Bohemia postna

Byłem w weekend popołudniu, kiedy znów zrobiłem to ciasto, ponieważ miałem trochę dżemu śliwkowego i orzechów z jesieni. Za każdym razem biszkopt wychodzi wilgotny i czekoladowy, a połączenie orzecha i kakao jest idealne. To nie jest skomplikowany deser, ale ma wszystko, czego potrzeba na spotkanie z przyjaciółmi lub na poranną kawę. Próbowałem przepisu i bez syropu i też się sprawdził, w ogóle się nie wysuszył. Szybkie informacje Czas całkowity: Około 2 godziny (w tym chłodzenie i dekorowanie) Porcje: 15-18 kawałków, w zależności od tego, jak je pokroisz Trudność: Średnia Składniki Biszkopt: 430 g białej mąki pszennej 210 g cukru drobnego 50 g kakao (bez cukru, wysokiej jakości) 180 g orzechów (130 g drobno mielonych, 50 g pokrojonych grubo) 480 ml wody (w temperaturze pokojowej) 2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżka octu (najlepiej winnego lub jabłkowego, nie balsamicznego) 90 ml oleju (słonecznikowego lub innego neutralnego) 4 łyżki dżemu śliwkowego (około 330 g) Polewa: 100 g gorzkiej czekolady (minimum 50% kakao) 2 łyżki oleju słonecznikowego Krem czekoladowy: 100 g gorzkiej czekolady 140 ml śmietany roślinnej (100 ml do kremu, reszta do ubijania) Dekoracja: 300 ml śmietany roślinnej (do dekoracji) 50 g wiórków gorzkiej czekolady Sposób przygotowania 1. Biszkopt 1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Zaleca się formę o wymiarach 32x22 cm, którą należy wyłożyć papierem do pieczenia, w przeciwnym razie może się łatwo przykleić. 2. W dużej misce umieść mąkę, kakao, cukier i orzechy (zarówno mielone, jak i pokrojone). Dokładnie wymieszaj je trzepaczką lub łyżką. 3. Wlej wodę i olej do suchych składników. Potrzebujesz trzepaczki ręcznej, nie miksera. Mieszaj, aż nie będzie widocznych grudek. 4. Dodaj dżem śliwkowy i kontynuuj mieszanie. Osobno, wymieszaj sodę z octem (będzie się pienić, to normalne) i wlej do masy. 5. Ostateczna masa jest dość płynna, ale nie martw się, taka ma być. Wlej wszystko do formy i wyrównaj. 6. Piecz przez 30 minut lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. U mnie wystarczyło 32 minuty, ale każdy piekarnik jest inny. 7. Wyjmij formę i pozostaw biszkopt do całkowitego ostudzenia tam, a nie na kratce, aby zachował wilgotność. 2. Polewa 1. Włóż połamane kawałki czekolady i olej do żaroodpornej miski, na kąpiel wodną. 2. Mieszaj od czasu do czasu łyżką, aż wszystko stanie się jednolite i błyszczące. Nie pozwól, aby czekolada się zbytnio rozgrzała. 3. Zdejmij miskę z kąpieli wodnej i pozostaw polewę na 5-10 minut, aby nie była zbyt płynna, gdy jej używasz. 3. Krem czekoladowy 1. Podgrzej 100 ml śmietany roślinnej w małym garnku z grubym dnem na małym ogniu. Nie pozwól jej się zagotować. 2. Dodaj 100 g połamanej czekolady. Pozwól na 2-3 minuty, a następnie mieszaj, aż cała czekolada się rozpuści. 3. Schłodź krem, najlepiej przez kilka godzin lub na noc. Dobrze stwardnieje i będzie łatwy do ubicia później. 4. Gdy całkowicie ostygnie, ubijaj przez 2-3 minuty razem z pozostałymi 40 ml śmietany roślinnej, aż stanie się puszysty. 4. Montaż 1. Pokrój ostudzony biszkopt na kwadraty lub prostokąty, według preferencji. 2. Polać każdą część polewą za pomocą łyżki. Jeśli polewa stwardniała zbyt mocno, podgrzej ją przez kilka sekund. 3. Włóż krem czekoladowy do rękawa cukierniczego (lub do torebki z przeciętym rogiem) i udekoruj każdą część. 4. Ubij śmietanę roślinną na sztywno i nałóż kleks na każdą ciastkę. Posyp wiórkami czekolady dla efektu i tekstury. 5. Jeśli chcesz nasączyć biszkopt, możesz użyć prostego syropu z wody, cukru i rumu, ale nie jest to niezbędne. Dlaczego często robię ten przepis Dobrze się przechowuje przez kilka dni, łatwo się kroi i transportuje, a nie zależy od jajek ani nabiału, więc nadaje się na post lub dla osób z ograniczeniami dietetycznymi. Biszkopt nie wysycha, nawet bez syropu. Jest elastyczny: mogę użyć dowolnego dżemu, który mam w domu lub zamienić orzechy na orzeszki ziemne lub migdały, jeśli zajdzie taka potrzeba. Porady i wariacje Porady Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, aby się nie kruszył. Jeśli nie masz śmietany roślinnej, śmietana z mleka kokosowego (gruba część, schłodzona) może być alternatywą. Nie używaj miksera do biszkoptu, aby nie rozwijać glutenu i nie stał się gęsty. Możesz podwoić polewę, jeśli chcesz grubszą warstwę. Zamienniki Orzechy można zastąpić migdałami, orzechami laskowymi lub nawet nasionami (dla wersji bez orzechów). Dżem śliwkowy można zamienić na inny gęsty dżem (wiśnie, czereśnie, morele), ale śliwki nadają specjalny, lekko kwaśny smak. Sody można zastąpić proszkiem do pieczenia, ale biszkopt nie wyjdzie tak puszysty. Wariacje Aby uzyskać więcej smaku, możesz dodać startą skórkę pomarańczową do biszkoptu. Można dodać rodzynki lub suszone żurawiny dla dodatkowej tekstury. Polewę można również zrobić z mleka roślinnego zamiast oleju, jeśli chcesz łagodniejszą wersję. Pomysły na podanie Nadaje się jako domowe ciasto na każdą okazję lub jako deser do kawy. Możesz zrobić małe porcje i spakować je, nie łamią się łatwo. Na dodatek można podać z odrobiną roślinnych lodów lub sosem owocowym. Często zadawane pytania Biszkopt nie wyrósł, co zrobiłem źle? Najprawdopodobniej soda nie została poprawnie wymieszana z octem lub była zbyt stara. Zawsze sprawdzaj datę ważności i upewnij się, że reaguje. Czy mogę zamrozić to ciasto? Biszkopt można zamrozić samodzielnie, bez polewy lub kremu. Polewa i krem mogą mieć zmienioną teksturę po rozmrożeniu. Czy można to zrobić bez dżemu śliwkowego? Tak, ale zabraknie tego lekko kwaśnego smaku i gęstej tekstury, którą daje dżem. Można użyć innego gęstego dżemu, ale zalecam, aby nie był zbyt płynny. Jak zrobić, aby nie przykleiło się do formy? Obowiązkowo papier do pieczenia, w przeciwnym razie biszkopt łatwo przylega do brzegów formy. Jak długo ciasto utrzymuje się w lodówce? Dobrze się przechowuje przez 3-4 dni, nie wysycha i nie traci smaku. Wartości odżywcze (szacunkowo, na porcję, 1/16 formy) Kalorie: ~290 kcal Białko: 3-4 g Węglowodany: 34-36 g Tłuszcze: 16-17 g Błonnik: 2-3 g Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady i kremu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do 4 dni. Prosty biszkopt, bez polewy i kremu, dobrze znosi zamrażanie do miesiąca. Jeśli chcesz podać ciasto w temperaturze pokojowej, wyjmij je z lodówki na 30 minut przed podaniem – krem będzie bardziej miękki, a smak lepiej wyczuwalny. Polewa pozostaje lekko chrupiąca nawet po schłodzeniu. Podgrzewanie nie jest konieczne. Oto jak ja robię to ciasto postne z orzechami, czekoladą i dżemem śliwkowym. Można je dostosować na wiele sposobów i dobrze się przechowuje, więc warto spróbować, gdy masz ochotę na coś słodkiego, bez komplikacji.

 Składniki: Baza: 430 g mąki pszennej 210 g cukru kryształu 50 g kakao 180 g orzechów włoskich (130 g mielonych + 50 g rozdrobnionych) 480 ml wody niegazowanej 2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżka octu 90 ml oleju 4 łyżki dżemu śliwkowego (330 g) Lukier: 100 g gorzkiej czekolady (50% kakao) 2 łyżki oleju słonecznikowego Krem czekoladowy: 100 g czekolady 140 ml śmietany roślinnej Dekoracja: 300 ml śmietany roślinnej 50 g wiórków gorzkiej czekolady

 Tagi:  bohema postna