Stawka piekarnika

Pyszny przepis na pieczoną kaczkę z aromatyczną marynatą i słodką glazurą

Rodzinny obiad w niedzielę zasługuje na szczególną uwagę, a pieczona kaczka z pewnością zrobi wrażenie na wszystkich! Ten przepis to nie tylko proste danie, ale kulinarne doświadczenie łączące tradycję z nutą innowacji. Ponadto gotowanie pieczonej kaczki przypomina o chwilach spędzonych z bliskimi, o dzielonych historiach i radości z delektowania się posiłkiem przygotowanym z miłością.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas marynowania: 12 godzin
Czas pieczenia: 3 godziny
Liczba porcji: 6

Składniki

Na kaczkę:
- 1 kaczka o wadze 2 kg

Na Marynatę 1:
- 1 łyżeczka dużej soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 2 małe szalotki, drobno posiekane
- 60 ml półwytrawnego białego wina
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki świeżej mięty, posiekanej
- 1 łyżka sosu sojowego

Na Marynatę 2:
- 5 średnich szalotek, pokrojonych na 4
- 1 mała cebula żółta
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 2 łyżki octu winnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka brązowego cukru pudru
- 1 łyżka miodu wielokwiatowego
- 1 łyżka suszonego rozmarynu
- 1-2 łyżki świeżej mięty
- 600 ml półwytrawnego białego wina
- 400 ml słodkiego białego wina

Na Glazurę:
- Część Marynaty 2
- 1 łyżka miodu wielokwiatowego
- 1 łyżka brązowego cukru pudru
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- 3/4 łyżeczki chili
- 1 łyżeczka gruboziarnistej soli
- 3-4 goździki

Instrukcje

1. Przygotowanie kaczki: Zacznij od całkowitego rozmrożenia kaczki. Upewnij się, że jest dobrze umyta i osuszona. Użyj ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar wody. Jeśli to konieczne, możesz usunąć tłuszcz z otworu brzusznego i przyciąć nadmiar skóry z szyi (około 4 cm).

2. Czyszczenie piór: Użyj pęsety, aby usunąć pióra. Ta czynność może być nostalgiczna, przypominając o chwilach spędzonych z dziadkami.

3. Marynowanie kaczki: Przygotuj Marynatę 1, mieszając wszystkie składniki. Dokładnie nasmaruj kaczkę od wewnątrz tą marynatą i zamknij otwór brzuszny patyczkiem do szaszłyków. Nakłuj skórę kaczki w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką (nie dotykając mięsa), aby marynata mogła wniknąć.

4. Druga marynata: Umieść kaczkę w naczyniu i wymieszaj składniki na Marynatę 2, wlewając je na kaczkę. Nałóż ciężar na wierzch (pokrywkę lub dno blachy) i pozostaw kaczkę do marynowania w lodówce na 12 godzin.

5. Przygotowanie do pieczenia: Wyjmij kaczkę z lodówki około 4 godziny przed pieczeniem, jeśli to możliwe. Zwiąż skórę szyi sznurkiem konopnym, mocno skrzyżowanym. Zwiąż nogi i wsuń końcówkę skrzydełka pod kaczkę.

6. Pieczenie kaczki: Umieść kaczkę na ruszcie w blaszce, dodając 400 ml Marynaty 2 i 300 ml wody. Rozgrzej piekarnik do 160°C i piecz kaczkę przez godzinę. Regularnie sprawdzaj poziom płynów i uzupełniaj wodą, utrzymując go na poziomie 2-3 cm poniżej rusztu.

7. Odwracanie kaczki: Po godzinie wyjmij kaczkę z piekarnika, przetnij sznurek i usuń patyczek do szaszłyków. Ponownie nakłuj skórę widelcem, odwróć kaczkę do góry nogami na ruszcie i piecz przez kolejną godzinę w 190°C, dbając o uzupełnianie płynów w blaszce.

8. Glazurowanie kaczki: Przygotuj glazurę, przelewając resztę Marynaty 2 do naczynia nieprzywierającego. Gotuj na małym ogniu, aż zredukuje się o połowę, następnie dodaj miód, cukier, sok pomarańczowy, sól, chili i goździki. Dokładnie wymieszaj, aż masa zgęstnieje.

9. Finalizacja dania: Wyjmij kaczkę z piekarnika, odwróć ją do góry nogami, glazuruj z każdej strony i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut w 210°C. Sprawdź i uzupełnij płyn w blaszce, jeśli to konieczne.

10. Podanie: Gdy kaczka jest zrumieniona i skarmelizowana, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw na kilka minut przed pokrojeniem. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak frytki lub grillowane warzywa.

Praktyczne porady

- Dlaczego warto wybrać kaczkę: Kaczka to mięso bogate w składniki odżywcze, z dobrą zawartością białka, witamin z grupy B i minerałów. To doskonały wybór na specjalny posiłek.
- Warianty: Możesz eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami. Na przykład dodanie świeżego rozmarynu lub tymianku do marynaty wzmocni smaki mięsa.
- Podanie: Kaczka doskonale komponuje się z półwytrawnym białym winem lub lekkim czerwonym winem, które podkreśli bogate smaki mięsa.
- Często zadawane pytania: Jeśli nie masz czasu na marynowanie, możesz piec kaczkę od razu, ale smaki nie będą tak intensywne. Jeśli wolisz lepiej wypieczoną kaczkę, pozostaw ją w piekarniku na dodatkową godzinę po glazurowaniu.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Ten przepis na pieczoną kaczkę nie tylko wzbogaci niedzielny obiad, ale także stworzy niezapomniane wspomnienia w gronie bliskich. Smacznego!

 Składniki: 1 kg mięsa Marynata 1 1 łyżeczka soli gruboziarnistej 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu 1 łyżeczka proszku imbirowego 2 małe szalotki, drobno posiekane 60 ml białego wina wytrawnego 3 zgniecione ząbki czosnku 2 łyżki świeżej mięty, posiekanej 1 łyżka sosu sojowego Marynata 2 5 średnich szalotek, pokrojonych na ćwiartki 1 mała cebula żółta 6 zgniecionych ząbków czosnku 2 łyżki octu winnego 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka surowego cukru pudru 1 łyżka miodu polifloralnego 1 łyżka suszonego rozmarynu 1-2 łyżki świeżej mięty 600 ml białego wina wytrawnego 400 ml słodkiego białego wina Glazura: część marynaty 2 1 łyżka miodu polifloralnego 1 łyżka surowego cukru pudru 1 łyżka soku pomarańczowego 3/4 łyżeczki chili 1 łyżeczka soli gruboziarnistej 3-4 goździki

 Tagi:  stawka piekarnika