Czeska Żywność II

 Składniki: WĘDZONY GOTOWANY SZYNKA W ZUPIE KAPUSTOWEJ lub BORS 1/2 kg. wędzonej szynki, bez kości Główka kapusty cebula 3-4 ząbki czosnku Pieprz i ziele angielskie Tymianek (liść laurowy, ale wolę bez) Warzywa korzeniowe do zupy (marchew, pietruszka, seler)

Zaczynamy od przygotowania szynki, którą starannie zwiążemy, aby zachowała okrągły kształt podczas gotowania. Przekształci się w pyszne danie, pełne aromatów. Umieszczamy szynkę w dużym garnku, do którego dodajemy wszystkie niezbędne składniki, aby nadać jej wyjątkowy smak: ćwiartkowaną cebulę, kilka zgniecionych ząbków czosnku, garść ziaren pieprzu, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka gałązek świeżego tymianku oraz ulubione warzywa, takie jak marchew, seler i papryka.

Aby nadać jej wyjątkowy smak, wlewamy sok z kiszonej kapusty lub barszcz do połowy wysokości szynki. Ważne jest, aby wszystkie smaki doskonale się połączyły, dlatego przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu, aż szynka stanie się miękka, co można sprawdzić widelcem. Po około połowie czasu gotowania, jeśli nie używasz szybkowaru, nie zapomnij obrócić szynki na drugą stronę, aby gotowała się równomiernie.

Jeśli jest zima i masz dostęp do kiszonej kapusty, polecam owinąć szynkę w kilka liści kapusty, aby była jeszcze bardziej delikatna. To skuteczna technika, ponieważ liście kiszonej kapusty dodają odrobinę kwasowości i smaku. Osobiście lubię trzymać liście kiszonej kapusty w zamrażarce, aby używać ich w różnych potrawach, w tym w pieczeniach.

Gdy szynka ugotuje się i będzie gotowa, wyjmujemy ją z garnka i za pomocą łopatki wyławiamy całą cebulę i warzywa z pozostałego bulionu. Można je zgnieść, ale wolę zostawić je w całości, aby dodać konsystencji potrawie, ponieważ używam domowego bulionu warzywnego, więc nie wyrzucam warzyw. Następnie gotujemy liście kapusty, kwaśne lub słodkie, w zależności od preferencji.

Podczas gdy kapusta się gotuje, zajmujemy się sosem. Przygotowujemy zagęszczacz z mieszanki mąki z wodą lub barszczem oraz słodką papryką, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek. Po ugotowaniu kapusty dodajemy zagęszczacz i gotujemy tylko tak długo, jak to konieczne, aby mąka spełniła swoją rolę, mieszając bardzo delikatnie, aby nie zniszczyć kształtu liści kapusty.

Na koniec wyjmujemy szynkę, kroimy ją ostrym nożem i podajemy obok pysznego dania z kapusty. To danie jest idealne na rodzinny posiłek, pełne smaków i tradycji, które z pewnością zachwyci wszystkich, którzy je spróbują. Smacznego!

 Tagi:  czosnek zupa przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy na makaron