Spleciona tarta
Spleciona tarta to jest deser, który nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale także oczy, dzięki swojemu atrakcyjnemu wyglądowi. Ta tarta może być przygotowana z różnych owoców, ale dzisiaj skoncentrujemy się na wersji z jabłkami, która zawsze jest popularnym wyborem, a także na wersji z borówkami, mniej powszechnej, ale równie pysznej. Zacznij od przygotowania ciasta, które jest podstawą tego przepisu.
Do ciasta potrzebujesz 500 g mąki, 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 150 g cukru, 2 jajek i szczypty soli. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i cukrem. Dodaj zimne masło i, używając palców lub robota kuchennego, wymieszaj składniki, aż uzyskasz konsystencję podobną do piasku. Dodaj jajka, jedno po drugim, i szybko zagnieć, aż ciasto stanie się jednorodne. Owiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na około 30 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Jeśli wybierzesz jabłka, obierz i pokrój 1 kg jabłek w małe kostki. Dodaj 100 g cukru, 1 łyżeczkę cynamonu i sok z jednej cytryny, aby zapobiec utlenieniu. Dobrze wymieszaj i pozostaw mieszankę na 15 minut, aby jabłka puściły sok. Jeśli wolisz borówki, użyj 500 g świeżych lub mrożonych borówek, dodaj 100 g cukru i sok z jednej cytryny, delikatnie mieszając, aby nie zgnieść delikatnych owoców.
Po tym, jak ciasto odpoczęło w lodówce, podziel je na dwie równe części. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na posypanej mąką powierzchni, aby uzyskać dwa cienkie arkusze. Umieść jeden arkusz w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż nadzienie na arkuszu, pozostawiając małą przestrzeń na brzegach.
Rozwałkuj drugi arkusz ciasta i pokrój go na paski o szerokości około 2 cm. Wpleć paski ciasta na wierzchu nadzienia, tworząc piękny wzór. Upewnij się, że paski są równomiernie ułożone, aby nadzienie było dobrze przykryte.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz tartę przez 40-45 minut lub do momentu, gdy ciasto stanie się złote i chrupiące. Pozwól tarty nieco ostygnąć przed pokrojeniem. Podawaj ją na ciepło, razem z kulką lodów waniliowych lub łyżką kwaśnej śmietany dla pysznego kontrastu. Spleciona tarta z jabłkami lub borówkami z pewnością stanie się ulubieńcem w twojej rodzinie, zarówno z powodu swojego smaku, jak i wyjątkowego wyglądu.
Umieść 200 g mąki w misce z cukrem, drożdżami i solą, a następnie dobrze wymieszaj. Osobno podgrzej mleko z wodą i tłuszczem (masło lub margaryna; użyłem dwóch rodzajów margaryny, ponieważ nie miałem wystarczająco dużo w domu) na małym ogniu, aż margaryna się rozpuści, ale nie cieplej niż 50-54 °C (120-130 °F), aby nie zniszczyć drożdży. Dodaj ten ciepły płyn do suchych składników i mieszaj, aż się zmiękną. Dodaj jajko i resztę mąki i mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę i uformuj okrągły kształt. Tutaj w magazynie jest napisane: Nie zagniataj ciasta, a ja nie zagniatałem. Gdy moja mama robiła ciasto, nie przeczytała uważnie i zagniatała przez 2-3 minuty. Przykryj i odstaw na 10 minut. Jeśli używasz normalnych drożdży, odstaw na trochę dłużej, 20-25 minut; sami się zorientujecie. W tym czasie przygotuj nadzienie, którym chcesz napełnić ciasto. W książce była receptura na ser śmietankowy, ale nieco ją zmodyfikowałem. Drugie ciasto, ponieważ zrobiłem dwa, nadziałem jabłkami. Nadzienie jabłkowe: pokroiłem 4-5 jabłek na małe kostki i podsmażyłem je z łyżką masła, cukrem i cynamonem, jeśli chcesz, aż zmiękną i płyn się zredukuje. Teraz możesz odcedzić nadmiar płynu i pozostawić jabłka do ostygnięcia lub dodać łyżkę skrobi kukurydzianej i gotować jeszcze trochę, jak mi przyszło do głowy w tamtym momencie, ponieważ nie mogłem znieść wyrzucenia dobroci naturalnego soku jabłkowego. Pozwoliłem mu ostygnąć. Teraz przejdźmy do formowania ciasta. Z uzyskanej masy rozwałkuj prostokątny arkusz, nieco grubszy w środku. Umieść nadzienie na środku arkusza i zrób nacięcia wzdłuż brzegów w ten sposób: i zacznij plecionkę. I gotowe! Przenieś na blachę do pieczenia. Tutaj chcę wspomnieć, że miałem problem z jednym z ciast, a mianowicie z tym z nadzieniem jagodowym. Kiedy go przeniosłem, syrop jagodowy zaczął wyciekać przez sploty, ponieważ był dość płynny. Jakoś sobie z tym poradziłem. Dlatego radzę użyć gęstszej konfitury lub dżemu. W przypadku ciasta jabłkowego, będąc już bardziej doświadczonym, zostawiłem papier do pieczenia pod spodem, kiedy je formowałem, więc kiedy je przeniosłem, wziąłem je za brzegi (papier do pieczenia) i było łatwiej i bez przygód. Dobrze! Następnie włożyłem blachę do piekarnika w odpowiedniej temperaturze na około 45 minut, ale sprawdź, bo nie jestem pewny. Przepis na plecioną tartę owocową został zaproponowany przez Leeę na forum kulinarnym. Pozwól plecionej tacie owocowej ostygnąć przed podaniem.
Składniki: Składniki na ciasto - zrobiłem 2, więc podwoiłem ilości; (podam wam ilości z magazynu i ich specyfikacje) 300g lub 3 szklanki mąki, 50g lub 1/4 szklanki cukru, 1 paczka (7g) drożdży suchych z bardzo szybkim środkiem wzrastania (szybko rosnące drożdże) - moja mama użyła też zwykłych drożdży suchych i wyszło dobrze; 120 ml lub 1/2 szklanki mleka, 115g lub 1/2 szklanki margaryny lub masła, 60 ml lub 1/4 szklanki wody, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli; 4 - 5 jabłek.
