Smażona kapusta (słodka)

Ostatnio często przygotowuję słodką kapustę duszoną, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, sycącego i pasującego do każdego dania głównego. To nie jest wyrafinowany przepis i nie wymaga trudnych do znalezienia składników. Zwykle robię to w weekend lub gdy mam resztki kapusty w lodówce. Jeśli masz ochotę na coś prostego, można to zrobić nawet w ciągu tygodnia.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut (zależy od kapusty)
Porcje: 4-6 osób
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie podstawowe, codzienne

Składniki

2 małe główki kapusty
4-5 cebul
50 ml oleju
sól
pieprz
pasta pomidorowa (lub sok pomidorowy, wystarczająco, aby nadać kolor i smak)
koper

Sposób przygotowania

1. Umyj kapustę i pokrój ją na małe kawałki, jak do sałatki. Nie musisz jej wyciskać ani odsączać.

2. Włóż pokrojoną kapustę do dużej miski. Posyp solą i pieprzem, a następnie dobrze wymieszaj ręką lub łyżką, aby równomiernie się rozłożyły.

3. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Dla ostatecznej tekstury cebula powinna być jak najdrobniej pokrojona.

4. Wlej olej do dużego garnka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka, nie dopuszczając do zbytniego zrumienienia.

5. Dodaj kapustę do podsmażonej cebuli. Wymieszaj kilka razy i pozwól kapuście zmięknąć. Możesz na początku przykryć garnek, ale nie jest to konieczne.

6. Od czasu do czasu mieszaj kapustę łyżką, aby się nie przypaliła. Jeśli kapusta puści dużo wody, nie dodawaj dodatkowego płynu. Powinna lekko odparować, aby nie pozostało zbyt dużo sosu.

7. Po zmięknięciu kapusty dodaj pastę pomidorową lub sok pomidorowy. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie się rozłożyło. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aż płyn odparuje, a kapusta będzie miękka.

8. Kiedy jest gotowa, zdejmij garnek z ognia i posyp drobno posiekanym koperkiem. Wymieszaj raz, nie mieszając zbyt intensywnie.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie ma wielu kroków i nie muszę stać przy nim przez cały czas. To klasyczny dodatek do wielu potraw, od mięsnych po wegetariańskie. Można go przygotować wcześniej i dobrze się przechowuje na drugi dzień. Smak jest prosty, bez skomplikowanych aromatów.

Porady i wariacje

Porady

Świeża kapusta, zwłaszcza wiosenna, gotuje się szybciej i jest słodsza.
Jeśli nie chcesz, aby gotowała się zbyt długo, pokrój kapustę jak najcieńszej.
Nie ma potrzeby dodawania wody, jeśli kapusta jest świeża; wystarczy, że puści wystarczająco dużo soku, aby gotować się we własnym soku.
Możesz próbować w trakcie gotowania i dostosować sól i pieprz na końcu.

Zamienniki

Zamiast pasty pomidorowej możesz użyć soku pomidorowego lub startych pomidorów, jeśli masz pod ręką.
Koper można zastąpić pietruszką, ale nie będzie miał tego samego klasycznego smaku duszonej kapusty.
Jeśli nie masz oleju, można użyć odrobiny smalcu, ale to nie jest klasyczny przepis.

Wariacje

Możesz dodać liść laurowy podczas duszenia kapusty.
Jeśli chcesz intensywniejszego koloru, dodaj trochę więcej pasty pomidorowej.
Jeśli lubisz lekko pikantne, możesz dodać pieprz lub posiekany ostry paprykę.

Pomysły na podanie

Dobrze komponuje się z mielonym mięsem, pieczenią lub kiełbasą.
Można jeść także jako danie wegetariańskie, tylko z chlebem.
Możesz również zapiec duszoną kapustę w piekarniku, z kilkoma łyżkami polenty lub gotowanymi ziemniakami.

Często zadawane pytania

Jak długo muszę dusić kapustę, aby była miękka?

To zależy od rodzaju kapusty. Dla świeżej kapusty wystarczy około 40-50 minut. Jeśli masz starszą lub twardszą kapustę, może to zająć dłużej.

Czy mogę użyć czerwonej kapusty do tego przepisu?

Tak, ale smak i tekstura będą inne. Czerwona kapusta jest bardziej włóknista i ma inną słodycz, ale podstawowy przepis pozostaje ten sam.

Czy muszę dodać wodę do kapusty?

Nie ma potrzeby, jeśli kapusta jest świeża. Jeśli zauważysz, że się przypala, możesz dodać łyżkę lub dwie wody, ale nie za dużo. Chodzi o to, aby kapusta gotowała się we własnym soku.

Czy mogę dodać świeże pomidory zamiast pasty pomidorowej?

Tak, możesz użyć startych lub drobno pokrojonych pomidorów, jeśli chcesz bardziej naturalnego smaku.

Czy mogę zrobić przepis z mniejszą ilością cebuli?

Można, ale cebula pomaga w ostatecznym smaku. Jeśli jej nie lubisz, możesz zmniejszyć ilość, ale danie będzie mniej aromatyczne.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości dla jednej porcji duszonej kapusty (około 200 g) to około 80-100 kcal. Większość kalorii pochodzi z oleju i pasty pomidorowej. Przybliżone wartości: węglowodany 10-12 g, błonnik 3-4 g, białko 2 g, tłuszcze 5 g. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju i pasty pomidorowej.

Przechowywanie i podgrzewanie

Duszoną kapustę można przechowywać w lodówce w pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Można ją podgrzać w mikrofalówce lub na kuchence na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli zbyt mocno wyschła. Nie polecam przechowywania dłużej, ponieważ tekstura się zmienia i traci smak.

 Składniki: 2 małe cukinie, 4-5 cebul, sól, pieprz, olej (50 ml), pasta pomidorowa, koper

 Tagi:  smażona kapusta