międzyczasie w większej misce połącz mąkę i sól. Te suche składniki utworzą strukturę ciasta, więc upewnij się, że dobrze je wymieszasz. Gdy drożdże zaczną bąbelkować, dodaj pokrojone w kostkę masło do ciepłego mleka i wlej tę mieszankę na suche składniki. Używając widelca, zacznij mieszać, formując jednorodne ciasto. Gdy mieszanka stanie się wystarczająco jednolita, przełóż ją na powierzchnię roboczą i zacznij wyrabiać.
Wyrabianie to kluczowy krok, więc poświęć około siedmiu minut na uzyskanie miękkiego, elastycznego i nieklejącego się ciasta. Jeśli zauważysz, że ciasto klei się do rąk, posyp odrobiną mąki, ale uważaj, aby nie dodać za dużo. Następnie umieść ciasto w misce, lekko posmaruj oliwą z oliwek extra virgin, przykryj czystym ręcznikiem i pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu. Proces ten powinien trwać od jednej do półtorej godziny, w trakcie którego ciasto podwoi swoją objętość.
Podczas gdy ciasto rośnie, rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (gaz 6). Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową, aby zapobiec przywieraniu potrawy. W dużej misce lub głębokim naczyniu dodaj wodę i sodę oczyszczoną, dobrze mieszając. Ta mieszanka nada bułkom specjalną skórkę.
Po wyrośnięciu ciasta posyp odrobiną mąki na powierzchnię roboczą i podziel ciasto na dwie równe części. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta w prostokątny kształt o długości 50 cm i szerokości 16-18 cm. Dodaj połowę mozzarelli i chorizo, przyprawiając według smaku, a następnie ostrożnie zwiń ciasto, upewniając się, że brzegi są dobrze uszczelnione.
Po zwinięciu ciasta zanurz je w wodzie na około 30 sekund, aby nadać mu chrupiącą teksturę. Wyjmij bułki z wody i pokrój je na kawałki o długości 4-5 cm. Ułóż je na przygotowanej blasze, posmaruj roztopionym masłem na wierzchu, a jeśli chcesz, posyp trochę soli dla dodatkowego smaku. Powtórz proces z drugą połową ciasta.
Piec bułki w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut, lub do momentu, gdy staną się ciemnozłote. Jeśli wolisz, możesz zostawić całe ciasto zwinięte z nadzieniem, nie krojąc go, co skróci czas przygotowania. Bez względu na wybraną opcję, ostateczny rezultat będzie smaczny i apetyczny, idealny do delektowania się w towarzystwie bliskich!
