Szyja Dzikiego Widza z Warzywami
Aby stworzyć pyszne i aromatyczne danie, zaczynamy od przygotowania mięsa. Kroimy je na plastry o grubości palca, aby smażyło się równomiernie i pozostało soczyste. Plastry mięsa obficie solimy i pieprzymy z obu stron, a następnie posypujemy odrobiną mąki, która pomoże wytworzyć pyszną skórkę podczas smażenia. W głębokiej patelni rozgrzewamy smalec, a kiedy stanie się gorący, dodajemy plastry mięsa. Ważne jest, aby smażyć mięso na dużym ogniu, aby zablokować wewnętrzne soki i uzyskać delikatną teksturę. Gdy mięso nabierze złotego koloru z obu stron, wyjmujemy je z patelni i układamy w oddzielnym naczyniu.
W tej samej patelni pozostaje aromatyczny smalec, w którym będziemy podsmażać warzywa. Dodajemy startą cebulę, marchewki, pietruszkę i selera, wszystko starte, aby połączyć smaki. Podsmażanie warzyw zajmie kilka minut, aż staną się miękkie i uwolnią swoje aromaty. Następnie wszystko podlewamy 200 ml białego wina, najlepiej wytrawnego, i 200 ml bulionu, aby stworzyć bogaty i aromatyczny sos. Mieszanka ta wlewa się na plastry mięsa, a następnie dodaje się pozostały bulion, aby mięso było prawie przykryte.
Teraz dodajemy 2 liście laurowe, startą skórkę z 1/2 cytryny i mielony pieprz, które nadadzą dodatkowego smaku. Ważne jest, aby pozwolić potrawie dusić się pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie i łatwo odchodzi od kości. W razie potrzeby możemy uzupełnić wodą lub bulionem, aby utrzymać idealną konsystencję.
Gdy mięso jest ugotowane, przygotowujemy wyjątkową mieszankę: 1 łyżeczkę słodkiej musztardy łączymy z sokiem z 1/2 cytryny i 300 ml śmietany. Ten sos wzbogaci danie, nadając mu kremowości i wyjątkowego smaku. Mieszankę wlewa się na mięso, a na koniec doprawia się solą, dodając 1/2 pęczka posiekanej pietruszki, pozwalając wszystkiemu zagotować się po raz ostatni.
Do podania danie idealnie pasuje do ryżu, który wchłonie pyszny sos, ale puree ziemniaczane lub ziemniaki gotowane na parze to także doskonałe opcje. To danie jest nie tylko pożywne, ale także pocieszające, idealne na chłodne dni lub na rodzinny posiłek. Smacznego i delektuj się jego smakami!
Składniki: 1 kg karkówki dzika (można również użyć karkówki wieprzowej, kotleta lub udźca) 100 g smalcu (lub 150 ml oleju) 2 większe marchewki (150 g) 1 korzeń pietruszki 30 g selera 3 cebule (około 100 g) 2 liście laurowe 200 ml białego wina wytrawnego lub półwytrawnego 1 litr bulionu mięsnego (2 kostki bulionu rozpuszczone w 1 litrze wody) 300 ml śmietany 1/2 cytryny 1/2 pęczka świeżej pietruszki mąka sól, mielony pieprz 1 łyżeczka słodkiej musztardy (jeśli jej nie masz, użyj klasycznej musztardy z dodatkiem 1/2 łyżeczki cukru)
Tagi: cebula ziele mięso marchewki zupa mąka olej śmietana wino świnia cukier cytryna przepisy na boże narodzenie i sylwestra
