Mille-feuille z bakłażanów z mięsem

 Składniki: -5 bakłażanów -1 cebula -3 ząbki czosnku -400ml sosu pomidorowego -400ml wody -250 mięsa mielonego -200g plastrów sera -ser tarty -200ml mleka -2 łyżki mąki -masło -1 kawałek czerwonej papryki -1 kawałek zielonej papryki -1 kawałek żółtej papryki -1 łyżeczka cukru -sól -pieprz -liście laurowe -gałka muszkatołowa -oliwa z oliwek -olej słonecznikowy

Bakłażany są starannie myte pod strumieniem zimnej wody, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Po oczyszczeniu osusza się je ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar wody. Każdy bakłażan kroi się wzdłuż na cienkie paski, dbając o to, aby były równo pokrojone, aby smażyły się równomiernie. Te paski bakłażana są następnie smażone, aby uzyskać chrupiącą teksturę i pyszny smak.

Na ogniu stawia się patelnię, a za pomocą pędzla smaruje się ją olejem, dbając o to, aby była dobrze pokryta, aby bakłażany się nie przyklejały. Paski bakłażana dodaje się na patelnię, po jednym lub dwa, aby się nie nakładały. Smaży się je z jednej strony, aż staną się złote, a następnie obraca się je łopatką, aby usmażyć je z drugiej strony. Po usmażeniu wszystkich pasków bakłażana, umieszcza się je w misce i solą, aby nadać im smaku. Te usmażone bakłażany dodadzą wytrawnej nuty do dania końcowego.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie sosu. Czosnek i cebulę obiera się, myje i drobno sieka. W osobnej patelni dodaje się oliwę z oliwek i podgrzewa. Gdy oliwa jest dobrze rozgrzana, dodaje się posiekany czosnek, pozwalając mu nasycić oliwę swoim aromatem. Po chwili dodaje się cebulę i smaży aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaje się pokrojone papryki, które wnoszą dodatkowy kolor i smak, i wszystko dobrze miesza.

Po usmażeniu warzyw dodaje się mielone mięso, które należy nieustannie mieszać, aby rozpadło się na małe kawałki. Pozostawia się je na ogniu, aż zmieni kolor, a następnie dodaje się sos pomidorowy, a następnie szklankę wody. Doprawia się solą, pieprzem, odrobiną cukru, aby zrównoważyć kwasowość sosu, i liśćmi laurowymi. Sos gotuje się na małym ogniu, aż znacznie się zredukuje, uzyskując gęstą konsystencję, idealną do doskonałej integracji z bakłażanami.

Gdy sos jest gotowy, przygotowuje się sos biały. W garnku roztapia się masło, a gdy stanie się płynne, dodaje się mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Stopniowo wlewa się mleko, wciąż mieszając, aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawia się solą i gałką muszkatołową, co dodaje subtelny akcent smaku.

Teraz nadszedł czas na złożenie dania. Zaczyna się od warstwy smażonych bakłażanów, następnie dodaje się obfitą warstwę sosu mięsnego. Na wierzchu dodaje się sos biały, a następnie starty ser. Proces ten powtarza się, naprzemiennie układając warstwy bakłażanów, sosu mięsnego, sosu białego i sera, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane. Ostatnia warstwa powinna być z sera, a na wierzchu układa się plastry sera, które roztopią się i utworzą złotą, apetyczną skorupę.

Naczynie wkłada się do nagrzanego piekarnika, pozostawiając potrawę piec, aż ser nabierze brązowego koloru. Po zakończeniu pieczenia zostawia się do ostygnięcia przez kilka minut, a następnie można pokroić i podać. Ten przepis nie tylko łączy pyszne smaki warzyw i mięsa, ale także różnorodne tekstury, które sprawiają, że danie to jest prawdziwą ucztą. Smacznego!

 Tagi:  cebula ser mięso czosnek mleko masło papryka mąka olej ser cukier oliwki bakłażan