Kurczak z piwem i rodzynkami

Kurczak z piwem i rodzynkami robię dość często, zwłaszcza gdy mam pod ręką udka i nie mam ochoty stać przy kuchence. Przepis jest prosty, z kilku podstawowych składników, bez potrzeby stosowania skomplikowanych technik. Piwo i rodzynki nadają słodkawy smak, a rozmaryn i cytryna wnoszą odrobinę świeżości. Podoba mi się, że wszystko przygotowuje się w jednej blaszce i pasuje do każdej szybkiej przystawki.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 1 godzina (45 minut pod przykryciem + 20 minut odkryte)
Porcje: 5-6
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: danie główne, kurczak pieczony

Składniki

1,5 kg mięsa z kurczaka (zwykle używam udek)
400 ml piwa
1 garść rodzynek
1 cytryna
sól
pieprz
słodka papryka
ostra papryka
rozmaryn

Do przystawki: mieszanka warzyw meksykańskich lub dowolna ulubiona mieszanka mrożonych warzyw.

Sposób przygotowania

1. Umyj kawałki kurczaka i dokładnie osusz. W razie potrzeby oczyść je z resztek piór lub niechcianych skórek.
2. Umieść mięso w dużej blaszce. Przypraw bezpośrednio w blaszce, używając soli, pieprzu, słodkiej papryki i, według uznania, odrobiny ostrej papryki. Posyp całość rozmarynem. Obróć kurczaka, aby był dobrze pokryty ze wszystkich stron.
3. Pokrój cytrynę w cienkie plastry. Ułóż je na mięsie kurczaka, aby pokryły jak najrówniej.
4. Posyp garść rodzynek na mięso.
5. Wlej piwo do blaszki, obok kurczaka, nie bezpośrednio na mięso. W ten sposób przyprawy pozostaną na wierzchu i nie przejdą do płynu.
6. Przykryj blaszkę folią aluminiową.
7. Umieść blaszkę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-200°C. Pozostaw na 45 minut pod przykryciem, aby kurczak dobrze się ugotował w parze.
8. Po 45 minutach zdejmij folię. Włóż blaszkę z powrotem do piekarnika na kolejne 20 minut, aby lekko się zrumieniła, a sos odparował.
9. Jeśli używasz mieszanki warzyw meksykańskich, możesz je ugotować osobno, na parze lub szybko podsmażyć, podczas gdy kurczak jest w piekarniku.

Dlaczego często robię ten przepis

Kurczak z piwem i rodzynkami często znajduje się na liście prostych potraw rodzinnych, ponieważ nie wymaga dużo uwagi. Można go przygotować z wyprzedzeniem, wychodzi soczysty, a sos z piwa i rodzynek pasuje do wielu przystawek. To danie, którego nie da się zepsuć, jeśli przestrzegasz podstawowych kroków.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Ważne jest, aby nie wlewać piwa na mięso, aby nie spłukać przypraw.
Jeśli masz mniejsze lub większe kawałki kurczaka, dostosuj czas pieczenia, ale zachowaj proporcję między czasem pod przykryciem a czasem odkrytym.
Sprawdź płyn w blaszce na koniec, jeśli chcesz gęstszy sos, pozostaw jeszcze 5-10 minut bez folii.

Zamienniki

Możesz użyć ud, skrzydełek lub piersi kurczaka, ale udka pozostają najbardziej odpowiednie do długiego pieczenia.
Rodzynki można pominąć, jeśli ich nie lubisz, ale nadają wyjątkowy smak.
Rozmaryn można zastąpić tymiankiem lub innymi ziołami, według gustu.

Wariacje

Możesz dodać inne przyprawy: czosnek suszony lub świeży, odrobinę kminu lub mielonego kolendry.
Można użyć piwa jasnego lub ciemnego, w zależności od tego, co masz, chociaż piwo jasne jest bardziej neutralne w smaku.
Jeśli chcesz słodszego sosu, dodaj kilka rodzynek lub odrobinę brązowego cukru na początku.

Pomysły na podanie

Mieszanka warzyw meksykańskich to szybka przystawka, ale dobrze smakuje też z prostym puree, ziemniakami lub ryżem.
Możesz dodać sałatę lub kiszonki, szczególnie zimą.
Jeśli zostanie sos w blaszce, dobrze smakuje z świeżym chlebem.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa niż udka?
Tak, udka lub pierś będą równie dobre, wystarczy trochę dostosować czas pieczenia, jeśli kawałki są bardzo grube lub cienkie.

Czy rodzynki się spalą w piekarniku?
Nie, ponieważ przez większość czasu są w płynie i pod folią. Dopiero na końcu, gdy zdejmiesz folię, mogą lekko skarmelizować, ale się nie spalą.

Co mogę użyć, jeśli nie mam rozmarynu?
Tymianek lub nawet odrobina szałwii. Można też bez, ale suszone zioło pomaga w aromacie.

Jakie piwo jest odpowiednie do tego przepisu?
Każde proste jasne piwo, bez specjalnych aromatów. Nie potrzeba czegoś bardzo gorzkiego lub stouta.

Czy mogę zrobić przepis bez folii aluminiowej?
Możesz, ale mięso nie będzie tak soczyste, a sos znacznie szybciej odparuje. Zaleca się przykrycie na początku.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję (z łącznej liczby 6):
Kalorie około 350-400 kcal
Białko 28-30 g
Tłuszcze 18-22 g
Węglowodany 10-12 g (z rodzynek i cytryny, plus trochę z piwa)
Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego mięsa i ilości spożywanego sosu. Gotowane piwo znacznie redukuje alkohol, więc pozostają tylko węglowodany.

Przechowywanie i podgrzewanie

Mięso przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni w przykrytym pojemniku. Można podgrzewać w mikrofalówce lub w piekarniku, wraz z sosem. Nie zaleca się przechowywania dłużej, ponieważ sos z piwa zmienia smak po dwóch dniach. Mieszanka warzyw przechowuje się jeszcze krócej, najlepiej przygotować ją na świeżo.