Przygotowanie Mleka Sojowego w Domu

Fasola sojowa jest doskonałym źródłem białka roślinnego i może być używana w różnych potrawach. Pierwszym krokiem w przygotowaniu mleka sojowego jest staranny wybór fasoli. Sprawdzamy fasolę sojową, aby upewnić się, że nie zawiera zanieczyszczeń, takich jak kamyki, połamane ziarna lub ich łupiny. Gdy już wybierzemy fasolę, umieszczamy ją w naczyniu i przykrywamy letnią wodą. Ważne jest, aby namoczyć fasolę przez 24 godziny, w trakcie których kilka razy zmieniamy wodę, aby pomóc jej wchłonąć wilgoć. Ten proces sprawi, że fasola stanie się miękka i łatwa do zmielenia, a po 24 godzinach możemy ją przetestować paznokciem; jeśli łatwo się kruszy, jest gotowa do następnego kroku.

Po namoczeniu fasoli sojowej przenosimy ją do robota kuchennego lub blendera i mielimy na drobno. Uzyskujemy białą pastę, która stanie się podstawą naszego mleka sojowego. W innym garnku doprowadzamy do wrzenia 4 litry wody. Ważne jest, aby upewnić się, że po dodaniu pasty sojowej do wody garnek nie jest całkowicie pełny, ponieważ powstająca piana może się przelewać. Więc po zagotowaniu wody zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy pastę sojową, dokładnie mieszając. Następnie stawiamy garnek z powrotem na ogień, ale na niższej temperaturze, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu.

W ciągu około 20 minut zaobserwujemy, jak piana stopniowo się zmniejsza. Kiedy piana prawie zniknie, możemy wyłączyć ogień i pozwolić mleku lekko ostygnąć. Gdy ostygnie, przygotowujemy gazę i sitko, aby odcedzić mleko. Uzyskany płyn to mleko sojowe, a pozostała pasta w gazie może być użyta w różnych przepisach, takich jak amerykańskie lub tradycyjne naleśniki.

Główną zaletą domowego mleka sojowego jest to, że jest znacznie zdrowsze niż wersje ze sklepu, ponieważ jest czyste i wolne od chemikaliów. Może być aromatyzowane różnymi smakami, takimi jak wanilia, esencja orzechowa lub owoce, takie jak truskawki i brzoskwinie, a połączenie z kakao jest również pyszne. Mleko sojowe można stosować we wszystkich przepisach wymagających mleka i można je przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić do późniejszego użycia.

To przygotowanie jest idealne dla osób, które są uczulone na laktozę, a po wypróbowaniu przepisu zdecydowałem, że od teraz będę robić mleko sojowe w domu, ponieważ jest to proste, zdrowe i pyszne.

 Składniki: 250 g białych ziaren soi, duży garnek o pojemności 8 litrów, woda, gaza i sitko.

 Tagi:  soja przepisy wegetariańskie