Lasagne

Robiłem lasagne alla bolognese wiele razy i to nie jest skomplikowany przepis, jeśli się dobrze zorganizujesz. Forma o wymiarach 25x30 cm wystarczy dla rodziny lub gdy przychodzą przyjaciele. Składniki są łatwo dostępne i nie trzeba precyzyjnie dopasowywać kształtu płatków – używam prostokątnych, ale kwadratowe też będą dobre. Gdy masz przygotowane ragu i sos beszamelowy, składanie idzie dość szybko.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut – 1 godzina i 20 minut (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: około 30-35 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 6-8, w zależności od tego, jak duże kawałki pokroisz
Trudność: średnia, ale dostępna dla tych, którzy już gotowali makaron
Przepis na obiad lub kolację, odpowiedni również dla gości

Składniki

11 płatków lasagne (z pszenicy durum, suchych)
500 g mielonego mięsa (może być wołowina lub mieszanka)
3 marchewki
1 cebula czerwona
50 ml czerwonego wina
200 ml soku pomidorowego
500 ml sosu beszamelowego
100 g startego parmezanu
sól
pieprz
oliwa z oliwek
masło (do natłuszczenia formy)

Sposób przygotowania

1. Zacznij od warzyw. Obierz marchewki, umyj je i pokrój w drobną kostkę, aby równomiernie się ugotowały. Cebulę obierz i drobno posiekaj.

2. Postaw większą patelnię na średnim ogniu i wlej odrobinę oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i marchewki. Smaż, mieszając często, aż zaczną się mięknąć (około 6-7 minut).

3. Gdy warzywa są prawie gotowe, dodaj mielone mięso. Dobrze wymieszaj, aby kawałki się rozdzieliły. Po 3-4 minutach, gdy mięso zmieni kolor, wlej czerwone wino. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez kilka minut, aż płyn odparuje.

4. Dodaj sok pomidorowy do mięsa i warzyw. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj ragu na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy nieco odparuje i sos się zwiąże, wyłącz ogień i pozostaw mieszankę do ostygnięcia na kilka minut.

5. Przygotuj formę. Posmaruj ją masłem na całej powierzchni.

6. Umieść pierwszy warstwę płatków lasagne na dnie formy. Nie musisz ich nakładać na siebie, wystarczy przykryć dno.

7. Rozłóż część ragu (mieszanka mięsna) na płatki, a następnie posyp startym parmezanem.

8. Umieść drugą warstwę płatków, pokryj ragu i parmezanem, jak w pierwszej warstwie.

9. Na ostatnią warstwę, umieść płatki lasagne, posmaruj je odrobiną soku pomidorowego, aby się nie wysuszyły podczas pieczenia.

10. Przykryj sosem beszamelowym, rozsmarowując równomiernie.

11. Obficie posyp parmezanem na wierzchu.

12. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw formę do pieczenia na 20-25 minut, aż wierzch lekko się zrumieni i utworzy skorupkę.

13. Pozwól lasagne ostygnąć przez 10-15 minut przed pokrojeniem, aby warstwy się ułożyły. Podawaj na ciepło.

Dlaczego często robię ten przepis

Ta lasagne jest praktyczna, gdy mam więcej osób na obiedzie lub gdy chcę przygotować sycącą potrawę z wyprzedzeniem. Składniki są proste i łatwo dostępne. Nie zostaje zbyt wiele resztek, ale jeśli już, to wytrzymują do następnego dnia.

Porady i wariacje

Porady

Nie kładź zbyt grubych płatków ani zbyt wielu warstw – lasagne stanie się zwarta i nie będzie dobrze wypieczona.
Jeśli płatki są suche, nie parzę ich wcześniej. Jeśli używasz bardzo grubych, sprawdź na opakowaniu, czy wymagają nawilżenia.
Pozwól lasagne lekko ostygnąć po wyjęciu z piekarnika, aby móc pokroić równe kawałki.

Zamienniki

Parmezan można zastąpić grana padano lub innym dojrzałym serem, jeśli nie możesz znaleźć oryginału.
Mięso może być mieszanką wołowiny i wieprzowiny, jeśli wolisz bardziej soczystą teksturę.
Możesz użyć cebuli żółtej zamiast czerwonej, różnica w smaku nie jest zbyt duża w sosie.

Wariacje

Możesz dodać odrobinę czosnku do ragu, jeśli lubisz jego aromat.
Jeśli chcesz wersję wegetariańską, ragu można przygotować z soczewicy i grzybów, ale tekstura i smak nie będą identyczne.
Dla nieco innego smaku, możesz posypać kilka ziół włoskich (suszonego bazylii, oregano) na wierzchu ragu.

Pomysły na podanie

Lasagne podaje się na ciepło, porcjowana bezpośrednio z formy. Kieliszek czerwonego wina dobrze pasuje, zwłaszcza jeśli używałeś go również do gotowania. Pasuje do prostej sałatki zielonej, jeśli chcesz czegoś świeżego obok.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć świeżych płatków lasagne?
Tak, ale dostosuj czas pieczenia, jeśli są bardzo cienkie – lasagne będzie gotowa nieco szybciej.

2. Czy sos beszamelowy powinien być gęsty czy bardziej płynny?
Idealnie powinien być dość kremowy, aby łatwo się rozsmarowywał na wierzchu, ale nie zbyt płynny, w przeciwnym razie warstwy się nie połączą dobrze.

3. Czy mogę przygotować lasagne dzień wcześniej?
Możesz wszystko złożyć wieczorem wcześniej i przechować w lodówce nieupieczoną, a następnego dnia tylko upiec. Możesz też podgrzać resztki następnego dnia w piekarniku.

4. Z czym mogę podać lasagne oprócz sałatki?
Możesz podać ją z grillowanymi warzywami, sosem pesto lub po prostu jako danie główne.

5. Jeśli nie mam czerwonego wina, mogę pominąć?
Tak, możesz pominąć wino. Nadaje nieco inny smak, ale nie jest niezbędne do przepisu.

Wartości odżywcze

Jedna średnia porcja (około 1/8 formy) ma około 350-400 kcal. Białko: 22-25 g, tłuszcze: 18-20 g, węglowodany: 32-36 g. Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa lub sera używanego.

Przechowywanie i podgrzewanie

Lasagne można przechowywać w lodówce, przykrytą, do 2 dni. Podgrzewa się w piekarniku, w temperaturze 170-180°C, przez 10-15 minut, przykrytą folią aluminiową, aby się nie wysuszyła. Tekstura pozostaje dobra nawet po podgrzaniu, ale najlepszy smak ma w dniu przygotowania. Nie polecam mrożenia, ponieważ płatki mogą stać się zbyt miękkie po rozmrożeniu.

 Składniki: 11 arkuszy lasagne 500 g mielonego mięsa 3 marchewki 1 czerwona cebula 50 ml czerwonego wina 200 ml soku pomidorowego 500 ml sosu beszamelowego 100 g parmezanu sól pieprz oliwa z oliwek masło (do smarowania)

 Tagi:  lasagna