Smażony szpinak

Kiedy mam za dużo świeżego szpinaku, szybko przekształcam go w ciepły dodatek, przy minimalnym wysiłku. Smażony szpinak często gości u mnie, zwłaszcza wiosną, gdy jest łatwo dostępny i w dobrej cenie. To nie jest skomplikowane, ale warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów, aby wyszedł delikatny i smaczny, a nie wodnisty czy mdły.

Szybkie info

Czas całkowity: około 20 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciepły dodatek lub szybkie danie z warzywami

Składniki

500 g świeżego szpinaku
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
czosnek granulowany do smaku
kilka pomidorków koktajlowych
koperek świeży lub suszony (do posypania na koniec)

Sposób przygotowania

1. Oczyść szpinak. Usuń grubsze ogonki, jeśli to konieczne. Małe liście możesz zostawić w całości, ale większe lepiej umyć, jeśli je rozdzielisz.
2. Dokładnie umyj szpinak. Zanurzam go w zimnej wodzie, zmieniając wodę dwa lub trzy razy, aż nie zostanie piasek. Jeśli jest dużo, odstawiam na sitku, aby ociekł.
3. Pokrój liście w paski, nie za cienkie. Nie ma znaczenia, jeśli nie będą równe.
4. Rozgrzej dużą patelnię i wlej 2 łyżki oleju.
5. Dodaj szpinak. Jeśli nie zmieści się cały od razu, dodaj tyle, ile się zmieści, a resztę dodawaj w miarę, jak się zmięknie.
6. Delikatnie wymieszaj i pozwól szpinakowi gotować się na średnim ogniu. Po kilku minutach puści wodę. Nie przykrywaj patelni.
7. Gdy szpinak jest prawie gotowy, a woda prawie całkowicie odparowała, posyp solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym do smaku. Wymieszaj.
8. Trzymaj szpinak na ogniu, aż cała woda odparuje. Liście powinny być wciąż zielone i nie za miękkie.
9. Zdejmij patelnię z ognia. Podawaj ciepły szpinak z pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi i odrobiną posypanego koperku na wierzchu.

Dlaczego często robię ten przepis

Przygotowuje się szybko, nie brudzi wielu naczyń i pasuje do wielu dań głównych. Smażony szpinak nie traci koloru i zachowuje czysty smak. To szybkie rozwiązanie, gdy nie mam dużo czasu lub chcę coś lekkiego.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Nie używaj zbyt małej patelni, w przeciwnym razie szpinak nie ugotuje się równomiernie i pozostanie za dużo wody.
Nie dodawaj zbyt dużo oleju, dwie łyżki wystarczą na 500 g szpinaku.
Jeśli nie masz czosnku granulowanego, możesz dodać ząbek czosnku rozgniecionego, tylko na końcu, dla subtelniejszego aromatu.
Nie przykrywaj patelni – szpinak gotuje się lepiej bez dodatkowej pary.

Zamienniki

Olej można zastąpić odrobiną masła, jeśli nie chcesz przepisu postnego.
Świeży koperek można zastąpić pietruszką lub suszonym koperkiem, jeśli nie masz świeżego.
Jeśli nie znajdziesz pomidorków koktajlowych, możesz użyć dowolnych małych pomidorów lub pominąć je.

Wariacje

Możesz dodać odrobinę soku z cytryny na koniec, dla świeższego smaku.
Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj świeżo mielony czarny pieprz.
Podczas serwowania możesz posypać pokruszonym serem, ale nie jest to część oryginalnego przepisu.

Pomysły na podanie

Obok porcji smażonych jajek lub omletu.
Jako dodatek do ryby lub mięsa z grilla.
W kanapkach lub pitach, z świeżym serem.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?
Ten przepis jest pomyślany dla świeżego szpinaku, ale jeśli masz tylko mrożony, rozmroź go i dobrze odciśnij przed dodaniem na patelnię. Smak i tekstura będą nieco inne.

Czy mogę dodać cebulę?
W podstawowym przepisie nie dodaje się cebuli, ale jeśli chcesz, możesz szybko podsmażyć pół cebuli przed dodaniem szpinaku. Smak będzie słodszy.

Jak wiem, kiedy szpinak jest gotowy?
Gdy liście są miękkie, ale wciąż zielone, a płyn prawie całkowicie wyparował. Jeśli będzie gotować się zbyt długo, straci kolor i stanie się zbyt miękki.

Czy mogę przygotować go wcześniej?
Możesz, ale nie ma tej samej tekstury i smaku, jeśli go podgrzejesz. Najlepiej smakuje na świeżo.

Czy mogę pominąć czosnek?
Tak, jeśli nie lubisz, po prostu go nie dodawaj.

Wartości odżywcze

Na jedną porcję (z 3), szacunkowo:
Kalorie: 90-110 kcal
Białko: 3-4 g
Węglowodany: 4-5 g
Tłuszcze: 6-7 g

Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju oleju i ilości soli. Przepis zawiera błonnik, witaminy (A, K, C ze szpinaku), ale nie ma wielu kalorii.

Przechowywanie i podgrzewanie

Smażony szpinak nie przechowuje się zbyt dobrze – staje się miękki i traci teksturę. Jeśli jednak zostanie, umieść go w pojemniku w lodówce, na maksymalnie 24 godziny, i podgrzej delikatnie na patelni, nie dodając wody. Najlepiej smakuje podany od razu po ugotowaniu.

Czyścimy szpinak, usuwamy ogonki i myjemy liście w kilku wodach lub pod ciągłym strumieniem wody w zlewie. Kroimy liście w paski, podsmażamy je na patelni z dwoma łyżkami oleju. Dodajemy sól, pieprz i czosnek w proszku do smaku. Gotujemy na średnim ogniu, aż cała woda wydobyta ze szpinaku odparuje. Podajemy szpinak z pomidorkami koktajlowymi i posypujemy suszonym koperkiem. Smacznego!

 Składniki: 500 g świeżego szpinaku, 2 łyżki oleju, sól i pieprz do smaku, czosnek granulowany do smaku, kilka pomidorków koktajlowych, świeży lub suszony koperek

 Tagi:  danie ze szpinakiem