Stek wieprzowy w folii

Wieprzowina w folii najczęściej przygotowuję, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale nie chce mi się spędzać dużo czasu przy piekarniku. To danie z blachy jest pożywne i można je przygotować, mając kilka ziemniaków, kawałek mięsa i jakąś wędlinę w lodówce. Mięso marynuje się szybko, aromaty mieszają się podczas pieczenia, a na koniec można podać posiłek bez zbędnych komplikacji.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny
Czas przygotowania: 20 minut + 60 minut marynowania
Czas pieczenia: 45-60 minut
Porcje: 4-6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: pieczeń w blaszce, idealna na weekendową kolację lub obiad z rodziną/przyjaciółmi

Składniki

800 g łopatki wieprzowej
1 łyżka musztardy klasycznej
1 łyżka papryki
5 ząbków czosnku
sól, pieprz, majeranek
3-4 cebule
kilka plastrów boczku (kaizer)
kilku wędzonych kiełbas
5-6 ziemniaków
trochę ostrego ketchupu

Sposób przygotowania

1. Pokrój mięso wieprzowe w grube paski, około szerokości palca. Umieść je w dużej misce.
2. Dodaj musztardę, paprykę i rozgnieciony czosnek do mięsa. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby pokryć całe mięso przyprawami.
3. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Możesz zostawić na dłużej, ale godzina wystarczy, aby przeszło aromatem.
4. Przygotuj blachę z folią aluminiową. Ułóż warstwę plastrów boczku (kaizer) bezpośrednio na folii.
5. Wylej marynowane mięso na boczek, równomiernie je rozprowadzając.
6. Pokrój cebulę w piórka i ułóż warstwę na mięsie.
7. Obierz i pokrój ziemniaki na cienkie plasterki. Ułóż je na cebuli, aby przykryły wszystko w możliwie równomiernej warstwie.
8. Pokrój kiełbasę na plastry i ułóż je na wierzchu warstwy ziemniaków.
9. Przykryj blachę kolejną folią aluminiową, uszczelnij brzegi, aby zatrzymać parę w środku.
10. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180-200°C. Piecz przez 45-60 minut. Nie otwieraj piekarnika przed upływem 45 minut.
11. Po godzinie, podnieś folię i sprawdź, czy mięso jest miękkie, a ziemniaki dobrze upieczone. Jeśli nie, piecz jeszcze chwilę.
12. Wyjmij blachę, usuń folię z wierzchu. Nałóż trochę ostrego ketchupu i podawaj gorącą pieczeń z kiszonymi ogórkami lub papryką.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest praktyczny, gdy mam gości lub chcę ugotować więcej na raz. Dobrze smakuje również podgrzewany, nie wymaga skomplikowanych technik i lubię, że używam zwykłych składników, które niemal zawsze mam w domu.

Porady i wariacje

Porady

Nie kroić ziemniaków zbyt grubo, w przeciwnym razie nie ugotują się równomiernie.
Nie pomijaj marynowania mięsa, nawet godzina robi różnicę w smaku.

Zamienniki

Możesz użyć karkówki, jeśli nie masz łopatki, ale będzie bardziej tłusta.
Boczek można zastąpić dowolną cienką wędliną, którą masz.
Ostry ketchup nie jest obowiązkowy, można go pominąć lub użyć innego sosu.

Wariacje

Możesz dodać kilka plastrów papryki między warstwami.
Jeśli masz słodkie ziemniaki, możesz dodać kilka plastrów dla innego smaku.
Dobrze smakuje też z niewędzonymi kiełbasami, ale smak końcowy będzie inny.

Pomysły na podanie

Podawaj od razu, gdy jest ciepła, z prostymi kiszonkami: ogórkami, papryką lub kiszoną kapustą.
Pasuje też sałatka z surowej kapusty lub pomidorów latem.
Nie polecam z chlebem, danie jest dość sycące z ziemniakami.

Często zadawane pytania

Czy mięso wieprzowe można kroić w kostkę, a nie tylko w paski?

Można, ale paski gotują się równomierniej i lepiej wchłaniają marynatę.

Czy muszę dodać wodę lub inny płyn do blachy?

Nie ma takiej potrzeby. Warzywa i mięso wydzielają wystarczająco dużo soku pod folią.

Czy można zrobić pieczeń z kurczaka?

Technicznie tak, ale czas pieczenia będzie krótszy, a mięso z kurczaka nie pozostanie tak soczyste.

Czy muszę marynować mięso przez 60 minut?

Nie jest to obligatoryjne, ale jeśli się spieszy, przynajmniej 30 minut powinno wystarczyć.

Jakie kiełbasy są najlepsze?

Używam wędzonych kiełbas dla intensywniejszego smaku, ale można użyć innych, które masz pod ręką.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na jedną porcję (z 6):
Kalorie: 450-520 kcal
Białko: 28-32 g
Tłuszcze: 23-27 g
Węglowodany: 28-33 g
Wartości różnią się w zależności od rodzaju mięsa, kiełbas i ilości boczku. Ketchup i ziemniaki dodają nieco węglowodanów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, przykryte, do 2 dni. Możesz podgrzać w piekarniku lub na patelni na małym ogniu. To nie jest pieczeń, która długo się utrzymuje – po 2 dniach ziemniaki zmieniają swoją teksturę. Lepiej przygotować ją na świeżo, gdy masz ochotę.

 Składniki: 800 g łopatki wieprzowej, 1 łyżka klasycznej musztardy, 1 łyżka papryki, 5 ząbków czosnku, sól, pieprz, majeranek, 3-4 cebule, bekon, wędzona kiełbasa, 5-6 ziemniaków, odrobina ostrego ketchupu

 Tagi:  kotlet wieprzowy pieczona wieprzowina ziemniaki pieczone