Patelnia do grillowania wieprzowiny
Pierwszy raz, kiedy zrobiłem to grillowane danie na patelni grillowej, było w wieczór, kiedy miałem pokrojoną wieprzowinę i nie chciałem włączać piekarnika. Marynowałem mięso przez noc z tym, co miałem pod ręką – trochę czerwonego wina, soli, pieprzu. Następnego dnia wyszło miękkie, o prostym i dobrym smaku, bez komplikacji. To rodzaj przepisu, w którym nie musisz zwracać uwagi na skomplikowane szczegóły ani specjalne techniki. Najczęściej robię to, gdy chcę coś szybkiego, bez dużego wysiłku. Informacje szybkie Czas całkowity: około 14-16 godzin (z marynowaniem przez noc) Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 10-20 minut, w zależności od grubości kawałków Porcje: 2 Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki grill na patelni, idealny na prosty obiad lub kolację Składniki wieprzowina – 400-500 g, pokrojona na kawałki o odpowiedniej grubości sól, do smaku pieprz, do smaku domowe czerwone wino – 100 ml Sposób przygotowania 1. Pokrój wieprzowinę na kawałki, nie za grube, aby łatwo się upiekły na grillu. 2. Umieść kawałki w naczyniu. Posyp solą i pieprzem, według własnego gustu. 3. Wlej czerwone wino na mięso. Delikatnie wymieszaj, aby płyn pokrył wszystko. 4. Przykryj naczynie i włóż je do lodówki na noc (lub przynajmniej 10-12 godzin, jeśli się spieszysz). Mięso zmięknie i nabierze delikatnego smaku wina. 5. Wyjmij mięso z lodówki, pozostaw na kilka minut w temperaturze pokojowej. Odsącz kawałki mięsa z marynaty, możesz położyć je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar płynów. Jeśli pominiesz ten krok, mięso nie zrumieni się dobrze. 6. Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Kiedy będzie dobrze rozgrzana, umieść kawałki mięsa. Nie upychaj mięsa na patelni, gotuj w partiach, jeśli to konieczne. 7. Pozwól mięsu smażyć się z każdej strony, aż pojawią się ślady grilla i będzie gotowe według Twojego gustu – mi zajmuje to około 4-8 minut z każdej strony, w zależności od grubości kawałków. 8. Podawaj od razu. Zazwyczaj podaję z prostą sałatką, taką jak kapusta. Dlaczego często robię ten przepis Lubię to, ponieważ nie muszę spędzać przy tym zbyt wiele czasu. Marynata z wina, soli i pieprzu jest szybka, mięso wychodzi miękkie, a grill nadaje teksturę grilla bez dymu w domu. Jest odpowiednie na każdy dzień tygodnia. Łatwo dostosowuje się do dowolnej ilości mięsa i nie potrzebujesz specjalnych składników. Porady i wariacje Porady Jeśli masz czas, pozostaw mięso na dłużej w marynacie. Będzie bardziej miękkie. Nie pomijaj kroku z ręcznikami papierowymi; jeśli położysz mokre mięso na grillu, będzie się dusić zamiast rumienić. Użyj żeliwnej patelni grillowej, jeśli masz, daje lepsze rezultaty w rumienieniu. Staraj się nie przewracać mięsa zbyt często – pozwól mu się nieco przyrumienić na ruszcie, aby uzyskać charakterystyczne ślady. Zamienniki Możesz użyć dowolnego wytrawnego lub półwytrawnego czerwonego wina, nie musi być drogie. Jeśli nie masz wina, możesz spróbować trochę wody mineralnej, ale smak będzie prostszy. Pieprz można zastąpić rozgniecionymi ziarnami, jeśli wolisz intensywniejszy smak. Wariacje Do wieprzowiny działają również inne przyprawy – czasami dodaję szczyptę tymianku lub trochę rozgniecionego czosnku, ale nie zawsze. Możesz użyć tej samej marynaty do kotleta lub karkówki. Zmień tylko grubość kawałków w zależności od tego, jak chcesz je ugotować. Pomysły na podanie Najprościej jest podać mięso na ciepło, z szybką sałatką z kapusty. Pasuje również do kiszonek lub gotowanych ziemniaków. Sałatka z świeżych ogórków dobrze dopełnia. Na szybki obiad, czasami wkładam kawałki mięsa do bułki z czerwoną cebulą. Często zadawane pytania 1. Jaki rodzaj wieprzowiny jest najlepszy? Każde kawałki mięsa, które nie mają dużo tłuszczu, dobrze się nadają – kotlet lub karkówka pokrojona w cieńsze kawałki. Ważne, aby były nie za grube, aby nie pozostały surowe w środku. 2. Czy mogę zrobić przepis z kurczakiem? Marynata działa również na kurczaka, tylko czas marynowania może być krótszy – 3-4 godziny wystarczą. Gotowanie na grillu pozostaje takie samo. 3. Czy muszę marynować mięso przez noc? Nie jest to konieczne, ale bardzo pomaga w smaku i teksturze. Jeśli nie masz czasu, pozostaw przynajmniej na 2-3 godziny. 4. Czy mogę użyć zwykłej patelni, a nie grilla? Można, ale nie będzie miało śladów grilla i charakterystycznej skórki. Możesz użyć patelni nieprzywierającej, jednak smak będzie nieco inny. 5. Czy można gotować mięso bez ręczników? Tak, ale mięso wyjdzie bardziej wodniste, nie zrumieni się tak dobrze. Krok z ręcznikami naprawdę pomaga. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z dwóch, z 250 g surowego mięsa na porcję): około 350-400 kcal białko: 35-40 g tłuszcz: 20-25 g (zależy od kawałka mięsa) węglowodany: poniżej 1 g (tylko śladowe ilości, z wina) Wartość energetyczna może się różnić w zależności od rodzaju użytej wieprzowiny. Marynata nie przyczynia się znacząco do węglowodanów ani kalorii, ponieważ odcieka przed gotowaniem. Przechowywanie i podgrzewanie Grillowana wieprzowina na grillu jest najlepsza na świeżo. Jeśli zostanie, możesz przechować mięso w lodówce, przykryte, do 2 dni. Przy podgrzewaniu użyj rozgrzanej patelni, bez dodatkowego oleju. Mięso może się nieco utwardzić, ale jeśli nie zostanie zbyt długo na ogniu, zachowa dość dobrze swoją teksturę. Ten przepis nie ma wielu etapów, ale właśnie dlatego zawsze wychodzi dobrze. To prosta i szybka opcja na przygotowanie mięsa na grillu w domu, bez specjalnego sprzętu.
Składniki: mięso wieprzowe około 400-500 g. sól, pieprz do smaku 100 ml domowego czerwonego wina
