Saltimbocca z kaparami i brukselkami

Przepis na Saltimbocca z Kaparami i Brukselkami

Przygotowanie pysznego posiłku nie musi być wyzwaniem. Dziś pokażę Ci, jak przygotować wspaniałe danie główne – Saltimbocca z kaparami i brukselkami. To danie to zachwycające połączenie soczystego kotleta wieprzowego, intensywnych smaków prosciutto i chrupiącej tekstury brukselek. To szybki, prosty, ale elegancki przepis, który zaimponuje każdemu gościowi.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 4

Potrzebne składniki:

Na kotlet:
- 1 kg chudego kotleta wieprzowego
- 8 plastrów prosciutto
- 50 g masła
- 100 ml białego wina
- 200 ml bulionu mięsnego
- 2 łyżki mąki
- 70 g kaparów
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
- liście suszonej szałwii

Na brukselki:
- 700 g świeżych brukselek
- 1 cebula
- 50 g masła
- 100 ml mleka
- 1 łyżeczka skrobi
- gałka muszkatołowa (do smaku)
- świeży koper
- suszony tymianek
- sól i pieprz

Krótka historia przepisu:
Saltimbocca, co oznacza „skaczące w usta” po włosku, to tradycyjne danie, które łączy mięso, prosciutto i szałwię, stając się absolutnie pyszne. Chociaż oryginalny przepis zazwyczaj przygotowuje się z wołowiny, dzisiaj użyjemy kotleta wieprzowego, dodając odrobinę oryginalności i osobowości temu klasycznemu daniu.

Krok po kroku:

1. Przygotowanie kotleta:
- Pokrój kotlet wieprzowy na 8 cienkich plastrów. Polecam użyć dobrze naostrzonego noża, aby uzyskać równe plastry.
- Umieść każdy plaster między dwoma arkuszami folii i delikatnie go ubij młotkiem. Celem jest, aby były cieńsze i wyrównane, aby gotowały się równomiernie.

2. Doprawianie plastrów:
- Na każdy plaster kotleta połóż plaster prosciutto, lekko dociskając, aby się przykleił.
- Po przeciwnej stronie posyp solą, świeżo mielonym pieprzem i liśćmi suszonej szałwii. Lekko dociśnij, aby utrwalić smaki.

3. Przechodzenie przez mąkę:
- Przełóż każdy kotlet przez mąkę, upewniając się, że są równomiernie pokryte, a następnie strząśnij nadmiar mąki.

4. Smażenie kotletów:
- Na patelni nieprzywierającej dodaj oliwę z oliwek i 25 g masła. Kiedy masło się roztopi i zacznie skwierczeć, dodaj kotlety z prosciutto do dołu.
- Smaż przez 2-3 minuty z jednej strony, a następnie odwróć i smaż z drugiej strony przez ten sam czas. Postępuj tak ze wszystkimi plastrami.

5. Przygotowanie sosu:
- Po usmażeniu wszystkich kotletów dodaj białe wino na patelnię i pozwól mu zagotować się, aby odparować alkohol.
- Dodaj bulion mięsny, przykryj patelnię i gotuj przez kilka minut, aż sos nieco zgęstnieje.
- Wmieszaj pozostałe masło (25 g) i pozwól mu się roztopić w sosie, następnie dodaj wszystkie usmażone kotlety i kapary, gotując je razem przez 15 minut.

6. Przygotowanie brukselek:
- Podczas gdy kotlety się gotują, umyj brukselki. Usuń ewentualne uschnięte liście.
- Gotuj je w garnku z wodą i solą przez 15-20 minut, aż staną się miękkie, ale nie zbyt miękkie.

7. Smażenie brukselek:
- Odcedź brukselki i zachowaj szklankę wody, w której gotowały się.
- Na osobnej patelni roztop 50 g masła i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- Wmieszaj ugotowane brukselki na patelnię, dodając zachowaną wodę, mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
- Pozwól gotować przez 20-25 minut. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę śmietany dla dodatkowej kremowości.
- Na koniec posyp skrobią brukselki, dodaj tymianek i świeży koper, pozwalając im zagotować się przez chwilę.

8. Podawanie:
- Na talerzu umieść plasterek saltimbocca obok brukselek, polewając wszystko pysznym sosem.
- Smacznego! Będziesz zaskoczony idealnym połączeniem smaków!

Praktyczne wskazówki:
- Upewnij się, że używasz wysokiej jakości mięsa wieprzowego dla najlepszych rezultatów.
- Możesz zastąpić prosciutto boczkiem lub jamon, aby uzyskać bardziej przystępną wersję.
- Jeśli nie masz suszonej szałwii, możesz użyć świeżych liści; smak będzie jeszcze intensywniejszy.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami białego wina; słodsze wino może dodać ciekawego akcentu sosowi.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć wołowiny zamiast wieprzowiny?
Tak, przepis można dostosować do wołowiny, jednak czas gotowania może się różnić.

- Jak mogę zrobić wersję wegetariańską?
Możesz zastąpić mięso dużymi grzybami lub tofu, które można przygotować w ten sam sposób.

Jakie napoje pasują do tego dania?
Wytrawne białe wino, takie jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc, doskonale skomponuje się ze smakami.

Korzyści odżywcze:
Ten przepis na saltimbocca jest bogaty w białko, dzięki kotletowi wieprzowemu, i zawiera witaminy z użytych warzyw. Brukselki są doskonałym źródłem błonnika, witaminy K i przeciwutleniaczy, przyczyniając się do zrównoważonej diety.

Poziom trudności: Łatwy
Kalorie na porcję: Około 450 kcal

Podsumowując, Saltimbocca z kaparami i brukselkami to przepis, który nie tylko spełnia potrzebę przygotowania pysznego posiłku, ale także oferuje niezapomniane kulinarne doświadczenie. Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu i zaskoczenia swojej rodziny i przyjaciół pysznym daniem. Smacznego!

 Składniki: na stek 1 kg chudego kotleta wieprzowego 8 plastrów prosciutto 50 g masła 100 ml białego wina 200 ml bulionu mięsnego 2 łyżki mąki szałwia 70 g kaparów 1 łyżka oliwy z oliwek sól pieprz do brukselki 700 g brukselki 1 cebula 50 g masła 100 ml mleka 1 łyżeczka skrobi gałka muszkatołowa świeży koper tymianek sól pieprz

 Tagi:  kotlet schabowy