Ciasto z słodkim serem

Sernik z ciastem drożdżowym

Najpierw przygotowałem ciasto, które musi wyrastać. Drożdże wymieszałem z łyżeczką cukru, łyżką mąki i odrobiną ciepłego mleka. Pozwoliłem im wyrosnąć. W misce umieściłem mąkę wymieszaną z solą i cukrem. Zrobiłem wgłębienie w środku i dodałem wyrośnięte drożdże, jajka, aromaty i zacząłem wyrabiać, dodając stopniowo ciepłe mleko. Do tej operacji użyłem miksera z końcówkami do wyrabiania. Nie należy dodawać zbyt dużo mleka, tylko tyle, aby uzyskać jednolite i niezbyt miękkie ciasto. Jeśli jednak jest zbyt miękkie, dodaj więcej mąki. Następnie dodałem kostkę masła i kontynuowałem wyrabianie. Masło powinno być wystarczająco miękkie, aby można je było łatwo wkomponować. Pod koniec masa oddzieli się od ścianek miski. Przykryłem ją folią i włożyłem do lodówki na kilka godzin. Do nadzienia zmiksowałem ser z cukrem, śmietaną i aromatami, uzyskując krem serowy. Następnie dodałem rodzynki, które namoczyłem w rumie, a potem je osączyłem. Następnie wyłożyłem ciasto na posypanym mąką stole i jeszcze chwilę wyrabiałem. Podzieliłem je na dwie części, jedną większą na spód i drugą mniejszą, która pójdzie na wierzch. W natłuszczonej i oprószonej mąką formie położyłem arkusz ciasta. Na wierzch położyłem nadzienie serowe, a potem przykryłem drugim arkuszem. Pozwoliłem mu wyrastać przez około 15 minut, podczas gdy nagrzewałem piekarnik do 200 stopni. Posmarowałem wierzch żółtkiem jajka wymieszanym z odrobiną mleka i włożyłem do piekarnika na 45 minut. Po 15 minutach zmniejszyłem temperaturę do 170 stopni. W kuchni pachniało bosko podczas pieczenia. Oczywiście nie mogłem się powstrzymać i zjadłem kawałek na ciepło. Smacznego!

 Składniki: Na ciasto: 500 g mąki, 3 jajka + 1 białko, 50 g cukru, 100 g masła, 20 g drożdży, ciepłe mleko, 1 łyżeczka soli, wanilia, skórka cytrynowa. Na nadzienie: 800 g słodkiego twarogu, 3 łyżki cukru, 2 łyżki śmietany, wanilia, skórka cytrynowa, rodzynki namoczone w rumie. Do posmarowania: 1 żółtko + mleko.