Zupa Jęczmienna z Grzybami
Składniki: 30 g masła, 2 drobno posiekane cebule, 2 łodygi zielonego selera, 2 marchewki, 1 czerwona papryka, 1 duży ząbek startego czosnku, 1/2 łyżeczki majeranku, 3 łyżki białego wina, 20 g suszonych grzybów porcini, 2,5 l wody + 2 organiczne kostki warzywne/kurczakowe lub 2,5 l bulionu warzywnego/kurczakowego (dostosuj, jeśli wolisz cieńszą lub gęstszą zupę), 1/2 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku, 3/4 szklanki bulguru (płukanego i mytego) lub 200 g, 1 liść laurowy, 300 g kurków (lub żółtych kurek) - użyłem zamrożonych kurek, sól morska lub drobna różowa sól, świeżo mielony pieprz, 4 łyżki śmietany.
Aby przygotować pyszne danie z grzybami, zaczynamy od umieszczenia grzybów w obfitej misce, do której dodamy litr gorącej wody. Ważne jest, aby pozwolić grzybom na rehydratację przez 20 minut, aby odzyskały swoją miękką teksturę i niepowtarzalny aromat. Po tym czasie pokroimy je na małe kawałki, upewniając się, że są równomiernie rozłożone w daniu. Następnie odcedzimy wodę za pomocą gazy lub papierowego ręcznika kuchennego, który się nie rozpada, a następnie dodamy grzyby z powrotem do wody, przygotowując bazę do intensyfikacji smaku naszego dania.
W innym garnku rozpuszczamy kostki bulionu w pozostałej wodzie, upewniając się, że dobrze się łączą. Zaczynamy przygotowywać warzywa: kroimy marchewki, paprykę i seler na odpowiedniej wielkości kawałki, aby gotowały się równomiernie. W garnku ze stali nierdzewnej dodajemy masło i podgrzewamy na małym ogniu. Tutaj podsmażamy posiekane warzywa razem z cebulą, od czasu do czasu mieszając przez około 10 minut. Ten proces ożywi smaki, a warzywa staną się lekko przezroczyste.
Po podsmażeniu warzyw dodajemy posiekany czosnek i majeranek, kontynuując smażenie przez kolejne 30 sekund, aż czosnek zacznie uwalniać swój aromat. Ten krok jest niezbędny do intensyfikacji smaku dania. Następnie dodamy białe wino, bulgur, tymianek, liść laurowy i grzyby z wodą, w której były rehydratowane, oraz wodę, w której rozpuściliśmy kostki bulionu. Całość doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i przykrywamy garnek pokrywką, pozwalając daniu powoli się gotować.
Od czasu do czasu mieszamy, upewniając się, że bulgur gotuje się równomiernie. Po całkowitym ugotowaniu bulguru dodajemy kurki, które dodadzą bogatego smaku i przyjemnej tekstury daniu. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne 3-4 minuty, zwłaszcza jeśli kurki są mrożone. Gdy składniki są dobrze połączone i ugotowane, gasimy ogień i dodajemy śmietanę. Ten składnik nada daniu szczególną kremowość. Na koniec wszystko przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, przygotowując smaczny posiłek pełen aromatów, który zachwyci podniebienia tych, którzy go skosztują. Smacznego!
Tagi: cebula kurczak mięso czosnek marchewki zupa unt papryka śmietana grzyby wino przepisy wegetariańskie
