Kotlet wieprzowy z Ziemniakami Wiejskimi
Kotlet z wieprzowiny z wiejskimi ziemniakami
Nie pisałem tego przepisu, ponieważ wydaje mi się specjalny, ale raczej dlatego, że kiedy nie wiem dokładnie, co ugotować, kotlet wieprzowy pieczony z wiejskimi ziemniakami często jest szybkim rozwiązaniem. Przepis jest prosty, z jasnymi krokami, bez sztuczek i nie trzeba spędzać zbyt wiele czasu przy kuchence. Robiłem go wystarczająco wiele razy, aby już znać kolejność kroków na pamięć, zwłaszcza w wieczory, kiedy nie ma się ochoty na wymyślanie czegoś skomplikowanego.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 55-60 minut (w tym smażenie, gotowanie i pieczenie)
Porcje: 2
Trudność: łatwe do średnie
Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację
Składniki
2 kotlety wieprzowe
5 ziemniaków
2 cebule
4 ząbki czosnku lub 1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka czosnku w proszku (jeśli nie używasz ząbków)
3-4 łyżki oleju
1 szklanka białego wina
sól
pieprz
suszone zioła tymianku
papryka
Sposób przygotowania
1. Umyj i dobrze osusz kotlety wieprzowe. Posyp solą, pieprzem i odrobiną czosnku w proszku. Rozprowadź przyprawy po wszystkich stronach.
2. Rozgrzej 3-4 łyżki oleju na dużej patelni. Umieść kotlety i smaż je z obu stron, nie za długo, tylko na tyle, aby nabrały lekko złotego koloru.
3. Po lekkim zrumienieniu kotletów, wlej szklankę białego wina. Gotuj na średnim ogniu, aż wino prawie całkowicie odparuje.
4. Wyjmij kotlety na talerz. Na pozostałym oleju wrzuć drobno posiekaną cebulę. Posyp solą, pieprzem, papryką i odrobiną suszonego tymianku. Smaż cebulę, aż zmięknie. Wyłącz ogień.
5. Obierz ziemniaki, umyj je i gotuj w osolonej wodzie. Po ugotowaniu, odcedź je i rozgnieć widelcem, ale nie rób puree – powinny pozostać większe kawałki.
6. Umieść rozgniecione ziemniaki w naczyniu żaroodpornym (najlepiej w ceramicznej lub szklanej formie). Na wierzchu rozłóż podsmażoną cebulę z całym olejem.
7. Ułóż kotlety na cebuli i ziemniakach. Przykryj naczynie folią aluminiową.
8. Wstaw naczynie do piekarnika (wcześniej nagrzanego) na 30 minut.
9. Po 30 minutach zdejmij folię i pozostaw na kilka minut w piekarniku, aż kotlety i ziemniaki nabiorą złotego koloru.
10. Podawaj danie na ciepło, z kiszonkami lub sałatką sezonową, według gustu.
Dlaczego często przygotowuję ten przepis
Nie trzeba się komplikować z trudnymi do znalezienia składnikami. Kotlet nie będzie suchy, jeśli nie trzymasz go zbyt długo na ogniu. Wiejskie ziemniaki są dodatkiem, który może zjeść każdy, bez marudzenia. Można wszystko przygotować równolegle, nie jest to przepis, który trzyma cię przy kuchence.
Porady i wariacje
Porady
Nie kroić ziemniaków zbyt małych, w przeciwnym razie zrobią się papką, gdy je rozgnieciesz.
Jeśli masz grubsze kotlety, pozostaw je trochę dłużej w piekarniku, ale nie zapomnij ich pod folią, w przeciwnym razie wyschną.
Jeśli nie lubisz za bardzo smażonego smaku, możesz odlać olej po podsmażeniu cebuli.
Zamienniki
Kotlet wieprzowy można zastąpić łopatką wieprzową lub nawet piersią kurczaka, ale czas przygotowania się zmienia.
Zamiast białego wina można użyć odrobiny wody z odrobiną octu, tylko dla lekkiej kwasowości, jeśli nie chcesz alkoholu w jedzeniu.
Jeśli nie masz czosnku w proszku, dobrze sprawdzą się także kilka rozgniecionych ząbków, dodanych na początku do mięsa.
Wariacje
Możesz dodać kilka plasterków papryki lub marchewki do podsmażonej cebuli, ale zachowaj umiarkowane ilości, aby nie przytłoczyć innych smaków.
Jeśli chcesz, możesz na końcu posypać trochę posiekanej świeżej pietruszki.
Pomysły na podanie
Pasuje do kiszonek, sałatki z kapusty lub kiszonych ogórków. Dobrze smakuje także z prostą sałatką z pomidorów, w sezonie.
Często zadawane pytania
1. Czy kotlety należy bić młotkiem przed smażeniem?
Nie jest to obowiązkowe. Jeśli są bardzo grube, możesz je lekko ubić, aby równomiernie się ugotowały, ale nie jest to konieczne w tym przepisie.
2. Czy przepis można wykonać bez wina?
Tak. Możesz dodać odrobinę wody z łyżeczką octu lub po prostu wodę, ważne jest, aby nie zostawić mięsa na ogniu.
3. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz zastąpić kotlet wieprzowy łopatką, karkówką lub, dla szybszej wersji, piersią kurczaka. Czas pieczenia dla kurczaka jest krótszy.
4. Jakie ziemniaki są najlepsze?
Ziemniaki białe, mączyste, najlepiej się kruszą i wchłaniają smaki, ale można też użyć różowych, jeśli nie masz innych pod ręką.
5. Czy mogę przygotować przepis dzień wcześniej?
Można, ale podgrzewane nie mają już dokładnie tej samej tekstury. Jeśli robisz to z wyprzedzeniem, podgrzewaj w piekarniku, przykryte, i unikaj trzymania w wysokiej temperaturze przez zbyt długi czas.
Wartości odżywcze
Orientacyjnie, na jedną porcję (bez kiszonek lub innych dodatków) przypada około 600-700 kcal. Mięso (kotlet wieprzowy, bez kości, smażone i pieczone) dostarcza białka i trochę tłuszczu, ziemniaki i cebula dostarczają węglowodanów. Przybliżone makroskładniki na porcję: 38-42g białka, 20-25g tłuszczu, 55-65g węglowodanów. Są to wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, wielkości ziemniaków i ilości użytego oleju.
Przechowywanie i podgrzewanie
Danego można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, przykryte. Ziemniaki nieco zmieniają teksturę po podgrzaniu, ale nie stają się całkowicie nieprzyjemne. Najlepiej podgrzewać w piekarniku, przykryte, aby mięso nie wyschło. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż dwa dni.
Składniki: 2 kotlety wieprzowe, 4 ząbki czosnku lub 1 łyżka proszku czosnkowego, 2 cebule, 1 łyżka proszku czosnkowego, 5 ziemniaków, sól, pieprz, suszony tymianek, 3-4 łyżki oleju, 1 szklanka białego wina
