Ciasto rolada bananowa
Zwykle nie robię ciast wieloetapowych, ale na moje imieniny spróbowałam tego tortu-rolady z bananami, który po raz pierwszy znalazłam u Corinuty i lekko dostosowałam do swojego gustu. Przygotowałam go na większą imprezę, a efekt był naprawdę orzeźwiający i dobrze przyjęty, zwłaszcza po obfitym posiłku. Struktura z pokrojoną roladą i bogatą kremą bardzo mi się spodobała, ponieważ robi się ją z prostych składników, ale wygląda jak tort na specjalną okazję.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 15-20 minut na roladę
Porcje: 12-14 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy tort, odpowiedni na urodziny lub imieniny
Składniki
Na roladę:
6 jajek
6 łyżek cukru
6 łyżek przesianej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
pół słoika dżemu truskawkowego
Na krem:
1400 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego
3 łyżki mąki
6 łyżek cukru
150 g masła
6 bananów (odpowiednich rozmiarów)
pół puszki kompotu z ananasa (kawałki)
Polewa:
1 opakowanie Creme Ole czekoladowego
400 ml zimnego mleka
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka do roladki. Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż się rozpuści, a piana stanie się sztywna i błyszcząca. Wbijaj żółtka po jednym, krótko miksując po każdym dodaniu.
2. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić objętości.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i wylej masę, wyrównując. Piecz przez 15-20 minut lub do momentu, gdy ciasto przejdzie test wykałaczką. Ważne jest, aby nie dopuścić do wysuszenia rolady.
4. Wyjmij upieczone ciasto bezpośrednio na wilgotny ręcznik, ciasno je zroluj z papierem do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Po ostygnięciu ostrożnie usuń papier. Posmaruj ciasto cienką warstwą dżemu truskawkowego (nie kładź za dużo, bo podczas zwijania może wypłynąć) i zroluj ponownie.
6. Pokrój roladę na plastry grubości około 1 cm. Ułóż je pionowo na dnie i ścianach okrągłej formy z odpinanym dnem, blisko siebie. Środek pozostaje pusty, ale na koniec wypełni się kremem.
7. Na krem wymieszaj proszek budyniowy, mąkę i cukier z odrobiną zimnego mleka, aby nie powstały grudki. Podgrzej pozostałe mleko w garnku, wlej mieszankę i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje.
8. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć. Po ostygnięciu dodaj miękkie masło i miksuj, aż uzyskasz gładki krem.
9. Włóż połowę kremu do formy wyłożonej plastrami rolady, dbając, aby dotarł również na boki. Ułóż równą warstwę całych lub pokrojonych bananów, w zależności od tego, jak dobrze się mieszczą. Wlej resztę kremu na banany i wyrównaj.
10. Posyp lub ułóż kawałki ananasa (dobrze odsączone) na ostatniej warstwie kremu.
11. Na polewę wymieszaj opakowanie Creme Ole z 400 ml zimnego mleka, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozprowadź równomiernie na warstwie z ananasem.
12. Wstaw tort do lodówki, najlepiej na noc. Przed podaniem zdejmij obręcz i pokrój nożem o ostrym końcu.
Dlaczego często robię ten przepis
Tort pasuje, gdy potrzebuję czegoś orzeźwiającego i sycącego, ale nie chcę pracować z ciastami lub skomplikowanymi biszkoptami. Można go przygotować z wyprzedzeniem, ładnie pokroić i pozostaje świeży na drugi dzień. Składniki są łatwo dostępne i można je znaleźć o każdej porze roku.
Porady i wariacje
Porady
- Upewnij się, że ciasto rolady nie jest zbyt mocno wypieczone, aby można było je łatwo zwinąć bez pęknięć.
- W przypadku kremu masło musi być miękkie, a krem dobrze schłodzony, aby nie zważył się podczas miksowania.
- Jeśli chcesz, aby tort był idealnie pokrojony, pozostaw go w lodówce na co najmniej 6 godzin.
Zamienniki
- Dżem truskawkowy można zastąpić dowolnym kwaśnym dżemem.
- Ananas można zamienić na brzoskwinie z kompotu, pokrojone w kostkę.
- Zamiast Creme Ole czekoladowego można użyć innego smaku, jeśli nie masz wyraźnych preferencji.
Wariacje
- Aby uzyskać bardziej uroczysty tort, dodaj świeże owoce na koniec, przed podaniem.
- Jeśli nie masz formy z odpinanym dnem, użyj zwykłej formy wyłożonej folią spożywczą.
- Możesz dodać odrobinę esencji rumowej do kremu dla innego smaku.
Pomysły na podanie
- Dobrze smakuje z czarną kawą lub herbatą.
- Jeśli chcesz, aby wyglądał bardziej elegancko, udekoruj kilkoma cienkimi plasterkami banana i startą czekoladą na wierzchu.
- Na uroczyste okazje możesz przygotować tort dzień wcześniej i schłodzić go przez noc.
Często zadawane pytania
1. Jaką formę powinnam użyć?
Najłatwiej jest użyć formy do tortu z odpinanym dnem o średnicy minimum 24 cm, aby łatwo wyjąć tort.
2. Jak uniknąć pęknięcia ciasta podczas zwijania?
Wyjmij ciasto zaraz po upieczeniu, zroluj je, gdy jest ciepłe, na wilgotnym ręczniku i pozostaw w ten sposób do ostygnięcia. Jeśli ostygnie na płasko, pęknie podczas zwijania.
3. Czy mogę użyć innego owocu zamiast bananów?
Tak, ale struktura nie będzie taka sama. Banan dobrze się sprawdza, ponieważ nie wydziela dużo soku i dobrze trzyma się w chłodzie. Jeśli użyjesz czegoś innego, wybierz owoce twarde i dobrze odsączone.
4. Czy mogę zrezygnować z Creme Ole?
Tak, tort można wykończyć tylko kremem, ale górna warstwa będzie mniej puszysta.
5. Co zrobić, jeśli zostanie mi krem?
Pozostały krem można wykorzystać w pucharkach z owocami lub na biszkoptach.
Wartości odżywcze
Są to wartości szacunkowe dla jednego kawałka (z 12), w zależności od wielkości porcji i dokładnych składników:
Aproxim. 350-400 kcal na kawałek
Tłuszcze: 15-18 g
Węglowodany: 50-55 g
Białko: 6-8 g
Wartość odżywcza może się zmieniać w zależności od tego, ile cukru użyjesz, jakiego dżemu lub mleka.
Przechowywanie i podgrzewanie
Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia ani podgrzewania, ponieważ tekstura kremu i ciasta nie wytrzymuje dobrze tych procesów. Najlepiej smakuje schłodzony, prosto z lodówki. Jeśli zostaną resztki, można je spożyć w ciągu 2-3 dni, bez problemu.
Składniki: Na roladę: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 6 łyżek przesianej mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, pół słoika dżemu truskawkowego. Na krem: 1400 ml mleka, 2 budynie waniliowe, 3 łyżki mąki, 6 łyżek cukru, 150 g masła, 6 bananów, pół puszki kawałków ananasa, 1 opakowanie kremu Ole czekoladowego.
