Danie z zielonej soczewicy

Zielona soczewica nie była na mojej zwykłej liście zakupów, dopóki nie przyjechałem do Włoch i nie dowiedziałem się, jak często jest u nich gotowana, zwłaszcza na święta. W mojej rodzinie na Boże Narodzenie przygotowywano tylko galarety i inne potrawy, ale nie soczewicę. Po raz pierwszy zrobiłem tę recepturę po tym, jak otrzymałem worek od mojej córki i od tego czasu często do niej wracam, zwłaszcza że jest lekka i nadaje się zarówno na sałatkę, jak i na danie główne. W przypadku braku czerwonej cebuli użyłem zwykłej, a także bez selera, gdy go nie miałem w domu - ale i tak wychodzi dobrze.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 55-60 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 45-50 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: obiad lub kolacja, może być również sałatką na zimno

Składniki

1 szklanka zielonej soczewicy (około 200 g)
2 marchewki
2 cebule (oryginalny przepis zawiera czerwoną cebulę, ale można użyć również zwykłej)
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki tymianku
sól
pieprz
50 ml oleju
1 cytryna
1/2 selera (jeśli masz, można pominąć)
1/2 czerwonej papryki
świeże liście pietruszki

Sposób przygotowania

1. Umyj soczewicę na sitku pod zimną wodą.
2. Obierz marchewki i pokrój je w małą kostkę. Obierz cebulę i posiekaj, nie za drobno.
3. Umieść soczewicę w dużym garnku z zimną wodą, a następnie dodaj marchewki, cebulę, całe ząbki czosnku, liść laurowy i tymianek.
4. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, bez pokrywki, przez 15 minut.
5. Po 15 minutach, jeśli to konieczne, dodaj trochę wody, przykryj i gotuj jeszcze przez 30-35 minut na małym ogniu. Soczewica powinna być ugotowana, ale zachować swój kształt, nie powinna stać się papką.
6. Wyjmij liść laurowy i ząbki czosnku z garnka. Odcedź soczewicę i warzywa na sitku, aby nie pozostała nadmiar wody.
7. Zetrzyj seler na małej tarce (jeśli używasz), pokrój czerwoną paprykę w drobną kostkę.
8. Wyciśnij cytrynę.
9. Wymieszaj ugotowaną soczewicę z marchewkami, cebulą, czerwoną papryką i startym selerem. Dodaj sok z cytryny i olej.
10. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec wymieszaj posiekaną zieloną pietruszkę.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest łatwy do zrobienia, nie ma drogich składników i nadaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Używam go jako dodatek, danie główne lub nawet jako sałatkę. Jest sycący, ale nie ciężki. Dobrze przechowuje się w lodówce i można go dostosować według tego, co mam w spiżarni.

Porady i wariacje

Porady

- Nie gotuj soczewicy za długo, aby się nie rozpadła.
- Dobrze odcedź warzywa po gotowaniu, w przeciwnym razie sałatka będzie wodnista.
- Jeśli używasz mniejszej cytryny, spróbuj przed dodaniem całego soku.

Zamienniki

- Czerwona cebula nadaje słodszy smak, ale możesz użyć tego, co masz pod ręką.
- Seler można zastąpić korzeniem pietruszki lub pominąć, jeśli go nie masz.
- Olej z oliwek jest idealny, ale możesz użyć dowolnego oleju o neutralnym smaku.

Wariacje

- Możesz dodać trochę posiekanej ostrej papryki dla intensywniejszego smaku.
- Jeśli chcesz czegoś bardziej aromatycznego, posyp odrobiną sumaku lub szczyptą wędzonej papryki.
- Aby dodać więcej konsystencji, dodaj 1-2 łyżki ugotowanej ciecierzycy.

Pomysły na podanie

- Danie może być podawane na ciepło lub na zimno, jako sałatka lub danie główne.
- Dobrze smakuje z pełnoziarnistym chlebem lub z chudym mięsem z grilla.
- Można je również zapakować w pojemnik i zabrać ze sobą, nie wymaga ponownego podgrzewania.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy soczewicę należy namoczyć przed gotowaniem?
Nie ma potrzeby namaczania, jeśli używasz zielonej soczewicy i czas gotowania nie przekracza 50 minut. Jeśli jest starsza lub przesadnie sucha, można ją namoczyć przez 1-2 godziny, ale zazwyczaj nie jest to konieczne.

2. Czy mogę użyć soczewicy czerwonej?
Można, ale tekstura będzie inna - czerwona soczewica gotuje się znacznie szybciej i łatwo się rozpada, więc wyjdzie raczej pasta niż sałatka z całymi ziarnami.

3. Jaki rodzaj selera jest odpowiedni?
Seler korzeniowy, starty na tarce, jest najlepszy do tego przepisu. Jeśli go nie masz, możesz go pominąć.

4. Jak wiem, kiedy soczewica jest gotowa?
Sprawdź ziarna: powinny być miękkie w środku, ale nie powinny całkowicie pękać podczas mieszania.

5. Co mogę zrobić, jeśli dodałem za dużo wody i soczewica jest zbyt miękka?
Pod koniec gotowania możesz odcedzić soczewicę i zostawić na kilka minut na sitku, aby trochę się osuszyła, ale nie będzie miała tej samej jędrnej tekstury.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe, dla jednej porcji z czterech, bez chleba lub innych dodatków:
Kalorie: około 220-250 kcal
Białko: 10-12 g
Węglowodany: 30-35 g
Tłuszcze: 7-9 g
Błonnik: 8-10 g
Soczewica dostarcza białka roślinnego i błonnika, z niewielką ilością tłuszczu, a warzywa dodają witamin i minerałów. Olej dostarcza zdrowych tłuszczów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Danie z soczewicy przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Smak jest dobry także następnego dnia, ale soczewica ma tendencję do wchłaniania płynów, więc może być potrzebne trochę oleju lub świeżego soku z cytryny przy podawaniu. Nie polecam mrożenia. Można je jeść na zimno, ale jeśli chcesz, można je lekko podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce.

Marchewkę się obiera, myje i kroi w kostkę, cebulę się obiera i sieka. Soczewicę się myje, wkłada do garnka razem z marchewką, cebulą, czosnkiem, liściem laurowym i tymiankiem. Dodaje się sól i pieprz, a następnie gotuje przez 15 minut na małym ogniu bez przykrycia. Dodaje się trochę wody i gotuje dalej z przykrywką przez około 30 minut. Soczewica powinna być miękka (nie rozgotowana); ja ugotowałem ją trochę za długo. Następnie usuwa się liść laurowy i czosnek, dobrze odcedza przez sitko (niech dobrze odcieknie) i wkłada do miski. Seler jest ścierany, papryka drobno siekana, a cytryna wyciskana. Seler miesza się z papryką i soczewicą, dodaje się cytrynę i olej, a sól doprawia się w razie potrzeby i przyprawia świeżą pietruszką. Smaczne i zdrowe. Smacznego i nie wahaj się tego zrobić. Dobre, dobre na dietę! Zdrowe, smaczne i dobre na dietę... gwarantowane... Nie użyłem selera, bo go nie miałem.

 Składniki: 1 szklanka soczewicy, 2 marchewki, 2 cebule (przepis wymaga czerwonej cebuli, ale nie miałem), 2 ząbki czosnku, 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczki tymianku, sól, pieprz, 50 ml oleju, 1 cytryna, 1/2 selera, 1/2 czerwonej papryki, świeże liście pietruszki

 Tagi:  jedzenie z soczewicy