Hamburger wołowy

Zwykle robię hamburgery wołowe w domu, gdy chcę syciste, szybkie i wyraźnie smakujące danie, bez zbędnych dodatków. Lubię, że mogę dokładnie kontrolować, co dodaję do mięsa, a tekstura jest znacznie lepsza niż w przypadku tych kupnych. Za każdym razem widać różnicę, zwłaszcza biorąc pod uwagę, jak prosty jest cały proces. To przepis, który testowałem wielokrotnie, bez komplikacji czy ukrytych składników.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut (z czasem w lodówce)
Czas pracy: około 25-30 minut
Czas gotowania: 10-12 minut na grillu lub patelni
Porcje: 8 hamburgerów
Trudność: łatwa
Typ przepisu: obiad, kolacja, nieformalna okazja

Składniki

800 g mielonej wołowiny (najlepiej antrykot lub rostbef)
1 cebula czerwona (do mieszanki mięsnej)
1 jajko
2 łyżki masła (w temperaturze pokojowej)
sól
pieprz
8 bułek
8 plastrów cebuli czerwonej (do podania)
8 plastrów pomidora
liście sałaty lub drobno posiekana biała kapusta
ketchup
musztarda

Opcjonalnie do mieszanki mięsnej:
1-2 ząbki czosnku, zmiażdżone i drobno posiekane
1 łyżeczka ketchupu
1 łyżeczka musztardy

Sposób przygotowania

1. Umieść mieloną wołowinę w dużej misce. Dodaj jajko, miękkie masło i drobno posiekaną cebulę czerwoną. Dobrze wymieszaj, a następnie przypraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżeczkę ketchupu i musztardy oraz zmiażdżony czosnek – nadają dodatkowego smaku, ale nie są obowiązkowe.

2. Przykryj mieszankę mięsną i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. W tym czasie smaki się przenikają, a mięso staje się łatwiejsze do formowania.

3. Wyjmij mięso z lodówki i podziel je na 8 równych części. Uformuj kulki, a następnie spłaszcz je na kotlety, nieco większe niż bułki, ponieważ podczas gotowania się skurczą.

4. Przygotuj dodatki: liście sałaty lub, jeśli wolisz, drobno posiekaną białą kapustę. Pokrój pomidory i cebulę czerwoną w plastry o grubości około 0,5 cm.

5. Przekrój bułki na pół. Skrop wewnętrzną stronę odrobiną oliwy z oliwek. Umieść je na rozgrzanym grillu (lub na patelni) na maksymalnie 30 sekund, aby lekko się zrumieniły.

6. Umieść kotlety mięsne na bardzo dobrze rozgrzanym grillu lub na patelni teflonowej bez oleju. Smaż je przez kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane na zewnątrz i ugotowane w środku według twojego gustu.

7. Składaj burgery natychmiast po zakończeniu gotowania mięsa: na dnie każdej bułki umieść liście sałaty lub kapusty, nałóż kotlet, a następnie plastry pomidora i cebuli czerwonej. Uzupełnij ketchupem i musztardą według smaku.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki, składniki są proste i łatwo dostępne, a smak jest znacznie lepszy niż w fast foodach. Lubię też, że mogę kontrolować wszystko, co dodaję do mięsa. Burgery można przygotować wcześniej i usmażyć na miejscu, więc świetnie sprawdzają się na każdą spontaniczną kolację.

Porady i wariacje

Porady

Używaj mięsa z odrobiną tłuszczu, aby burgery były bardziej soczyste.
Jeśli chcesz, aby burgery pozostały płaskie podczas gotowania, lekko je dociśnij w środku podczas formowania.
Nie smaż mięsa zbyt długo, bo stanie się suche. Wystarczy kilka minut z każdej strony, w zależności od grubości.

Zamienniki

Możesz użyć innego rodzaju mielonego mięsa, ale wołowina daje najlepszą teksturę i smak.
Drobno posiekana biała kapusta jest dobrym zamiennikiem dla sałaty, zwłaszcza jeśli chcesz coś chrupiącego.
Dla osób, które nie jedzą jajek lub masła, można je pominąć, ale końcowa tekstura będzie nieco inna.

Wariacje

Możesz dodać plastry sera między mięsem a warzywami, jeśli chcesz burgera z serem.
Jeśli chcesz wyrazistszego smaku, dodaj czosnek i opcjonalne przyprawy bezpośrednio do mięsa.

Pomysły na podanie

Można podawać z frytkami, sałatką lub nawet same. Zimne piwo jasne jest polecane dla chętnych.
Możesz postawić na stole dodatkowy ketchup i musztardę, aby każdy mógł dodać według gustu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mielonej wołowiny ze sklepu?

Tak, jeśli nie masz możliwości zmielenia w domu, mielone mięso ze sklepu działa, ale wybierz to z niewielką ilością tłuszczu dla lepszej tekstury.

2. Czy można przygotować burgery wcześniej?

Tak, możesz uformować kotlety mięsne i trzymać je w lodówce przez kilka godzin przed gotowaniem. Gotować je należy jednak tuż przed podaniem.

3. Czy można je zrobić bez bułek?

Tak, możesz użyć sałaty lub kapusty jako „bazy” i uzyskasz coś w rodzaju burgera niskowęglowodanowego. Smak mięsa pozostaje ten sam.

4. Jak grube powinny być kotlety?

Około 1,5-2 cm grubości będzie odpowiednie, aby nie wyschły podczas gotowania, ale też nie pozostały surowe w środku.

Wartości odżywcze

Szacowane dla 1 burgera z bułką, sałatą, pomidorem, cebulą i odrobiną sosu:
Około 350-400 kcal
Białko: 22-24 g
Tłuszcze: 18-20 g (z mięsa i masła)
Węglowodany: 30-35 g (z bułki i warzyw)
Wartości mogą się różnić w zależności od bułki i ilości użytego sosu. Dane są szacunkowe.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ugotowane mięso przechowuje się 1-2 dni w lodówce, dobrze przykryte. Można je podgrzać na patelni lub w piekarniku przez kilka minut, ale tekstura jest lepsza, gdy jest świeżo ugotowane. Bułki i warzywa nie przechowują się dobrze złożone, dlatego najlepiej montować burgery tuż przed podaniem.

Siekanie wołowiny. Miesza się z jajkiem, masłem w temperaturze pokojowej i drobno posiekaną cebulą. Doprawia się solą i pieprzem. W zależności od preferencji można dodać łyżeczkę ketchupu i musztardy oraz 1-2 ząbki czosnku, rozgniecione i drobno posiekane do mieszanki. Mięso wkłada się do lodówki na co najmniej godzinę. Dzielimy mięso na 8 równych części, formujemy kulki, a następnie je spłaszczamy. Układamy na talerzu, aż trafią na grill. W międzyczasie przygotowujemy liście sałaty lub, jeśli wybierasz surówkę z kapusty, drobno ją siekamy. Kroimy pomidory i czerwoną cebulę w plastry o grubości około 1/2 cm. Wybrałem, aby trochę podgrzać bułki - nawet je podprażyłem ;) Przeciąłem je na pół, skropiłem odrobiną oliwy z oliwek i położyłem na rozgrzanym grillu, gdzie zostawiłem je maksymalnie na 30 sekund. Na gorącym grillu kładziemy również kotlety i rumienimy je z obu stron. Można je również zrumienić na patelni bez oleju. Hamburgery od razu umieszczamy w bułkach na sałacie, pomidorach i czerwonej cebuli. Dekorujemy ketchupem i musztardą według gustu. Zaspokój pragnienie piwem jasnym!

 Składniki: 800 g wołowiny - antrykot lub łata 1 czerwona cebula 1 jajko 2 łyżki masła sól pieprz 8 bułek 8 plastrów czerwonej cebuli 8 plastrów pomidora liście zielonej sałaty lub posiekanej białej kapusty ketchup musztarda

 Tagi:  domowy hamburger