Aromatyczny Chleb

 Składniki: 3 szklanki mąki chlebowej (425 g) 115 ml ciepłej wody (więcej lub mniej w zależności od potrzeb) naturalny zakwas (jedna pełna szklanka 250 ml zakwasu i druga pół) 1 1/2 łyżeczki soli (lub mniej, jeśli chcesz) 1 łyżeczka drożdży brązowy cukier tyle, ile możesz wziąć między dwa palce 20-25 ml lekkiego oliwy z oliwek aromatyzowanej rozmarynem

Aby przygotować pyszny chleb na zakwasie, niezbędne jest staranne przestrzeganie każdego kroku przepisu. Zaczynamy od wyjęcia zakwasu z lodówki wieczorem przed pieczeniem, upewniając się, że ma czas na osiągnięcie temperatury pokojowej. Mieszamy go trzonkiem drewnianej łyżki, aby aktywować wszystkie jego właściwości, i zostawiamy przykryty grubszym ręcznikiem, aby pozostał ciepły. Ten krok jest kluczowy, ponieważ zakwas potrzebuje ciepła, aby rozwinąć swój smak i moc fermentacyjną.

Następnego dnia przygotowujemy kuchnię, aby stworzyć odpowiednie warunki do wyrabiania ciasta. Zaczynamy od ogrzania pokoju, a następnie mierzymy i przesiewamy mąkę, upewniając się, że jest wysokiej jakości. Wkładamy ją do dużej miski i dodajemy sól, dobrze mieszając, aby równomiernie się rozprowadziła. W małej misce łączymy drożdże instant z brązowym cukrem, dodając około 15 ml ciepłej wody z tej przygotowanej w przepisie. Pozwalamy mieszance wyrosnąć przez kilka minut, aż stanie się spieniona.

Gdy drożdże są aktywowane, wracamy do zakwasu. Wyjmujemy go z ręcznika i dodajemy do środka mąki, tworząc małe wgłębienie. Na zakwasie kładziemy drożdże i zaczynamy mieszać łyżką, starając się włączyć mąkę z brzegów. W miarę jak ciasto staje się bardziej zwarte, dodajemy olej aromatyzowany rozmarynem (lub w alternatywie posiekany bazylię lub koperek, w zależności od preferencji) oraz ciepłą wodę, kontynuując mieszanie, aż uzyskamy miękkie i lepkie ciasto.

Wyrabiamy ciasto przez 5-7 minut, aż stanie się gładkie i jedwabiste. To normalne, że jest lekko wilgotne, ale nie powinno kleić się do rąk. Po wyrobieniu wkładamy je do oryginalnej miski, przykrywając folią spożywczą i ręcznikiem, pozostawiając do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Po około godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po tym pierwszym wyrastaniu wyjmujemy ciasto z miski i ponownie wyrabiamy przez minutę, aby uwolnić nagromadzone powietrze. Następnie formujemy ciasto w piękną kulę i umieszczamy je w natłuszczonej misce, ponownie przykrywając natłuszczoną folią spożywczą. Pozwalamy mu wyrastać ponownie, aż objętość podwoi się ponownie.

Gdy ciasto jest gotowe, nagrzewamy piekarnik do 200°C (lub 400°F) i pieczemy chleb przez 25-30 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący na zewnątrz. Ten chleb można aromatyzować bazylią, koperkiem lub kolendrą, co stanowi doskonałą bazę do różnych potraw, takich jak tosty z serem. Ciesz się każdym kawałkiem, podziwiając swoje umiejętności kulinarne!

 Tagi:  mąka olej cukier oliwki chleb przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci