Puszysty chleb słodki z zaparzoną ciastem

Puszysty Kołacz z Gotowanym Ciastem

Puszysty kołacz z gotowanym ciastem jest bez wątpienia symbolem kulinarnych radości, często kojarzonym z świętami i rodzinnymi posiłkami. Ten przepis łączy nie tylko miękką i puszystą teksturę ciasta, ale także kuszące aromaty nadzienia z orzechów, maku lub innych składników, które preferujesz. Kołacz pozostanie świeży i puszysty nawet po kilku dniach, co czyni go idealnym do delektowania się w towarzystwie bliskich. Przeżyjmy wspólnie przygodę w przygotowaniu tego przysmaku!

Czas Przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas wyrastania: 40 minut
- Czas pieczenia: 50 minut
- Czas całkowity: 2 godziny
- Porcje: 2 kołacze

Składniki

Do ciasta
- 1,2 kg mąki (najlepiej użyć mąki typu 550 dla lżejszej tekstury)
- 8 żółtek (możesz zastąpić 4 żółtka 50 ml mleka, jeśli chcesz lżejszą wersję)
- 600 ml mleka (najlepiej letnie, ale nie gorące)
- 50 ml oleju (najlepiej olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek)
- 60 g świeżych drożdży (lub 20 g drożdży suchych)
- 200 g masła (roztopionego i schłodzonego)
- 200 g cukru
- 20 ml rumu (lub esencji rumowej)
- Skórka otarta z jednej cytryny i jednej pomarańczy (lub limonki, dla intensywniejszego aromatu)
- 1 łyżeczka soli
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Opcjonalnie: 50-100 g rodzynek

Przydatne
- Duża miska do mieszania
- Trzepaczka do homogenizacji
- Folia spożywcza lub czysta ściereczka
- Formy do kołaczy

Przygotowanie Krok po Kroku

1. Przygotowanie gotowanego ciasta:
W dużej misce umieść 100 g mąki i wlej na nią 200 ml wrzącego mleka. Szybko mieszaj trzepaczką, aby uniknąć powstawania grudek. Uzyskasz gęstą pastę. Pozwól jej prawie całkowicie ostygnąć.

2. Aktywacja drożdży:
W małej misce rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, aż się rozpuszczą. To pomoże w aktywacji drożdży i zapewni równomierne wyrastanie.

3. Dodanie drożdży do ciasta:
Gdy gotowane ciasto ostygnie, dodaj aktywowane drożdże i dobrze wymieszaj. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 15-20 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki i podwoi objętość.

4. Przygotowanie kompozycji żółtek:
W innej misce utrzyj żółtka z solą przez minutę, następnie dodaj cukier, cukier waniliowy, startą skórkę z cytryny, rum, olej i 100 g roztopionego masła. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą kompozycję.

5. Łączenie składników:
Gdy zaczyn wyrośnie, wlej mieszankę żółtek na niego, dodaj letnie mleko i dobrze wymieszaj. Następnie wlej tę mieszankę do reszty mąki i wyrabiaj ciasto przez 15-20 minut. Ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od miski, ale pozostanie lekko lepkie.

6. Włączenie masła:
Dodaj pozostałe 100 g roztopionego masła (i rodzynki, jeśli używasz) i zacznij składać ciasto, formując warstwy. Nie wyrabiaj więcej, tylko zaginaj brzegi do środka, aby włączyć masło.

7. Wyrastanie ciasta:
Przykryj miskę folią nasmarowaną olejem lub wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu, aby ponownie wyrosło, aż podwoi objętość (około 15-20 minut).

8. Formowanie kołacza:
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie równe części. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta, dodaj pożądane nadzienie (orzechy, mak lub inne preferowane składniki), zroluj i umieść w przygotowanych formach.

9. Drugie wyrastanie:
Pozwól kołaczom rosnąć w ciepłym miejscu przez 30-40 minut, aż ponownie podwoją objętość.

10. Pieczenie:
Piecz kołacze w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-160 stopni Celsjusza przez 40-50 minut, lub aż będą ładnie zrumienione i będą brzmieć pustko, gdy lekko stukniesz je od spodu.

11. Studzenie:
Po upieczeniu pozwól kołaczom ostygnąć w formach przez 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Rada Szefa Kuchni
Kołacz pozostaje puszysty i pyszny nawet po kilku dniach, jeśli jest odpowiednio zawinięty. Możesz podać go na surowo, z ciepłą herbatą lub nawet z szklanką mleka. Interesującym pomysłem jest lekko go opiec następnego dnia, aby dodać mu chrupkości.

Warianty i Nadzienia
Od klasycznego nadzienia z orzechów lub maku możesz eksperymentować z czekoladą, dżemem owocowym lub nawet mieszając różne składniki. Możesz również dodać przyprawy, takie jak cynamon czy kardamon, dla głębszego aromatu.

Informacje Żywieniowe
Ten puszysty kołacz to przysmak, ale pamiętaj, aby spożywać go z umiarem. Porcja około 100 g może zawierać około 350-400 kalorii, w zależności od nadzienia i użytych składników. Jest bogaty w węglowodany, białka i zdrowe tłuszcze dzięki masłu i olejowi.

Często Zadawane Pytania
- Dlaczego używa się świeżych drożdży? Świeże drożdże zapewniają lepsze wyrastanie i przyjemniejszy smak. Jeśli używasz drożdży suchych, upewnij się, że aktywujesz je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Czy mogę użyć białek? Białka nie są zalecane w kołaczach, ponieważ mogą utwardzić ciasto. Żółtka przyczyniają się do puszystej i wilgotnej tekstury.
- Jak mogę uniknąć przylegania ciasta? Ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużo mąki. Ciasto stanie się łatwiejsze do manipulowania, gdy masło zostanie włączone.

Mam nadzieję, że ten przepis na puszysty kołacz z gotowanym ciastem szybko stanie się jednym z Twoich ulubionych! Ciesz się każdym kęsem i dziel się radością gotowania z bliskimi!

W większej misce umieść 100 g mąki, na którą wlewasz 200 ml wrzącego mleka i szybko mieszaj trzepaczką, aby rozbić grudki. Powinieneś uzyskać gęste ciasto. Pozwól mu ostygnąć. W międzyczasie wetrzyj drożdże z łyżką cukru, aby je upłynnić. Gdy ciasto sparzone jest prawie zimne, wlej drożdże i dobrze wymieszaj. Przykryj i umieść w ciepłym miejscu, aby wyrosło, aż podwoi swoją objętość (15-20 min). W międzyczasie ubij żółtka z solą przez 1 minutę, a następnie dodaj cukier, cukier waniliowy, startą skórkę z cytryny, rum, olej i 100 g roztopionego masła, dobrze mieszając. Po wyrośnięciu zaczynu wlej mieszankę żółtek na niego, a następnie ciepłe mleko i dobrze wymieszaj. Wlej mieszankę na pozostałą mąkę i wyrabiaj ciasto przez 15-20 minut, aż odejdzie od miski i palców (nie odejdzie całkowicie od palców, ale oderwie się w paski). Nie dodawaj więcej mąki, nawet jeśli ciasto wydaje się lepkie; po dodaniu masła będzie idealne. Po wyrobieniu wlej pozostałe 100 g roztopionego masła (i ewentualnie rodzynki) i zacznij składać ciasto, aby włączyć masło. Ciasto nie jest już wyrabiane, tylko brzegi są zawijane do środka, tworząc warstwy składania. Gdy masło jest włączone, przykryj miskę naoliwioną folią spożywczą lub ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (15-20 min). Gdy podwoi objętość, użyj pożądanej nadzienia i umieść w formach. Pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu i piecz w temperaturze 180-160 stopni C przez 40-50 minut. Przepis na słodki chleb z ciastem sparzonym został zaproponowany przez KikenHana na forum kulinarnym. Podawaj puszysty chleb słodki podczas uroczystości z bliskimi. Słodki chleb pozostaje puszysty przez kilka dni.

 Składniki: Na ciasto: 1,2 kg mąki (w książce jest tylko 1 kg, ale uważam, że ciasto jest zbyt miękkie tylko z tym) 8 żółtek (do ciasta drożdżowego nie zaleca się używania białek, ponieważ twardnieją i wysuszają; jeśli nie chcesz używać tylu żółtek, możesz zastąpić 4 żółtka 50 ml mleka) 600 ml mleka 50 ml oleju 60 g świeżych drożdży 200 g masła 200 g cukru 20 ml rumu (lub esencji) skórka starta z jednej cytryny i jednej pomarańczy (używam limonki) 1 łyżeczka soli 1 opakowanie cukru waniliowego opcjonalnie 50-100 g rodzynek

 Tagi:  przepisy na słodki chleb chleb orzechowy puszysty chleb słodowy przepisy w obrazach