Paella Wegetariańska - Post
Składniki: Dla 2 osób - 2 porcje ryżu okrągłego, około 120 g - 2-3 łyżki oliwy z oliwek - 2 paski czerwonej papryki - 2-3 małe różyczki kalafiora - 2-3 karczochy - garść groszku - garść zielonej fasolki wymieszanej z wcześniej ugotowaną fasolą - 2 łyżki rozgniecionych pomidorów - sól, przyprawa warzywna, szafran * - jedna łyżka sosu picadillo - na każdą porcję ryżu 3 porcje wody/wywaru warzywnego.
Myślę, że doprowadziłem was do szaleństwa tym ryżem, ale ponieważ jesteśmy w poście i być może nie wiecie, jak wyjść z tej sytuacji, proponuję wegetariańską/wielkopostną wersję tego pysznego ryżu walencjańskiego. To przepis pełen smaków i kolorów, który zamieni wasze posiłki w prawdziwe kulinarne święto.
Aby zastąpić szafran, genialnym rozwiązaniem jest zetrzeć małą marchewkę, którą usmażycie na patelni po podsmażeniu papryki. Ten krok nie tylko wzbogaci smak, ale także nada daniu żywy kolor. Podczas czyszczenia karczocha, aby uniknąć jego czernienia, upewnijcie się, że macie pod ręką miskę z wodą i kilkoma kroplami cytryny lub nawet pół cytryny, z której wyciśnięto sok. W ten sposób karczoch zachowa przyjemny kolor, nawet jeśli po drodze trochę ciemnieje.
Procedura jest taka sama jak w przypadku każdego ryżu typu paella: zaczynacie od rozgrzania oleju w dużej patelni. Gdy olej jest gorący, dodajcie paski czerwonej papryki i lekko je podsmażcie, aby stały się lekko miękkie i chrupiące. Po kilku minutach wyjmijcie je z patelni i odłóżcie.
Następny krok to dodanie kalafiora rozdzielonego na małe różyczki, groszku, zielonej fasolki i karczocha na patelnię. Smażcie te warzywa lekko, aż będą miękkie, około w połowie lub trochę dłużej. Gdy osiągną pożądany punkt, zostawcie je na brzegu patelni. Jeśli warzywa wchłonęły cały olej, dodajcie jeszcze łyżkę, wystarczającą do podsmażenia pokrojonych w kostkę pomidorów, zarówno z puszki, jak i świeżych. Po ich usmażeniu, dodajcie je również na brzeg patelni obok już usmażonych warzyw.
Teraz dodajcie sos picadillo, po obniżeniu ognia. Ważne jest, aby działać szybko, nie dłużej niż minutę, w przeciwnym razie czosnek stanie się gorzki, jeśli będzie za długo smażony. Mając przygotowany ryż pod ręką, umieśćcie go na patelni razem z startą marchewką lub szafranem i dobrze wymieszajcie, aby zapewnić dobrą proporcję składników.
Po dokładnym wymieszaniu dodajcie wodę lub delikatny bulion warzywny i/lub sól do smaku. Pozwólcie mieszance gotować się przez pierwsze 15 minut na dużym ogniu, poruszając patelnią okrężnymi ruchami, jak przy gołąbkach. Umieśćcie na wierzchu dwa paski papryki i gotujcie przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Po tym czasie wyłączcie ogień, upewniając się, że w patelni jest jeszcze płyn, przykryjcie arkuszem papieru i pozwólcie ryżowi napęcznieć.
Podawajcie na ciepło, skropione sokiem z cytryny, a dla tych, którzy chcą, dodajcie majonez czosnkowy dla jeszcze intensywniejszego smaku. To prosty, ale niezwykle smaczny przepis, który przyniesie radość na świątecznym stole. Smacznego!
Tagi: ryż pomidory fasola papryka olej groch kalafior oliwki przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie
