Zupa Flaków

Dla wersji zagęszczonej potrzebujemy świeżych, wysokiej jakości składników, które nadadzą zupie wyjątkowy smak. Zaczynamy od dwóch żółtek jaj od szczęśliwych kur, hodowanych na podwórku, które radośnie gdaczą. Następnie dodajemy mały garnek świeżo zebranej śmietany z garnków mleka, przechowywanej w chłodnej piwnicy, gdzie naturalny aromat idealnie łączy się z innymi składnikami. Zioła, które są niezbędne, muszą być organiczne, świeżo zebrane z ogrodu, a tym razem zastępujemy lubczyk koperkiem, co wprowadza inną, ale równie pyszną nutę.

Zupa flaki to tradycyjny rumuński przepis, znany z gęstej tekstury i kwaśnego smaku, idealny do ożywienia umysłów zmęczonych długimi imprezami. Ta zupa jest nieodłącznym elementem takich wydarzeń jak wesela czy chrzciny i podawana jest hojnym, obficie polewana domowym bimbrem i 'tulburel', co przyczynia się do sukcesu udanej imprezy. Teraz, gdy zebraliśmy wszystkie niezbędne składniki, zabierzmy się do pracy:

Zaczynamy od oczyszczenia wnętrzności ptaków, sparzamy je, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie gotujemy w wodzie z odrobiną soli. Podczas gotowania usuwamy pianę, która tworzy się na powierzchni, a ściany garnka wycieramy czystą serwetką zwilżoną zimną wodą, aby utrzymać zupę klarowną. W międzyczasie oczyszczamy cebulę i kroimy ją w kostkę. Korzenie, takie jak marchewki i pietruszka, myjemy, obieramy i również kroimy w kostkę, aby uzyskać jednolitą teksturę.

Po tym, jak wnętrzności ugotują się w połowie, dodajemy pokrojone warzywa, pozwalając wszystkiemu gotować się razem przez około trzydzieści minut. Następnie dodajemy wybrany i umyty ryż, który pomoże zagęścić zupę. Gdy ryż jest ugotowany, dodajemy obrane i drobno pokrojone pomidory, razem z koncentratem pomidorowym i odrobiną smalcu, aby nadać zupie kuszącą konsystencję i smak. Po kilku wrzeniach solimy do smaku i kwaśymy hojnie, według upodobań.

Na koniec dodajemy świeży, dobrze umyty i drobno posiekany koper, wyłączamy ogień i przykrywamy garnek pokrywką, pozwalając zupie odpocząć i smakom się połączyć. Podczas serwowania posypujemy posiekanym zielonym pietruszką, dodając odrobinę świeżości. Jeśli wolimy zupę zagęszczoną, znaną również jako 'á la grec', postępujemy w następujący sposób: mieszamy żółtka z kwaśną śmietaną, zdejmujemy garnek z ognia i rozrzedzamy mieszankę żółtek odrobiną zupy, a następnie wlewamy wszystko z powrotem do garnka. Ponownie przykrywamy i pozwalamy, aby ciepło dokończyło danie.

Kiedy przynosimy zupę na stół, posypujemy świeżym koperkiem dla dodatkowego smaku. Teraz każdy może wybrać swoją ulubioną miskę, a jeśli zabawa była niezapomniana, mogę tylko z całego serca życzyć: 'Smacznego!!!'

 Składniki: Zasadniczo potrzebujemy: podrobów - żołądków i serc z fermy drobiu (około 800 g), pęczka korzeni (seler, marchew, pietruszka), około trzech cebul pozostawionych na splecionej sznurze od zeszłej jesieni, garści ryżu (4 łyżki), kilku dojrzałych pomidorów, 1 małej filiżanki koncentratu pomidorowego, garści świeżo zebranych ziół (lubczyk i pietruszka), kawałka smalcu, trochę kwasowości - w naszym przypadku: 1 paczka zupy kwasnej Maggi, sól do smaku.

 Tagi:  cebula ziele kurczak marchewki ryż zupy pomidory bulion barszcz przepisy bez laktozy