Chleb Graham 1
Składniki: 500 ml ciepłego mleka, pozostawionego do ostygnięcia 1 i pół łyżki brązowego cukru 2 łyżeczki soli 4 łyżeczki suchych drożdży 250 g mąki graham 250-300 g białej mąki
Zaczynamy od przygotowania niezbędnych składników do zrobienia pysznego i zdrowego chleba, który może stać się gwiazdą twojego posiłku. Do miski miksera dodajemy cukier i wlewamy na niego ciepłe mleko. Ważne jest, aby zachować małą porcję mleka, aby zmiękczyć suchą drożdże, co jest niezbędne do uzyskania puszystego zakwasu. Gdy drożdże dobrze namokną w mleku, dodajemy je do miski miksera i włączamy urządzenie na prędkość 1, najniższą, aby połączyć składniki.
W tym momencie zaczniemy dodawać dwa rodzaje mąki, po jednej łyżce na raz, podczas gdy mikser działa. W ten sposób uzyskujemy miękkie ciasto o konsystencji podobnej do naleśników, ale gęstsze. Gdy osiągniemy tę konsystencję, zwiększam prędkość miksera, aby aktywować gluten, co jest kluczowym krokiem. Mieszamy energicznie przez około 3 minuty, a następnie wyłączamy mikser. Czas pozwolić ciastu wyrosnąć, przykrywając miskę czystym ręcznikiem. To jest początek naszego zakwasu.
Po 10 minutach zauważysz, jak zakwas ładnie urosnął, co jest oznaką, że drożdże wykonują swoją pracę. Ponownie włączamy mikser na pierwszą prędkość i stopniowo dodajemy resztę mąki, którą wcześniej wymieszaliśmy z solą. Ważne jest, aby w tym etapie włączyć sól, aby uzyskać zrównoważony smak. Ciasto powoli się formuje, staje się bardziej miękkie i lekko lepkie, ale wystarczająco zwarte, aby można je było przetwarzać.
Gdy otrzymamy pożądane ciasto, wyjmujemy je z miski miksera i zagniatamy ręcznie przez minutę, aby nadać mu jednolitą teksturę. Następnie, przy pomocy wałka, rozwałkowujemy owalny arkusz o grubości około jednego palca. Zwijamy uzyskany arkusz i umieszczamy wałek w formie do chleba, którą wcześniej nasmarowaliśmy oliwą z oliwek, aby zapobiec przyklejaniu.
Teraz czas pozwolić ciastu ponownie wyrosnąć przez około 45 minut, w tym czasie urośnie i napełni się powietrzem. Nagrzewamy piekarnik do wysokiej temperatury 220°C (425°F). Umieszczamy chleb w piekarniku i pieczemy pierwsze 10 minut w tej wysokiej temperaturze, następnie obniżamy temperaturę do 180°C (350°F) i kontynuujemy pieczenie, aż chleb stanie się złocisty i chrupiący.
Aby nadać mu apetyczny wygląd, smarujemy powierzchnię odrobiną oleju przed włożeniem do piekarnika. Gdy chleb jest gotowy, wyjmujemy go i lekko zwilżamy zimną wodą, aby utrzymać skórkę miękką i wilgotną. Ten zdrowy chleb pozostanie świeży przez maksymalnie cztery dni, ale biorąc pod uwagę jego pyszny smak, może nie przetrwać tak długo w twoim domu. U mnie skończył się w zaledwie dzień i pół! Ciesz się każdą kromką, czy to na surowo, czy w towarzystwie różnych przysmaków.
