Zupa ziemniaczana z wieprzowiną

Zrobiłem tę zupę ziemniaczaną z wieprzowiną w dniu, w którym miałem mięso w lodówce i chciałem coś sycącego, ale łatwego do przygotowania. Przepis jest dość prosty, nie wymaga wielu egzotycznych składników i sprawdza się szczególnie, jeśli potrzebujesz sycącej zupy dla rodziny lub na kilka dni. Nie miałem problemów z krokami, a smak jest wyraźnie wpływany przez estragon dodany na końcu i barszcz dodany po ugotowaniu wszystkich warzyw.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina – 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut (czyszczenie i krojenie warzyw, mięsa)
Czas gotowania: 40-50 minut (w tym gotowanie i ostatnie kroki)
Portcje: 6-8
Trudność: łatwa do średniej, w zależności od tego, jak szybko czyścisz warzywa
Typ przepisu: zupa, danie główne, obiad

Składniki

8-10 średnich ziemniaków
500 g wieprzowiny (użyłem łopatki i dobrze się sprawdziła)
4 mniejsze marchewki
1 korzeń pasternaku
1/2 pęczka świeżego pietruszki
1 cebula
1 liść laurowy
2 łyżki magicznego barszczu z warzywami (lub do smaku)
200 g śmietany
1 jajko
1 łyżeczka estragonu w occie
Vegeta (do smaku)

Sposób przygotowania

1. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój drobno. Podsmaż cebulę w garnku na odrobinie oleju na średnim ogniu. Nie musi się długo smażyć, wystarczy, aby lekko zmiękła, około 2-3 minuty.

2. Pokrój wieprzowinę na kawałki odpowiednie do łyżki (nie za duże). Dodaj ją do podsmażonej cebuli i smaż przez około 2 minuty, tylko na tyle, aby lekko zmieniła kolor.

3. Obierz i umyj ziemniaki, marchewki i pasternak. Pokrój je na odpowiednie kawałki (kostki lub plasterki, jak lubisz). Umieść je w garnku, na mięsie i cebuli.

4. Wlej 3,5-4 litry wody na warzywa i mięso. Dodaj liść laurowy. Postaw garnek na średnim ogniu.

5. Gdy zacznie wrzeć, dodaj do garnka całą połowę pęczka świeżej pietruszki (nie siekanej) i gotuj razem.

6. Pozwól wszystkiemu gotować się przez 30-40 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a mięso delikatne. Po tym czasie wyjmij pietruszkę i liść laurowy z garnka.

7. Dodaj 2 łyżki magicznego barszczu z warzywami lub do smaku, w zależności od tego, jak kwaśną chcesz zupę. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.

8. Do zaciągnięcia, wymieszaj śmietanę z 1 roztrzepanym jajkiem, 1 łyżeczką estragonu w occie i odrobiną vegety, do smaku. Wlej mieszankę do garnka, delikatnie mieszając. Nie gotuj długo po dodaniu śmietany, tylko na tyle, aby wszystko się połączyło.

9. Skosztuj i dostosuj vegetę lub sól, jeśli to konieczne.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię ten przepis, ponieważ jest szybki, używa zwykłej wieprzowiny i nie trzeba spędzać dużo czasu przy garnku. Dobrze przechowuje się przez dwa-trzy dni w lodówce i można łatwo zmieniać ilości warzyw, w zależności od tego, co masz w domu. Zupa jest idealna na rodzinne obiady.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli masz więcej czasu, możesz najpierw ugotować mięso osobno, aby było jeszcze bardziej delikatne, ale nie jest to konieczne.
Nie kroić ziemniaków zbyt mało, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
Estragon w occie dodany na końcu naprawdę zmienia smak, nie pomijaj go, jeśli chcesz poczuć różnicę w porównaniu do klasycznej zupy ziemniaczanej.

Zamienniki

Wieprzowinę można zastąpić cienko pokrojoną wołowiną, ale czas gotowania się wydłuża.
Magiczny barszcz można zastąpić zwykłym barszczem lub sokiem z cytryny, jeśli nie masz nic innego pod ręką.
Dla tych, którzy nie używają vegety, można dodać tylko sól i ewentualnie trochę pieprzu.

Wariacje

Możesz dodać inne warzywa, jak korzeń selera lub paprykę, jeśli chcesz dodać aromatu, ale podstawowy przepis ich nie zawiera.
Jeśli nie lubisz śmietany, możesz pominąć ostatni krok, ale tekstura i smak będą nieco inne.
Możesz także dodać kilka makaronów na końcu, aby zupa była bardziej sycąca.

Pomysły na podanie

Zupa jest dobra na ciepło, z świeżym chlebem lub ostrą papryką obok.
Można też dodać posiekaną świeżą pietruszkę przy podaniu, jeśli lubisz więcej zieleniny.
Jeśli zostanie, można ją podgrzać następnego dnia.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można użyć innego rodzaju mięsa?

Tak, ale czas gotowania się zmienia, zwłaszcza w przypadku wołowiny lub kurczaka. Wieprzowina jest najszybsza.

2. Czy magiczny barszcz można zastąpić?

Można, zwykłym barszczem lub nawet sokiem z cytryny, ale ostateczny smak jest nieco inny.

3. Czy estragon jest konieczny?

Nie jest to obowiązkowe, ale jeśli masz, warto go dodać. Nadaje zupie charakterystyczny smak.

4. Czy mogę pominąć śmietanę i jajko?

Można, ale wynik będzie tylko trochę bardziej przezroczysty i nie tak kremowy.

5. Czy można użyć mrożonych warzyw?

Ziemniaki powinny być świeże, ale mrożoną marchewkę i pasternak można użyć, jeśli nie masz świeżych.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na porcję 400 ml:
Kalorie: 200-250 kcal
Białko: 10-12 g
Tłuszcze: 9-12 g (w zależności od mięsa i śmietany)
Węglowodany: 22-28 g (większość z ziemniaków i marchewki)
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od używanego mięsa i śmietany.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 2-3 dni. Podgrzewa się na małym ogniu, bez mocnego gotowania, aby nie ściąć śmietany. Jeśli zupa zgęstnieje zbyt mocno po schłodzeniu, dodaj trochę wody podczas podgrzewania. Nie zaleca się mrożenia z powodu zawartości śmietany.

 Składniki: 8-10 średnich ziemniaków, 500 g wieprzowiny, 4 mniejsze marchewki, 1 korzeń pasternaku, 1/2 pęczka świeżej pietruszki, 1 cebula, 1 liść laurowy, 2 łyżki magicznego bulionu warzywnego, 200 g śmietany, 1 jajko, przyprawa.

 Tagi:  zupa ziemniaczana zupa mięsna