Gulasz wieprzowy z farfalle

Gulasz wieprzowy z farfalle

Są dni, kiedy naprawdę czuję potrzebę na gulasz z obfitym sosem, zwłaszcza gdy na zewnątrz jest zimno. Nie robię go zbyt często, ale kiedy już się za niego zabieram, lubię, aby był treściwy i smaczny. Wyraźnie kojarzy mi się z zimowym sezonem, kiedy mam cierpliwość, aby mięso dobrze się gotowało w sosie. Ten gulasz wieprzowy z farfalle nie jest wcale trudny do zrobienia, wymaga tylko odrobiny cierpliwości i uwagi na kilka kroków.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 50-60 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 35-45 minut (w zależności od mięsa)
Porcje: 6
Trudność: łatwa do średniej
Rodzaj przepisu: danie główne sycące, idealne na zimę lub gdy chcesz coś pożywnego

Składniki

1 kg mięsa wieprzowego (najlepiej łopatka lub udziec, pokrojone w średnie kostki)
2 cebule
1 czerwona papryka Kapia
1 marchewka
1 łyżka pasty z papryki
1 łyżka mąki pszennej
3 ząbki czosnku
3 łyżki ketchupu
1 łyżeczka mieszanki suszonego bazylii i kopru włoskiego (lub po pół z każdego)
sól, do smaku
pieprz, do smaku (plus do podania)
100 ml oleju
świeża pietruszka, do dekoracji
500 g makaronu farfalle

Sposób przygotowania

1. Wszystkie warzywa umyj, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę i paprykę Kapia możesz pokroić nieco drobniej, marchewkę w kostkę lub cienkie plasterki, według preferencji.

2. W większym garnku rozgrzej olej i wrzuć cebulę, paprykę i marchewkę. Smaż na średnim ogniu, nie za mocno, przez około dwie minuty, aż lekko zmiękną.

3. Dodaj pokrojone w kostkę mięso. Pozwól mu się zrumienić razem z warzywami przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Celem jest, aby mięso lekko się zrumieniło ze wszystkich stron.

4. Na mięso dodaj pastę z papryki, ketchup i mąkę. Mieszaj kilka razy, aby wszystko równomiernie się rozłożyło.

5. Wlej dwa szklanki wody (około 400 ml). Dodaj również rozgnieciony lub posiekany czosnek, suszone przyprawy, sól i pieprz do smaku.

6. Gotuj na średnim do małego ogniu, pod przykryciem, przez około 15-20 minut, aż mięso będzie dobrze ugotowane. Jeśli płyn zredukuje się zbyt szybko, uzupełnij go ciepłą wodą, aby mieć wystarczająco dużo sosu.

7. Podczas gdy gulasz się gotuje, wrzuć makaron do gotującej się wody z solą, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dokładnie odcedź farfalle, gdy będą gotowe.

8. Podawaj makaron na talerzu i polej go gorącym gulaszem, z obfitym sosem. Posyp świeżo mielonym pieprzem i posiekaną pietruszką.

Dlaczego często robię ten przepis

Przyciąga mnie ten gulasz, ponieważ ma bogaty i treściwy sos, a z makaronem wysokiej jakości nie potrzeba nic więcej. Łatwo go przygotować na większą ilość porcji, nadaje się na lunch lub kolację i jest sycący.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Używaj makaronu z twardej pszenicy – nie musisz go płukać po gotowaniu, nie klei się.
Jeśli chcesz, aby sos był cieńszy, dodawaj stopniowo wodę, ale nie rozcieńczaj go zbytnio.
Nie pomijaj ketchupu i pasty z papryki, nadają one charakterystyczny smak sosu.
Spróbuj mięsa przed wyłączeniem ognia – powinno być dobrze ugotowane, a nie tylko ugotowane.

Zamienniki

Mięso wieprzowe można zastąpić mięsem wołowym pokrojonym w małe kostki, ale czas gotowania wzrośnie.
Paprykę Kapię można zastąpić papryką słodką, ale smak będzie nieco inny.
Aby uzyskać ostrzejszy smak, możesz dodać trochę posiekanej papryczki chili.

Wariacje

Możesz dodać inne warzywa na początku, takie jak seler lub cukinia, jeśli masz je w lodówce.
Dla dodatkowego aromatu możesz dodać trochę białego wina wytrawnego razem z wodą, ale nie jest to konieczne.
Możesz podać z innym rodzajem krótkiego makaronu, nie tylko farfalle.

Pomysły na podanie

Najlepiej podawać od razu, z świeżym pieprzem i pietruszką.
Trochę startego parmezanu na wierzchu pasuje, jeśli lubisz takie połączenie.
Dobrze komponuje się z prostą sałatką zieloną obok.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy muszę płukać makaron po gotowaniu?
Jeśli używasz farfalle z twardej pszenicy, nie musisz ich płukać. Nie kleją się i dobrze trzymają sos.

2. Czy mogę zrobić gulasz z innego rodzaju mięsa?
Tak, można użyć również wołowiny lub kurczaka, ale czas gotowania dla wołowiny będzie nieco dłuższy.

3. Ile sosu powinno pozostać na końcu?
Idealnie, powinno być wystarczająco dużo sosu, aby pokryć makaron, ale nie za dużo płynnej konsystencji. Uzupełnij wodą tylko wtedy, gdy zbyt dużo odparuje w trakcie gotowania.

4. Czy ketchup można zastąpić?
Możesz użyć gęstego sosu pomidorowego, ale ketchup nadaje dość zrównoważony słodko-kwaśny smak dla tego typu gulaszu.

5. Czy można go przygotować wcześniej i przechować w lodówce?
Tak, gulasz wytrzymuje 2-3 dni w lodówce, ale makaron gotuj świeżo przy podaniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na jedną porcję:
Kalorie: 600-700 kcal
Białko: 35-40 g
Węglowodany: 60-70 g
Tłuszcze: 22-28 g
Wartości są orientacyjne, zależą od mięsa i ilości sosu, który używasz. Ketchup dodaje trochę cukru, a makaron i mięso są głównym źródłem energii. Tłuszcze pochodzą głównie z mięsa i oleju.

Przechowywanie i podgrzewanie

Gulasz dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 2-3 dni. Można go łatwo podgrzać na małym ogniu na płycie lub w mikrofalówce. Makaron zaleca się gotować na świeżo, nie przechowywać go razem z gulaszem, aby nie zmiękł zbytnio. Jeśli jednak zostały Ci resztki makaronu, możesz je krótko podgrzać z odrobiną sosu. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura sosu i makaronu ulega pogorszeniu.

 Składniki: 1 kg mięsa wieprzowego, 2 cebule, 1 papryka Kapia, 1 marchew, 1 łyżka pasty z czerwonej papryki, 1 łyżka białej mąki, 3 ząbki czosnku, 3 łyżki ketchupu, 1 łyżeczka bazylii + suszonego fenkułu, sól, pieprz, 100 ml oleju, świeża pietruszka, 500 g farfalle.

 Tagi:  gulasz wieprzowy makaron z wieprzowiną przepisy na makaron farfalle