Liście Czekolady

 Składniki: Świeże liście róży (w naszym przypadku) biała czekolada (w tym przypadku, ale można również użyć czekolady brązowej) odrobina masła pędzel zielony barwnik spożywczy

Świeżo zebrane liście, najlepiej z roślin aromatycznych lub dekoracyjnych, są doskonałym wyborem do stworzenia eleganckiego i unikalnego deseru. Pierwszym krokiem jest dokładne umycie ich pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub owady. Po umyciu układamy je między dwoma ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar wody. W międzyczasie możemy zająć się czekoladą. W kąpieli wodnej podgrzewamy czekoladę do idealnej temperatury topnienia, dbając o to, aby miska z czekoladą nie dotykała gorącej wody, aby zapobiec jej przypaleniu. Ilość czekolady różni się w zależności od liczby liści, które chcemy udekorować, ale zazwyczaj 200-300 g wystarczy.

Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, dodajemy mały kawałek masła, aby nadać jej szczególny połysk i delikatniejszą teksturę. Dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednorodnej masy, a następnie zdejmujemy miskę z ognia, pozostawiając ją w kąpieli wodnej, aby utrzymać temperaturę. Przygotowujemy powierzchnię roboczą i układamy liście tyłem do góry na blasze do pieczenia, aby żyłki były bardziej dostępne. Używając pędzla, zaczynamy nakładać roztopioną czekoladę na liście, upewniając się, że każda liść jest równomiernie pokryta, nie przekraczając krawędzi. Ważne jest, aby warstwa czekolady nie była ani zbyt cienka, ani zbyt gruba, aby uzyskać doskonały wynik.

Po nałożeniu pierwszej warstwy pozwalamy liściom ostygnąć. Polecam przechowywanie ich w lodówce przez około 5-10 minut, aby czekolada stwardniała. Następnie powtarzamy proces, nakładając drugą warstwę czekolady i ponownie je schładzamy. Teraz nadszedł czas, aby dodać barwnik spożywczy, najlepiej żelowy, aby uzyskać żywe odcienie, które wzbogacą ostateczny wygląd liści.

Aby stworzyć czekoladowy płot, ponownie przygotowujemy się z papierem do pieczenia. Rysujemy pożądany kształt, a następnie topimy czekoladę w kąpieli wodnej, nie dodając masła. Przy pomocy łopatki rozprowadzamy czekoladę na narysowanych konturach i pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy czekolada stwardnieje, wycinamy pożądane kształty ostrym nożem. Te będą starannie przyklejone do krawędzi tortu, używając odrobiny roztopionej czekolady jako kleju. Jako środek ostrożności, aby zapobiec ich opadaniu lub odklejaniu się, związujemy wszystko wstążką z rafii, dodając w ten sposób rustykalny i elegancki detal.

W ten sposób liście czekoladowe, wraz z czekoladowym płotem, przekształcą deser w prawdziwe dzieło sztuki, pełne smaku i estetyki.

 Tagi:  unt czekolada przepisy bezglutenowe przepisy wegetariańskie