Kotlety śródziemnomorskie

Często zdarza mi się mieć w lodówce kawałki wieprzowiny i nie mieć ochoty na to samo danie co zwykle. Ten przepis wypróbowałem po raz pierwszy pewnego wieczoru, kiedy miałem dobre pomidory i mozzarella w opakowaniu, a kombinacja wyszła szybko i bez problemów. Podobało mi się, jak proste smaki łączą się z suszonymi ziołami.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 6
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: danie główne pieczone, odpowiednie na kolację lub obiad

Składniki

6 kawałków wieprzowiny
3 duże pomidory
200 g sera żółtego (użyłem mozzarelli, może być też zwykły ser żółty)
sól
pieprz
suszone bazylii
suszone oregano
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

1. Kawałki mięsa umyj, a następnie osusz dobrze ręcznikiem papierowym. Przypraw solą i pieprzem z obu stron.

2. Każdy kawałek rozbij lekko tłuczkiem do mięsa, aby był cieńszy i bardziej delikatny. Nie przesadzaj, wystarczy lekko spłaszczyć.

3. Rozgrzej dobrze patelnię grillową. Kładź kawałki mięsa pojedynczo i smaż na dużym ogniu, tylko na tyle, aby uzyskały ładne paski i zmieniły kolor. Nie zostawiaj ich na patelni zbyt długo, będą się dalej piec w piekarniku.

4. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

5. Pokrój pomidory na odpowiedniej grubości plastry, ani zbyt cienkie, ani zbyt grube. Podobnie pokrój ser.

6. Wlej odrobinę oliwy z oliwek na dno dużej blachy.

7. Ułóż kawałki mięsa w blaszce. Na każdym kawałku mięsa połóż jedną-dwie plastry pomidora (w zależności od wielkości pomidorów i kawałków mięsa) oraz jedną lub dwie plastry sera, w zależności od ich wielkości.

8. Posyp odrobiną soli, pieprzu, suszonej bazylii i suszonego oregano. Nie przesadzaj z ziołami, wystarczy, aby nadały delikatny smak.

9. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni, a mięso będzie dobrze upieczone.

10. Podawałem to z puree ziemniaczanym i sałatą. Pasuje również z prostą jarzyną.

Dlaczego często przygotowuję ten przepis

Ponieważ nie wymaga wielu składników i jest szybki. Poza tym kawałki mięsa nie wysychają, a połączenie z pomidorami i serem jest odpowiednie na każdą porę roku. Pasuje do różnych dodatków i można go łatwo dostosować do tego, co mam w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

- Nie smaż kawałków mięsa zbyt długo na grillu, będą się wystarczająco piekły w piekarniku.
- Jeśli używasz świeżej mozzarelli, odstaw ją na chwilę, aby nie puściła za dużo wody.
- Używaj jak najświeższych pomidorów, w przeciwnym razie stracą swoją teksturę podczas pieczenia.

Zamienniki

- Mozzarellę można zastąpić klasycznym serem żółtym lub innym rodzajem sera, który dobrze się topnieje.
- Jeśli nie masz bazylii lub oregano, możesz użyć tylko jednego z nich lub innych ulubionych suszonych ziół.

Wariacje

- Można dodać kilka plasterków papryki lub grzybów, jeśli chcesz zmienić nieco smak.
- Dla intensywniejszego smaku można zetrzeć odrobinę parmezanu na wierzch przed końcem pieczenia.

Pomysły na podanie

- Klasyczne puree ziemniaczane bardzo dobrze pasuje, ale także prosta sałata lub warzywa smażone na patelni.
- Jeśli chcesz czegoś lżejszego, możesz podać na liściach sałaty i pomidorkach cherry.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?

Można użyć również grubych kawałków kurczaka lub wołowiny, ale czas pieczenia może się różnić. Wieprzowina jednak pozostaje najbardziej odpowiednia pod względem tekstury dla tego przepisu.

Czy musi być patelnia grillowa, czy może być inna?

Może być każda patelnia, ale grill daje charakterystyczne paski i lekką skórkę. To nie jest obowiązkowe, ważne, aby ogień był dobrze rozgrzany.

Czy mogę przygotować wszystko wcześniej i włożyć do piekarnika później?

Można przygotować wszystko i zostawić w lodówce na kilka godzin, ale najlepiej włożyć do piekarnika jak najszybciej, aby pomidory nie puściły za dużo wody na mięso.

Jaki ser wybrać?

Może być prawie każdy ser, który dobrze się topnieje. Mozzarella jest bardziej miękka i rozciąga się, ser klasyczny jest bardziej zwarty po upieczeniu.

Czy muszę odwracać kawałki mięsa w piekarniku?

Nie ma takiej potrzeby. Gotują się dobrze i tak, a ser pozostaje ładnie na wierzchu.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Na jedną porcję, około 350-400 kcal.
Białko: około 30 g
Tłuszcze: około 22-25 g
Węglowodany: 5-7 g (z pomidorów i sera)
Wartości te mogą się różnić w zależności od użytego sera i grubości kawałków mięsa. To sycący posiłek, z dużą ilością białka i tłuszczu, a węglowodany są niskie.

Przechowywanie i podgrzewanie

Kawałki wieprzowiny w stylu śródziemnomorskim można przechowywać w lodówce, przykryte, maksymalnie przez 2 dni. Można je podgrzewać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale ser nie będzie już tak rozciągnięty, a pomidory mogą puścić wodę. Nie polecam mrożenia, ponieważ tracą teksturę. Najlepiej spożyć tego samego dnia.

 Składniki: 6 kotletów wieprzowych, 3 duże pomidory, 200 g sera, sól, pieprz, suszona bazylia, suszony oregano, oliwa z oliwek

 Tagi:  kotlet schabowy pieczony w piekarniku aromatyczny kotlet wieprzowy ser delaco