Pastrama z piersi kurczaka

Pastrama z kurczaka domowej roboty – Zdrowy i pyszny przepis

Czas przygotowania: 20 minut
Czas marynowania: 48 godzin
Czas gotowania: 60-70 minut
Razem: 70-90 minut
Liczba porcji: 6-8 porcji

Kiedy mowa o zdrowych potrawach, nic nie może się równać z domową pastrami z kurczaka. Ten wędlin nie tylko zachwyci twoje kubki smakowe, ale także zapewni spokój ducha, ponieważ dokładnie wiesz, co zawiera. Doskonale nadaje się do sałatek, śniadań lub do szkoły, będąc doskonałym wyborem dla rodzin preferujących naturalne jedzenie, bez konserwantów i dodatków.

Krótka historia pastrami z kurczaka

Pastrami ma bogatą i różnorodną historię, przygotowywaną na przestrzeni czasu w różnych formach i z wieloma składnikami. Jest to tradycyjna metoda konserwacji mięsa przez marynowanie, która była stosowana przez wieki, aby zapewnić źródło białka w czasach biedy. W dzisiejszych czasach pastrami z kurczaka zyskało popularność jako zdrowa alternatywa dla wędlin ze sklepu, dzięki swojemu smacznemu smakowi i naturalnym składnikom.

Potrzebne składniki

- 3 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry (wybierz największe, jakie znajdziesz)
- 2 łyżki soli
- 2 liście laurowe
- 1,5 łyżki cukru
- 1 łyżeczka ziela angielskiego (lub czarnego pieprzu, jeśli nie masz)
- 1 główka czosnku
- 2 szklanki wody (lub wystarczająco, aby przykryć mięso)
- 1,5 łyżki miodu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie, dodaj trochę ostrej papryki, jeśli chcesz)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach (całych, nie mielonych)
- Mielony czarny pieprz do smaku

Techniki przygotowania

1. Pierwsza marynata: W dużej misce połącz 1,5 łyżki cukru, 2 łyżki soli, zmiażdżoną główkę czosnku, 2 liście laurowe i 1 łyżeczkę ziela angielskiego. Dodaj 2 szklanki wody i dobrze wymieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. To jest pierwsza marynata, która nada mięsu smak.

2. Przygotowanie mięsa: Dokładnie umyj pierś z kurczaka i umieść ją w garnku lub pojemniku z pokrywką. Wlej marynatę na mięso, upewniając się, że jest całkowicie przykryte. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 24 godziny. Ten krok jest niezbędny, aby pierś z kurczaka wchłonęła smaki.

3. Czyszczenie mięsa: Po 24 godzinach wyjmij mięso z marynaty, dokładnie przepłucz zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. To pomoże usunąć nadmiar soli i przypraw.

4. Druga marynata/glazura: W naczyniu wymieszaj 1,5 łyżki miodu, 1/2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę ziaren pieprzu i szczyptę mielonego czarnego pieprzu. Dodaj 1 łyżkę słodkiej papryki (i trochę ostrej papryki, jeśli chcesz). Dobrze natrzyj pierś z kurczaka tym mieszanką i pozostaw w lodówce na kolejne 24 godziny (lub minimum 5 godzin).

5. Przygotowanie mięsa: Po marynowaniu dokładnie oczyść ziarna pieprzu przyklejone do mięsa i zwiąż każdą pierś z kurczaka bawełnianym sznurkiem, aby utrzymać ją w zwartej formie. Umieść mięso na folii aluminiowej w blaszce i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 60-70 minut. Na początku przykryj mięso folią, ale upewnij się, że para może wydostać się na zewnątrz.

6. Monitorowanie gotowania: Po około 30 minutach wyjmij blachę z piekarnika i posmaruj mięso powstałym sokiem. Usuń folię i pozwól mięsu się zarumienić przez kolejne 10-15 minut. Uważaj, aby nie przypalić mięsa; dostosuj temperaturę, jeśli to konieczne.

7. Finalizacja przygotowania: Gdy pastrami jest rumiane i równomiernie ugotowane, wyjmij blachę z piekarnika i pozwól mięsu odpocząć przez 10 minut. Ten krok jest ważny, aby soki mogły się rozprowadzić. Następnie usuń sznurek i pokrój mięso w cienkie plastry.

Sugestie podania

Pastrami z kurczaka można podawać na ciepło, z świeżą sałatą lub grillowanymi warzywami. Jest również pyszne na zimno, pokrojone w cienkie plastry, na świeżym chlebie, w towarzystwie sera lub awokado.

Przydatne wskazówki

- Zawsze używaj składników wysokiej jakości; świeża pierś z kurczaka zrobi dużą różnicę w smaku.
- Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak kmin, kolendra lub nawet szczypta chili, aby nadać pastrami pikantny smak.
- Jeśli masz grill, możesz na końcu zarumienić pastrami na nim, aby uzyskać pyszny dymny smak.

Możliwe warianty

Możesz przygotować pastrami nie tylko z piersi z kurczaka, ale także z wieprzowiny lub piersi z indyka. Każda wersja przyniesie unikalny smak, a marynata może być dostosowana do wybranego rodzaju mięsa.

Kalorie i korzyści odżywcze

Domowe pastrami z kurczaka jest doskonałym źródłem białka, mając około 150-200 kalorii na porcję, w zależności od użytych składników. Jest również bogate w witaminy i minerały, będąc zdrową alternatywą dla wędlin ze sklepu, które często zawierają konserwanty i szkodliwe dodatki.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Tak, ten przepis można dostosować do wieprzowiny, piersi z indyka lub nawet wołowiny.

2. Jak długo pastrami utrzymuje się w lodówce?
Pastrami z kurczaka można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku.

3. Czy jest odpowiednie dla dzieci?
Tak, ale upewnij się, że dostosowujesz przyprawy do ich smaku.

Podsumowując, domowe pastrami z kurczaka to nie tylko zdrowe danie, ale także pyszny wybór na codzienne posiłki. Z odrobiną cierpliwości i chęci do eksperymentowania uzyskasz rezultat, który zaimponuje zarówno rodzinie, jak i przyjaciołom. Ciesz się każdym kęsem i delektuj się przyjemnością gotowania w domu!

 Składniki: Pierś z kurczaka 3 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry - wybierz je jak największe. Sól 2 łyżki. Liść laurowy 2 sztuki. Cukier 1,5 łyżki. Jagody ziela angielskiego 1 łyżeczka; jeśli nie masz ziela angielskiego, użyj zwykłego czarnego pieprzu. Główka czosnku. Woda 2 szklanki lub tyle, aby przykryć mięso. Miód 1,5 łyżki. Oliwa z oliwek 2 łyżki. Sos sojowy 1/2 łyżki. Słodka papryka 1 łyżka (ci, którzy chcą, mogą również połączyć ją z ostrą, nie próbowałem). Całe ziarna czarnego pieprzu 1 łyżeczka (całe, nie mielone). Mielony czarny pieprz do smaku.

 Tagi:  pastrama z piersi kurczaka domowe wędliny wędliny z kurczaka