Domowe kiełbasy
Zazwyczaj robię domowe kiełbasy zimą, kiedy mam świeże mięso wieprzowe i czas, aby zająć się wszystkimi etapami bez pośpiechu. Zawsze zbierają się kilka krewnych lub przyjaciół, aby pomóc, zwłaszcza przy nadziewaniu i wiązaniu jelit. Z tej receptury korzystam od wielu lat do robienia moich ostrzejszych kiełbas mołdawskich, zwanych u nas chiscosi. Są proste, z podstawowymi składnikami i bez zbędnych dodatków. Kiedy chcesz je dłużej przechować, wędzisz je lub zamrażasz.
Składniki: 5 kg wieprzowiny 2 kg boczku 5 kg wołowiny czosnek sól pieprz ostra papryka jelita wieprzowe (10-12 m)
Tagi: domowej roboty kiełbasy
