Tort Dyplomatyczny z Owocami Leśnymi
Składniki: Zrobiłem spód z: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 6 łyżek mąki, 2 łyżek skrobi, 2 łyżek kakao, 1 proszku do pieczenia, 2 łyżek wody. Krem: -20g żelatyny (2 opakowania żelatyny w granulkach Dr. Oetker) -5 jajek -1 torebka mrożonych owoców leśnych -1/2 litra mleka -100g mąki -300g cukru -300g bitej śmietany
Aby stworzyć pyszny i wyrafinowany deser, zaczynamy od podstawy przepisu, która obejmuje żelatynę, mleko, żółtka jaj i mąkę. Najpierw żelatynę namaczamy w pół szklanki zimnej wody, pozwalając jej wchłonąć płyn przez około 10 minut. Zmięknie i będzie łatwa do rozpuszczenia w naszym składzie.
W międzyczasie w misce łączymy mleko z żółtkami jaj i mąką. Te składniki dokładnie mieszamy mikserem przez dwie minuty, aż uzyskamy jednorodną masę. Po wymieszaniu stawiamy miskę na średnim ogniu. Ważne jest, aby stale mieszać drewnianą łyżką, uważając, aby nie przypalić na dnie garnka. Proces ten potrwa kilka minut, a gdy masa zacznie gęstnieć, musimy uważać, aby nie powstały grudki. Gdy krem zgęstnieje wystarczająco, zdejmujemy go z ognia i dodajemy namoczoną żelatynę, energicznie mieszając, aby upewnić się, że całkowicie się rozpuści. Pozwólmy kremowi ostygnąć, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec powstawaniu skórki.
Podczas gdy krem stygnie, zajmujemy się bitą śmietaną. Ubijamy śmietanę, aż stanie się sztywna, a następnie delikatnie mieszamy ją z ostudzonym kremem, delikatnie mieszając, aby zachować powietrze w bitej śmietanie. To nada naszemu deserowi lekką i puszystą teksturę. Po uzyskaniu gładkiego kremu, kierujemy naszą uwagę na owoce, które mamy do dyspozycji. Jeśli używamy mrożonych owoców, pozwalamy im się rozmrozić w temperaturze pokojowej i dobrze odsączamy.
Aby dodać odrobinę smaku, możemy użyć soku uzyskanego z owoców do nasączania blatu ciasta. Podgrzewamy sok razem z trzema łyżkami cukru, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Teraz jesteśmy gotowi do składania. Bierzemy warstwę ciasta i lekko nasączamy ją syropem owocowym, dodajemy cały krem, a następnie przykrywamy drugą warstwą, którą również nasączamy.
Po złożeniu ciasta, pozostawiamy je w chłodnym miejscu do następnego dnia, aby stwardniało i smaki się połączyły. Następnego dnia wyjmujemy ciasto z obręczy i pozwalamy naszej wyobraźni poszybować w zakresie dekoracji. Osobiście zdecydowałem się udekorować ciasto bitą śmietaną i różami z masy maślanej, ale możesz użyć dowolnego rodzaju dekoracji, którą preferujesz, takich jak świeże owoce, starta czekolada lub nawet karmelizowane orzechy. To jest przepis, który nie tylko zachwyca swoim wyglądem, ale także wyrafinowanym smakiem, co czyni go idealnym na każdą specjalną okazję.
