Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa z czerwonej soczewicy

W dni, kiedy nie mam ochoty spędzać dużo czasu w kuchni, często robię tę zupę z czerwonej soczewicy. Nie wymaga zbyt wielu składników i nie muszę śledzić procesu co do sekundy, więc sprawdza się w zapracowane dni lub kiedy chcę coś ciepłego i prostego.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 45-50 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zupa warzywna, codzienna

Składniki

200 g czerwonej soczewicy
1 cebula
1 marchewka
1 mały kawałek selera
30 ml oleju
2 ząbki czosnku
Sól (do smaku)
Pieprz (do smaku)
Tymianek (opcjonalnie, do smaku)

Sposób przygotowania

1. Zaczynam od soczewicy: dobrze ją płuczę pod zimną wodą, bezpośrednio w sitku. Gotuję ją w wodzie z odrobiną soli. Kiedy zaczyna wrzeć, odcedzam soczewicę, wylewam wodę i ponownie gotuję ją w czystej wodzie. To pomaga, aby zupa była bardziej klarowna i łatwiejsza do strawienia.

2. Gotuję soczewicę przez około 30 minut. Od czasu do czasu sprawdzam, czy jest przykryta wodą. Po ugotowaniu odcedzam wszystko przez sitko i zatrzymuję część wywaru.

3. W dużym garnku rozgrzewam olej. Cebulę kroję drobno, marchewkę i selera ścieram na tarce lub kroję w kostkę, w zależności od nastroju. Wszystko wrzucam na patelnię, mieszam i duszę na małym ogniu, aż warzywa lekko zmiękną, około 5-7 minut.

4. Dodaję ugotowaną soczewicę do warzyw. Mieszam wszystko kilka razy, aby połączyć smaki.

5. Uzupełniam świeżą wodą, aby wszystko dobrze przykryć (zwykle około 1 litra), plus część wywaru, w którym gotowała się soczewica. Gotuję jeszcze przez około 15 minut na małym ogniu.

6. Na koniec doprawiam solą, dodaję mielony pieprz i suszony tymianek (według uznania). Zgniatam czosnek i dodaję go do zupy, mieszam i gaszę ogień.

Dlaczego często robię ten przepis

Robi się go z składników, które są prawie zawsze w domu i nie kosztuje dużo. Można go przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać, nie tracąc tekstury. Nie ma ciężkiego smaku ani zbyt dużo tłuszczu. Jest odpowiedni, kiedy chcę coś sycącego, ale nie za bardzo sytego.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli soczewica wytwarza dużo piany podczas gotowania, warto ją przepłukać i zmienić wodę po pierwszym wrzeniu, w przeciwnym razie zupa może wyjść mętna. Warzywa można zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę, jak się woli. Zupa smakuje lepiej, jeśli użyjesz suszonego tymianku zamiast świeżego, zwłaszcza na końcu.

Zamienniki

Cebulę białą można zastąpić cebulą żółtą. Seler można pominąć, jeśli go nie masz, lub użyć korzenia pietruszki zamiast. Jeśli nie masz świeżego czosnku, można użyć trochę czosnku granulowanego.

Wariacje

Można dodać trochę papryki, pokrojonej w kostkę, podczas duszenia warzyw. Aby zupa była rzadsza, dodaj więcej wody. Jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza, zmiksuj połowę soczewicy po ugotowaniu.

Pomysły na podanie

Ta zupa smakuje dobrze na ciepło, z tostowanym chlebem lub sama. Może być podawana z łyżką śmietany dla tych, którzy chcą, ale nie jest to obowiązkowe.

Najczęściej zadawane pytania

Czy muszę koniecznie wylewać pierwszą wodę podczas gotowania?
Nie jest to obowiązkowe, ale pomaga w smaku i trawieniu. Jeśli nie przeszkadza ci mętna zupa, możesz zachować tę samą wodę.

Czy mogę użyć zielonej lub brązowej soczewicy?
Czerwona soczewica gotuje się szybciej i rozpada, co skutkuje bardziej kremową zupą. W przypadku innych rodzajów soczewicy czas gotowania wydłuża się, a tekstura końcowa będzie inna.

Ile czosnku mogę dodać?
Dla zrównoważonego smaku 2 ząbki są wystarczające. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, można dodać więcej, ale nie przesadzaj na początku – łatwiej jest dodać więcej na końcu.

Jak mogę sprawić, by zupa była bardziej sycąca?
Jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza, wyjmij połowę soczewicy przed dodaniem reszty wody i zmiksuj ją blenderem, a następnie dodaj z powrotem.

Czy mogę zamrozić zupę?
Można zamrozić, ale czerwona soczewica ma tendencję do zmiany tekstury po rozmrożeniu. Jest lepsza świeża lub przechowywana w lodówce przez kilka dni.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja tej zupy ma około 160-200 kcal, z około 8-10 g białka, 2-3 g tłuszczu i 25-30 g węglowodanów. Ilości mogą się różnić w zależności od tego, ile wody używasz i jak duże są warzywa. Jest to zupa bogata w błonnik, bez tłuszczów nasyconych, odpowiednia dla tych, którzy chcą unikać mięsa lub produktów mlecznych.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Przy podgrzewaniu można dodać trochę wody, jeśli zupa zgęstnieje zbyt mocno. Nie polecam trzymać jej dłużej niż kilka dni, ponieważ soczewica ma tendencję do stawania się zbyt miękka. W przypadku mrożenia tekstura ucierpi, ale jeśli to konieczne, można zamrozić 1-2 porcje. Zwykle najlepiej smakuje świeża lub zjedzona następnego dnia.

 Składniki: 200 g soczewicy, jedna biała cebula, jedna marchew pokrojona w plasterki, seler, pieprz, tymianek do smaku, 30 ml oleju, 2 ząbki czosnku.

 Tagi:  zupa soczewicowa