Zupa z makaronami

Zazwyczaj robię tę zupę, gdy potrzebuję szybkiego i ciepłego posiłku dla rodziny. Jeśli mam worek makaronu i kilka szyjek kurczaka, wiem, że w ciągu godziny mogę mieć garnek pełen klarownej zupy z delikatnymi warzywami. Często przygotowuję składniki bezpośrednio na stole, kroję je i wrzucam na ogień, nie komplikując sobie życia.

Szybkie informacje

Całkowity czas: 1 godzina
Porcje: 6
Trudność: łatwa

Składniki

5 sztuk szyjek kurczaka (ok. 500 g)
3 średnie marchewki
1 mały korzeń selera (150-200 g)
200 g makaronu lub cienkich klusek
1 pęczek świeżej pietruszki
1 kostka bulionowa (typ Knorr) – opcjonalnie
1-2 łyżki oleju (słonecznikowego)
Sól, czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Obierz marchewki i seler. Pokrój je na duże kawałki, nie za małe. Pietruszkę umyj i odłóż na bok.

2. Szybko umyj szyjki kurczaka w zimnej wodzie.

3. W dużym garnku zagotuj 3 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj mięso, marchewki i seler.

4. Zdejmuj pianę z powierzchni 2-3 razy, ilekroć to konieczne, aby zupa pozostała klarowna.

5. Zmniejsz ogień na średni i gotuj wszystko przez 40-45 minut, bez przykrycia. Warzywa powinny być miękkie, a mięso łatwo odchodzić od kości.

6. Dodaj sól i trochę pieprzu pod koniec gotowania. Jeśli używasz kostki bulionowej, dodaj ją teraz.

7. W innym garnku zagotuj 1,5 litra wody z odrobiną soli. Gdy wrze, dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 8-10 minut. Odcedź makaron, przepłucz zimną wodą i odłóż na bok.

8. Wyjmij mięso i warzywa na talerz. Jeśli chcesz, możesz pokroić marchewki w plasterki do podania. Selera zazwyczaj nie dodaję do talerza, ale można go wykorzystać do sałatki.

9. Przecedź zupę przez drobne sitko, zwłaszcza jeśli chcesz, aby była klarowna. Postaw zupę ponownie na małym ogniu.

10. Dodaj łyżkę oleju. Włóż z powrotem mięso z szyjek (bez kości, jeśli wolisz) i pokrojone marchewki.

11. Na koniec dodaj do garnka ugotowany makaron i drobno posiekaną pietruszkę. Delikatnie wymieszaj i spróbuj na sól i pieprz.

12. Wyłącz ogień. Pozwól zupie stać przez 5 minut przed podaniem, aby makaron wchłonął aromat.

Dlaczego często robię ten przepis

To podstawowa zupa, która nie wymaga drogich składników. Możesz ją zrobić z mniej popularnych części kurczaka. Jeśli masz dzieci lub chcesz czegoś lekkiego, nadaje się na każdą okazję. Może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni i nie zmienia smaku. Po podgrzaniu nie ma problemów. To dobra opcja także dla kogoś, kto nie chce spędzać dużo czasu w kuchni.

Porady

– Makaron nie gotuje się w zupie, w przeciwnym razie zupa staje się mętna i gęsta.
– Jeśli chcesz, aby zupa była klarowna, przecedź cały płyn na końcu.
– Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz lekko zrumienić warzywa w piekarniku przed gotowaniem.
– Szyjki kurczaka dają żelatynę, zupa będzie lekko związana po schłodzeniu.

Zamienniki

– Szyjki kurczaka można zastąpić skrzydełkami lub grzbietem kurczaka, a nawet piersią, jeśli nie chcesz tłuszczu.
– Makaron można zmienić na szerokie kluski, małe makarony (gwiazdki, litery).
– Kostka bulionowa jest opcjonalna – jeśli masz domowy bulion, nie jest już potrzebna.

Wariacje

– Możesz dodać małego ziemniaka, pokrojonego w kostkę, bezpośrednio do gotowania, aby zupa była bardziej sycąca.
– Dodaj inne korzeniowe warzywa: pasternak, korzeń pietruszki, według smaku.
– Na końcu możesz dodać trochę soku z cytryny lub octu dla kwaśnego smaku.

Pomysły na podanie

– Zupa z kluskami podawana jest z świeżym pieczywem lub grzankami.
– Dla dzieci możesz wyjąć kości i dodać tylko drobno posiekane mięso do zupy.
– Na szybki posiłek podawaj z ostrą papryką lub startym serem na wierzchu, jeśli chcesz czegoś innego.

Najczęściej zadawane pytania

Jak klarowna powinna być zupa?
To zależy od preferencji. Jeśli chcesz, aby była klarowna, dokładnie przecedź płyn i często zbieraj pianę na początku. Jeśli nie przeszkadza ci wygląd, możesz zostawić warzywa do gotowania bez wyjmowania.

Czy mogę wrzucić makaron bezpośrednio do zupy?
Możesz, ale zupa będzie bardziej mętna, a kluski wchłoną dużo płynu, więc potrzebujesz większego garnka i więcej wody.

Co robić z mięsem z szyjek?
Zazwyczaj oddzielam je od kości i wkładam z powrotem do zupy lub wykorzystuję do czegoś innego, na przykład do sałatki z kurczaka na zimno.

Czy mogę zamrozić zupę z kluskami?
Nie polecam, ponieważ makaron staje się miękki po rozmrożeniu. Możesz zamrozić tylko klarowną zupę z mięsem i warzywami, a kluski gotować na świeżo, gdy chcesz podać.

Wartości odżywcze (na porcję, w przybliżeniu)

Kalorie: 200 kcal
Białko: 12-14 g
Tłuszcze: 8-10 g
Węglowodany: 18-20 g
Jeśli nie dodasz dużo oleju, zupa jest dość lekka, z białkiem z mięsa i pewną ilością węglowodanów z makaronu. Ilości różnią się w zależności od tego, ile mięsa używasz i jak tłusty jest kurczak.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa przechowuje się 2-3 dni w lodówce, przykryta. Jeśli chcesz, aby wytrzymała dłużej, trzymaj makaron oddzielnie od zupy i mieszaj je tylko podczas podgrzewania. Przy podgrzewaniu dodaj trochę wody, ponieważ makaron wchłania płyn. Nie zaleca się zamrażania z makaronem w zupie.

Tagi: zupa z kurczaka, zupa z kluskami