Stek z polędwicy wieprzowej
Pieczony schab to klasyczne danie, pełne smaku, które wywołuje uśmiechy na twarzach bliskich. Ten przepis to nie tylko mięso; to chwila wspólnego biesiadowania, dzielenia się kawałkiem siebie z tymi, których kochasz. Przeżyjmy razem tę kulinarną przygodę krok po kroku i przekształćmy prosty schab w przysmak godny najbardziej wykwintnych stołów.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 15 minut
Liczba porcji: 4
Składniki:
- 2 kawałki schabu (około 500g każdy)
- 100g wędzonego boczku
- 5-6 ząbków czosnku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 200 ml czerwonego wina
- 50 ml wody
- Gałązki świeżego tymianku
- Sól
- Pieprz
- Słodka papryka
Krótka historia:
Schab często uważany jest za jedną z najbardziej delikatnych i smakowitych części wieprzowiny. Pieczony schab to tradycyjny przepis, który przygotowywany jest w wielu kulturach, zwłaszcza podczas świąt lub specjalnych okazji. Czosnek i boczek dodają głębokiego i złożonego smaku, przekształcając to danie w prawdziwy przysmak.
Przygotowanie składników:
1. Czyszczenie i przygotowanie schabu: Zacznij od oczyszczenia schabu z błon i dokładnego umycia go pod zimną wodą. Osusz go ręcznikiem papierowym. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania idealnej skórki podczas gotowania.
2. Przyprawianie: Posyp sól i pieprz na całej powierzchni schabu, upewniając się, że jest równomiernie przyprawiony. To poprawi smak mięsa.
3. Tworzenie nacięć: Używając ostrego noża, wykonaj nacięcia w schabie co kilka centymetrów, aby umożliwić przenikanie smaków. Włóż kilka obranych ząbków czosnku w te nacięcia. Czosnek doda niezrównanego aromatu.
Składanie i gotowanie:
4. Dodawanie boczku: Pokrój boczek na cienkie plastry. Użyj plasterków boczku, aby przykryć schab. To nie tylko poprawia smak, ale także utrzymuje mięso soczyste podczas gotowania. Przymocuj plasterki boczku wykałaczkami, aby utrzymać je na miejscu.
5. Smażenie: W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Umieść schab na patelni i podsmaż go dobrze ze wszystkich stron. Ten krok jest niezbędny, aby uszczelnić soki mięsa i uzyskać idealną skórkę.
6. Przenoszenie do piekarnika: Po usmażeniu schabu przenieś go do naczynia żaroodpornego. Do patelni, na której smażyłeś schab, dodaj wino, wodę, tymianek i ziarna pieprzu. Pozwól mieszance zagotować się przez kilka minut, aby wzmocnić smaki. Następnie wlej uzyskany sos na schab.
7. Pieczenie: Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez około 45-60 minut, aż schab będzie dobrze upieczony (sprawdź termometrem do mięsa, powinien osiągnąć 70°C wewnątrz). Na koniec zdejmij folię i pozwól mu się zarumienić przez dodatkowe 10 minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Podanie:
Po wyjęciu z piekarnika, pozwól schabowi odpocząć przez 5-10 minut przed pokrojeniem. To pozwoli sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, uzyskując soczystą pieczeń. Podawaj go z kremowym puree ziemniaczanym i sałatką z pieczonej papryki na idealny posiłek. Smacznego!
Przydatne wskazówki:
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak wołowina lub kurczak, dostosowując przyprawy do swojego gustu.
- Polecane napoje: To danie doskonale komponuje się z wytrawnym czerwonym winem, które uzupełnia smaki mięsa i przypraw.
- Często zadawane pytania:
- Q: Czy mogę użyć mrożonego schabu?
A: Tak, ale upewnij się, że całkowicie go rozmrożysz przed gotowaniem, aby uzyskać równomierne gotowanie.
- Q: Jakie inne dodatki mogę użyć?
A: Ryż z warzywami, puree marchewkowe lub grillowane warzywa doskonale pasują do tego dania.
Korzyści odżywcze:
Schab wieprzowy jest doskonałym źródłem chudego białka, pomagając w budowie i utrzymaniu masy mięśniowej. Zawiera również witaminy z grupy B, niezbędne do metabolizmu energetycznego. Wędzony boczek dodaje nuty smaku, jednak należy go spożywać z umiarem z powodu zawartości tłuszczu.
Przygotowując ten przepis na pieczony schab, nie tylko uzyskasz pyszne danie, ale także stworzysz niezapomniane wspomnienia wokół stołu, w towarzystwie bliskich. Odważ się eksperymentować i ciesz się każdym kęsem! Smacznego!
Składniki: 2 kawałki polędwicy wieprzowej, 100 g wędzonego boczku, 5-6 ząbków czosnku, 3-4 łyżki oliwy z oliwek, 200 ml czerwonego wina, 50 ml wody, gałązki świeżego tymianku, sól, pieprz, słodka papryka
