Capellini z sosem śmietanowym i porami

Czasami, gdy nie mam ochoty na skomplikowane gotowanie, otwieram lodówkę i patrzę, co mam pod ręką. Pewnego wieczoru w tygodniu znalazłem zapomniany por, trochę wędzonego kaizera i resztki capellini. Zwykle, jeśli mam śmietanę, szybko robię sos. Nie przygotowuję skomplikowanych dań; to jest przepis, który robisz bez stresu i jest gotowy w 20 minut.

Szybkie informacje

Całkowity czas: 20 minut
Porcje: 2 duże lub 3 małe
Trudność: łatwa

Składniki

1 średni por (biała i jasna zielona część)
200 g wędzonego kaizera
150 g capellini (lub inne cienkie makaron, jeśli nie masz dokładnie capellini)
5 łyżek kwaśnej śmietany (min. 20% tłuszczu)
2 łyżki oleju do smażenia
Sól
Świeżo mielony czarny pieprz
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku (lub jeden mały ząbek czosnku, jeśli wolisz)
(opcjonalnie) trochę wody z gotowania makaronu

Sposób przygotowania

1. Postaw garnek z wodą i solą na ogniu do makaronu. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Capellini gotują się szybko, zazwyczaj 4-5 minut. Zachowaj pół szklanki wody z makaronu na wszelki wypadek, a następnie odcedź.

2. Podczas gotowania makaronu pokrój por na cienkie plasterki. Jeśli jest bardzo gruby, najpierw pokrój go wzdłuż, a potem pokrój na plasterki.

3. W dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj por do smażenia z odrobiną soli. Mieszaj często, aby się nie przypalił. Po 2-3 minutach dodaj pokrojonego kaizera w paski lub kostkę. Pozwól im się lekko zrumienić na średnim ogniu przez około 4-5 minut. Jeśli por się przykleja, dodaj łyżkę wody.

4. Kiedy kaizer jest lekko zrumieniony, a por zmiękł, dodaj pieprz i granulowany czosnek. Krótko wymieszaj.

5. Zmniejsz ogień i dodaj śmietanę. Wymieszaj, a następnie gotuj przez 1-2 minuty, tylko do momentu, aż sos się zwiąże. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody z makaronu.

6. Makaron podawaj od razu, gdy jest ciepły. Na talerzach umieść makaron, a na każdym dodaj sos z porem i kaizerem. Możesz też wymieszać makaron bezpośrednio na patelni z sosem, jeśli wolisz.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie wymaga skomplikowanych etapów ani trudnych do znalezienia składników. Por ma łagodniejszy smak niż cebula, a w połączeniu z kaizerem i śmietaną sos wychodzi kremowy i sycący, bez ciężkości. To szybki przepis na zapracowane dni i dobrze smakuje również z resztkami makaronu.

Porady i wariacje

Porady

– Wybierz śmietanę z co najmniej 20% tłuszczu; te o niższej zawartości mogą się zwarzyć podczas gotowania.
– Nie kroić pora zbyt grubo, w przeciwnym razie pozostanie twardy.
– Odcedź makaron dokładnie, gdy jest al dente. Zmięknie trochę od sosu.
– Jeśli kaizer jest bardzo słony, dostosuj ilość soli na końcu.

Zamienniki

– Kaizer można zastąpić boczkiem, pancettą, prosciutto lub kostkami ugotowanego kurczaka.
– Jeśli nie masz pora, możesz użyć zielonej cebuli (tylko biała część) lub nawet trochę cebuli żółtej.
– Dla wersji wegetariańskiej pomiń kaizera i dodaj więcej pora lub pokrojonych grzybów, wcześniej podsmażonych na patelni.

Wariacje

– Dodaj garść mrożonego groszku razem z porem.
– Dla dodatkowej zieleni, posyp świeżo posiekanym pietruszką przy podawaniu.
– Można dodać szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.

Pomysły na podanie

– Makaron najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.
– Pasuje do prostej sałatki z pomidorami lub rukolą.
– Jeśli chcesz, aby było bardziej sycące, możesz posypać odrobiną startego parmezanu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?
Tak. Capellini są bardzo cienkie, ale przepis działa równie dobrze z spaghetti, tagliatelle lub penne. Czas gotowania się różni.

2. Co zrobić, jeśli śmietana się zsiada?
Najczęściej zsiada, jeśli dodasz ją na dużym ogniu lub jeśli jest zbyt chuda. Użyj śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu i wlej ją, gdy patelnia już nie wrze. Jeśli mimo to się zsiądzie, nie wpłynie to na smak, ale tekstura nie będzie tak gładka.

3. Czy mogę przygotować przepis bez mięsa?
Tak. Możesz zrobić wersję wegetariańską z grzybami lub tylko z porem, używając oliwy z oliwek zamiast kaizera.

4. Czy można to zrobić ze śmietaną roślinną?
Tak, jeśli masz nietolerancję laktozy lub jesteś na diecie wegańskiej, możesz użyć śmietany sojowej lub owsianej. Smak różni się nieco, ale tekstura jest podobna.

5. Jak długo wytrzymuje w lodówce?
Wytrzymuje 2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku.

Wartości odżywcze (szacunkowe dla jednej porcji z dwóch)

Kalorie: ~550 kcal
Białko: ~19 g
Tłuszcze: ~31 g
Węglowodany: ~48 g

Wartości mogą się różnić w zależności od użytej śmietany i rodzaju kaizera. Jeśli użyjesz chudszej śmietany, kalorie spadną. Makaron można ważyć na sucho dla dokładniejszego obliczenia.

Przechowywanie i podgrzewanie

Jeśli zostanie, umieść makaron i sos w pojemniku w lodówce. Dobrze wytrzymuje 1-2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając trochę wody lub mleka, aby nie stał się zbyt suchy. W mikrofalówce podgrzewa się szybko, ale dobrze jest wymieszać w połowie, aby równomiernie się podgrzał. Nie zaleca się mrożenia, tekstura śmietany nie jest taka sama po rozmrożeniu.

To jest przepis – szybki, bez komplikacji, dobry dla tych, którzy chcą czegoś smacznego przy minimalnym wysiłku i zwykłych składnikach.