Ślimaki z Serem i Kminem
Składniki: 500 gramów mąki, 200 ml ciepłej wody, 25 gramów drożdży, 75 gramów masła, 25 gramów smalcu (około 1/2 łyżki), 1 łyżeczka soli, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka kminku, rozmaryn (miałem proszek z rozmarynu i dodałem około 1/2 łyżeczki); nadzienie: starty ser, starty ser, odrobina oliwy z oliwek.
Aby przygotować te pyszne i puszyste smakołyki, zaczniemy od przygotowania ciasta. W maszynie do wyrabiania ciasta lub w dużej misce dodamy składniki płynne. Najpierw roztapiamy 100 gramów masła i 50 gramów smalcu, upewniając się, że są dobrze wymieszane i podgrzane, ale nie gorące, aby nie aktywować drożdży przedwcześnie. W innym naczyniu rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie, delikatnie mieszając, aż całkowicie się rozpuszczą. Ważne jest, aby woda była letnia, a nie gorąca, aby nie zniszczyć aktywnych mikroorganizmów w drożdżach.
Po rozpuszczeniu drożdży dodajemy mieszankę masła i smalcu do miski ze składnikami płynnymi. Następnie zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, wcześniej wymieszaną z ulubionymi przyprawami, takimi jak sól, pieprz, odrobina oregano lub majeranku, w zależności od smaku. Wyrabiamy ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Ważne jest, aby upewnić się, że nie pozostają grudki mąki. Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je czystym ręcznikiem i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na dwie równe kule. Bierzemy każdą kulę i wałkujemy ją wałkiem na lekko posypanej mąką powierzchni, formując cienki arkusz. Po rozwałkowaniu pierwszego arkusza dodajemy kroplę oliwy z oliwek na jego powierzchnię, co pomaga wzmocnić smak i uzyskać chrupiącą teksturę. Następnie posypujemy startym serem i serem, upewniając się, że składniki są równomiernie rozmieszczone. Po zakończeniu nadziewania ostrożnie zwijamy arkusz, formując cylinder.
Gdy mamy uformowany cylinder, kroimy go na kawałki o długości około 3 cm, które układamy w natłuszczonej oliwą z oliwek blaszce, dbając o to, aby zostawić trochę miejsca między nimi, aby umożliwić rozszerzenie podczas wyrastania. Przykrywamy blachę ręcznikiem i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Gdy czas wyrastania minie, nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i przenosimy blachę do piekarnika, piekąc przez 40-45 minut, aż staną się złociste i puszyste.
Te smakołyki są idealne do podawania na ciepło, w towarzystwie świeżej sałatki lub jako przystawka na różne okazje. Aromat roztopionego sera i przypraw wypełni cały dom, a każdy kęs będzie eksplozją smaku, co czyni je naprawdę nieodpartymi!
