Gulasz z kurczaka z kluskami
Często zdarza mi się robić gulasz z kurczaka z kluskami, gdy chcę szybko zjeść coś sycącego, nie spędzając zbyt dużo czasu przy kuchence. Uważam, że sprawdza się to zarówno na szybkie obiady, jak i wtedy, gdy ktoś przychodzi niespodziewanie. Kluski wychodzą miękkie i lekkie, jeśli mam do nich cierpliwość, a jeśli pierś kurczaka nie jest przegotowana, pozostaje soczysta. Używam startej cebuli, aby dodać słodkiego smaku, bez dominacji w sosie.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 60 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Porcje: 4
Trudność: średnia
Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na obiad lub kolację
Składniki
Na gulasz:
- 1 pierś z kurczaka bez kości
- 2 duże cebule
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Sól
- Pieprz
- Olej (do smażenia)
- 2 liście laurowe
- 1 kostka rosołowa (np. Knorr)
Na kluski:
- 2 jajka
- Szczypta soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Kasza manny (około 8-10 łyżek, dodawana stopniowo)
Sposób przygotowania
1. Włóż pierś z kurczaka do garnka z wodą, tak aby była przykryta. Gotuj przez kilka minut, tylko do momentu, aż zacznie się bielić. Nie musisz jej gotować całkowicie na tym etapie.
2. W międzyczasie obierz i zetrzyj cebulę. Paprykę pokrój w kostkę.
3. W rondlu rozgrzej trochę oleju. Dodaj startą cebulę i pokrojoną paprykę. Smaż je, nie przypalając, tylko do momentu, aż zmiękną.
4. Wyjmij pierś z kurczaka z wody, w której się gotowała. Pokrój ją na paski lub kostkę, według uznania.
5. Umieść kawałki kurczaka w rondlu z cebulą i papryką. Delikatnie wymieszaj.
6. Dodaj tyle wody, aby przykryła mięso. Posyp solą, pieprzem i dodaj liście laurowe. Gotuj wszystko na średnim ogniu.
7. Podczas gdy gulasz się gotuje, przygotuj kluski: Wbij jajka do miski. Dodaj szczyptę soli i pół łyżeczki proszku do pieczenia. Dobrze ubij widelcem.
8. Dodawaj kaszę mannę, po jednej łyżce, ciągle mieszając. Powinno to mieć nieco gęstszą konsystencję niż śmietana – ciasto powinno być lejące, ale trzymać trochę formy. U mnie zazwyczaj wchodzi 8-10 łyżek.
9. Po tym, jak mięso i warzywa się ugotowały, a sos nieco zgęstniał, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i kostkę rosołową. Mieszaj, aż wszystko się rozpuści w sosie.
10. Zdejmij rondel z ognia przed formowaniem klusek. Zanurz łyżkę na kilka sekund w gorącym sosie, a następnie nabierz ciasto na kluski i wrzuć bezpośrednio do gulaszu. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto.
11. Postaw rondel z powrotem na ogniu. Gdy zacznie znowu wrzeć, wlej ćwierć szklanki zimnej wody na kluski. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
12. Na koniec, jeśli lubisz, posyp posiekaną świeżą pietruszką.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten przepis ratuje mnie, gdy chcę szybko przygotować coś sycącego z prostych składników. Kluski z kaszy manny nie są wymagające, a pierś z kurczaka szybko się gotuje. Dodatkowo, to gulasz, który nie wymaga osobnych dodatków.
Porady i wariacje
Porady
- Aby kluski były lekkie, nie dodawaj zbyt dużo kaszy manny. Ciasto powinno pozostać miękkie, nawet jeśli wydaje się lekko płynne.
- Jeśli masz czas, możesz zostawić ciasto na kluski na 5 minut przed użyciem.
- Zanurz łyżkę w sosie przed każdą kluską – dzięki temu ciasto się nie klei.
- Uważaj na ogień po dodaniu klusek – powinny gotować się powoli, a nie wrzeć mocno.
Zamienniki
- Pierś z kurczaka można zastąpić udkiem bez kości lub innym chudym mięsem.
- Jeśli nie chcesz kostki rosołowej, możesz dodać sól i trochę koncentratu warzywnego lub całkowicie pominąć.
- Czerwoną paprykę można zastąpić żółtą lub zieloną.
Wariacje
- Aby uzyskać bogatszy smak, możesz dodać startą marchewkę na początku, razem z cebulą.
- Można też dodać odrobinę papryki, jeśli wolisz intensywniejszy kolor sosu.
- Jeśli chcesz więcej tekstury, dodaj na końcu kilka pokrojonych w kostkę ziemniaków – gotuj je razem z kluskami.
Pomysły na podanie
- Gulasz jest wystarczająco sycący jako danie główne.
- Może być podawany z prostą sałatką z ogórków lub pomidorów.
- Pasuje również z odrobiną świeżego chleba.
Często zadawane pytania
1. Jak poznać, że kluski są gotowe?
Kluski powinny być miękkie i unosić się na powierzchni. Jeśli je przekroisz i nie będą surowe w środku, są gotowe.
2. Czy mogę użyć mięsa z kością?
Tak, ale będzie trwało dłużej, aby się ugotowało. Mięso z kością daje intensywniejszy smak, ale musisz oczyścić mięso z kości przed dodaniem klusek.
3. Co zrobić, jeśli kluski wydają mi się za twarde?
Prawdopodobnie dodałeś za dużo kaszy manny lub zbyt długo mieszałeś. Następnym razem dodaj mniej kaszy manny i mieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
4. Czy mogę przygotować kluski z wyprzedzeniem?
Nie polecam, ponieważ mogą stwardnieć, jeśli będą stały. Najlepiej dodać je bezpośrednio do potrawy, zaraz po przygotowaniu ciasta.
5. Czy można zrobić przepis bez koncentratu pomidorowego?
Tak, ale kolor i smak sosu będą mniej intensywne. Możesz to zrekompensować odrobiną papryki lub po prostu sokiem z mięsa i warzyw.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną porcję tego gulaszu z kluskami:
- kalorie: 350-400 kcal
- białko: 25-28 g
- węglowodany: 30-35 g
- tłuszcze: 12-15 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i ilości użytego oleju.
Przechowywanie i podgrzewanie
Potrawa dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 1-2 dni. Kluski mogą wchłonąć płyn i stwardnieć podczas podgrzewania, dlatego jeśli coś zostanie, najlepiej podgrzać na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby nie stały się zbyt suche. Nie polecam mrożenia, ponieważ kluski tracą swoją teksturę.
Składniki: pierś z kurczaka duża czerwona papryka 2 duże cebule łyżka bulionu sól, pieprz, olej do smażenia 2 liście laurowe kostka rosołowa Knorr Do klusek potrzebujemy: 2 jajka odrobina soli pół łyżeczki proszku do pieczenia kasza manny około 8-10 łyżek
