Czekoladowe Trufle z Pomarańczą
Składniki: Oko 18-20 trufli, 70 ml śmietany (nie roślinnej ani ze słodzikami) lub śmietany o zawartości tłuszczu 30%; ważne jest, aby przestrzegać tych wymagań. 3 łyżki miodu, 120 g kawałków ciemnej czekolady między 70-80% (bez lecytyny ani tłuszczów roślinnych), 1 łyżka ekstraktu waniliowego, 30 g niesolonego masła (82%) w temperaturze pokojowej, 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (45 ml), szczypta startego organicznego skórki pomarańczowej.
Aby przygotować pyszne i wyrafinowane trufle, zacznij od połączenia śmietany, miodu i ekstraktu waniliowego w średniej wielkości garnku. Postaw garnek na małym ogniu i doprowadź mieszankę do bardzo wolnego wrzenia, uważając, aby nie dopuścić do intensywnego wrzenia i nie spalić śmietany. Kiedy mieszanka zacznie delikatnie bulgotać, zdejmij garnek z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.
W żaroodpornej misce dodaj drobno posiekana czekoladę. Ostrożnie wlej gorącą śmietanę na czekoladę. Używając łopatki, delikatnie wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i wkomponuje w śmietanę, uzyskując gładką i jednolitą konsystencję. Gdy czekolada będzie dobrze połączona ze śmietaną, dodaj pokrojone w kostkę masło, sok i skórkę pomarańczową. Wymieszaj ponownie, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze zintegrowane. Ten krok doda świeżego i aromatycznego smaku twoim truflom.
Po ujednoliceniu mieszanki, pozwól jej całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie możesz umieścić ją w lodówce na około 1-2 godziny, aby stała się twardsza i łatwiejsza do formowania. Uzyskasz gęstą i delikatną pastę czekoladową, idealną do formowania trufli. Jeśli chcesz je obtoczyć w kakao, wiórkach kokosowych lub mielonym pistacjami, zaleca się umieszczenie tych składników w zamrażarce na 10 minut przed rozpoczęciem formowania trufli, aby uzyskać lepszą teksturę.
Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia, aby trufle się nie kleiły. Używając łyżki lub małej łyżki do lodów, weź trochę pasty czekoladowej i uformuj kulki między dłońmi, dbając o to, aby nadać im równomierny kształt. Po uformowaniu kulek obtocz je w zimnym kakao, czekoladowej polewie w temperaturze pokojowej lub innych ulubionych składnikach, w zależności od twoich gustów. Umieść trufle na przygotowanej blaszce, a jeśli zdecydowałeś się je obtoczyć w czekoladzie, schłodź je, aż czekolada całkowicie stwardnieje. Twoje trufle są teraz gotowe do spożycia, zarówno jako elegancki deser, jak i mała przyjemność w chwilach relaksu.
Tagi: masło śmietana owoce miód czekolada pomidory przepisy bezglutenowe przepisy wegetariańskie
