Kluski nadziewane jajkiem / Jaja szkockie
Zwykle przygotowuję te kotlety nadziewane jajkiem, gdy mam gości lub gdy chcę czegoś innego na przystawkę. Po raz pierwszy zrobiłam je na Boże Narodzenie, ładnie prezentowały się na półmisku i były jednymi z pierwszych, które zniknęły. Wypróbowałam kilka wariantów, ale do nadzienia pozostałam przy połączeniu mięsa, startych warzyw i ziół. Jeśli chcę coś prostszego, używam tylko mięsa z przyprawami. Najczęściej kroję je na ćwiartki, szczególnie gdy podaję je obok innych przystawek.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Porcje: 7 kotletów nadziewanych
Trudność: średnia
Typ przepisu: przystawka/kolacja świąteczna
Składniki
7 jajek
600 g mielonego mięsa (mieszanka wieprzowiny i wołowiny)
1 średni ziemniak
1 marchewka
1 surowe jajko
1 mała cebula
1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie, dla smaku)
sól i pieprz, do smaku
posiekana natka pietruszki
2 łyżki bułki tartej
Na panierkę:
1 surowe jajko
2 łyżeczki musztardy z pieprzem
bułka tarta
mąka (do obtoczenia jajek ugotowanych)
Sposób przygotowania
1. Ugotuj jajka w zimnej wodzie. Od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, gotuj je przez 7-8 minut, aby były na twardo.
2. Wyjmij ugotowane jajka z wody i natychmiast włóż je do zimnej wody na 1-2 minuty, a następnie obierz je.
3. Ziemniaka i marchewkę zetrzyj na małych oczkach i dobrze odciśnij z płynów.
4. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
5. W dużej misce umieść mielone mięso, starte i odciśnięte ziemniaki i marchewkę, cebulę, czosnek, surowe jajko, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
6. Dokładnie wymieszaj wszystko, a następnie dodaj 2 łyżki bułki tartej i ponownie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
7. Podziel masę mięsną na 7 równych części.
8. Przygotuj 3 talerze: jeden z mąką, jeden z roztrzepanym jajkiem wymieszanym z musztardą i jeden z bułką tartą.
9. Weź każde ugotowane jajko, obtocz je w mące, a następnie połóż na kawałku mięsa rozłożonego na dłoni. Całkowicie otocz jajko mięsem, formując je ręką, aby równomiernie pokryć.
10. Każdy kotlet najpierw obtocz w roztrzepanym jajku z musztardą, a następnie w bułce tartej.
11. Ułóż kotlety nadziewane na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
12. Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 35 minut, aż ładnie się zarumienią.
13. Po upieczeniu pozostaw je do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem. Można je podawać na ciepło lub na zimno.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię, że mogę przygotować wszystko z wyprzedzeniem, a kotlety dobrze wytrzymują w lodówce. Są sycące i ładnie wyglądają na półmisku, a składniki są proste i łatwe do zdobycia. Można je łatwo dostosować do tego, co się ma w domu, szczególnie w przypadku nadzienia. Przepis nie wymaga smażenia, co uważam za zaletę, zwłaszcza podczas świątecznych posiłków, kiedy jest już wystarczająco dużo ciężkich dań.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli chcesz, aby żółtko było w centrum, spróbuj używać jajek w temperaturze pokojowej i delikatnie je obracać podczas gotowania.
Dobrze odciśnij ziemniaka i marchewkę, w przeciwnym razie mięso będzie zbyt wilgotne i trudne do formowania.
Nie przeciążaj blachy; zostaw miejsce między kotletami, aby mogły się równomiernie zarumienić.
Zamienniki
Możesz użyć tylko mielonego mięsa i przypraw, bez warzyw, jeśli chcesz wersję bliższą klasycznemu przepisowi na jajka szkockie.
Można użyć mięsa z kurczaka, ale warstwa musi być nieco grubsza, aby się nie wysuszyła.
Dla wersji bezglutenowej można pominąć bułkę tartą i mąkę, używając odpowiednich zamienników.
Wariacje
Można dodać różne zioła lub nawet trochę startego sera do masy mięsnej, aby uzyskać inny smak.
Jeśli chcesz chrupiącego zewnętrza, kotlety można szybko usmażyć na oleju przed pieczeniem, ale ja unikam tego kroku.
Jajka przepiórcze mogą być użyte do mini wersji, dostosowując czasy gotowania i pieczenia.
Pomysły na podanie
Kotlety nadziewane jajkiem można podawać jako przystawkę, pokrojone na cztery lub plastry, obok innych przekąsek.
Są dobre także na ciepło, z prostym dodatkiem ziemniaków lub ryżu, ale najczęściej kładę je na półmisku na świątecznych stołach.
Jeśli zostaną, można je również spakować na następny dzień.
Często zadawane pytania
1. Czy można je zrobić wcześniej?
Tak, możesz przygotować kotlety dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce i pokrój tuż przed podaniem.
2. Co zrobić, jeśli nie mam bułki tartej, czym mogę ją zastąpić?
Możesz użyć pokruszonych płatków kukurydzianych lub suchego chleba zmielonego w blenderze.
3. Co robić, jeśli masa przylega mi do rąk?
Namocz dłonie w odrobinie zimnej wody przed formowaniem każdego kotleta.
4. Czy mogę użyć tylko mięsa wołowego lub tylko wieprzowego?
Tak, ale tekstura i smak będą inne. Mieszanka sprawia, że są bardziej soczyste, ale działa też z jednym rodzajem mięsa.
5. Jak poznać, że są upieczone?
Gdy są zarumienione na wierzchu i mięso jest jędrne w dotyku. Możesz sprawdzić kawałek, jeśli nie jesteś pewny.
Wartości odżywcze
Wartości są szacunkowe dla całego kotleta (z 7): około 260-280 kcal, 18-20 g białka, 13-15 g tłuszczu, 12-15 g węglowodanów. Ilości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości warzyw, które pozostaną po odciśnięciu. Masa nie jest smażona, co zmniejsza ilość tłuszczu w porównaniu do innych podobnych przepisów.
Przechowywanie i podgrzewanie
Kotlety nadziewane jajkiem przechowuje się w lodówce, przykryte, do 2 dni. Można je spożywać na zimno, ale także szybko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, jednak tekstura jajka będzie inna po podgrzaniu. Nie zalecam mrożenia, ponieważ ugotowane jajko nie wytrzymuje dobrze rozmrażania.
Składniki: 7 jajek, 600 g mielonego mięsa (wieprzowina i wołowina), 1 średni ziemniak, 1 marchewka, 1 jajko, 1 mała cebula i ewentualnie 1-2 ząbki czosnku dla większego smaku, sól i pieprz do smaku, posiekana świeża pietruszka, 2 łyżki bułki tartej. Do panierki: 1 jajko, 2 łyżeczki musztardy z pieprzem, bułka tarta, mąka do panierowania jajka.
