Kotlety z Cukinii i Tuńczyka w Puszcze
Składniki: 1 zielony cukinia lub inny rodzaj, ale bez nasion, około 18 cm każdy. 1 duża puszka tuńczyka, sól, pieprz, koper. 2-4 plastry chleba (w zależności od tego, jak cienko są pokrojone). 1-2 jajka w zależności od ich rozmiaru (użyłem 2 średnie). 1 łyżka sera (bardziej suchego, ewentualnie kawałek, który trzymałeś w lodówce przez co najmniej jedną noc, aby był bardziej suchy i lepiej się trzeć). Mąka (lub bułka tarta, użyłem mąki), olej do smażenia.
Myjemy cukinię, usuwając końcówki, a następnie ścieramy ją na dużej tarce, uzyskując drobną teksturę, która przyczyni się do smaku i struktury klopsików. Ważne jest, aby dobrze wycisnąć cukinię w pięści, aby usunąć nadmiar wody; w przeciwnym razie masa stanie się zbyt miękka. Po zakończeniu pracy z cukinią otwieramy puszkę tuńczyka i odcedzamy olej, którego nie użyjemy. Jeśli wolisz zdrowszą opcję, możesz wybrać tuńczyka w naturalnym soku, wyrzucając niepotrzebny płyn.
Teraz zajmujemy się chlebem. Moczymy kilka kromek chleba (około dwóch lub trzech) w ciepłej wodzie, a następnie dobrze je wyciskamy w pięści, aby uzyskać jednorodną masę, która pomoże związać składniki. W dużej misce dodajemy startą i odcedzoną cukinię, namoczony chleb, tuńczyka, sól, pieprz i drobno posiekany koperek. Świeży koperek nadaje wyjątkowy smak, ale jeśli go nie masz, możesz również użyć suszonego.
Aby wzbogacić masę, dodajemy także trochę sera, który doda wyrazistego smaku. Teraz nadszedł czas, aby dodać jajko. To pomoże związać składniki, ale jeśli czujesz, że masa nadal jest zbyt miękka, nie wahaj się dodać drugiego jajka. Wszystko dobrze ugniatamy, tak jak robilibyśmy to w przypadku każdego rodzaju klopsików. Jeśli stwierdzisz, że masa jest nadal zbyt mokra i płynna, stopniowo dodawaj bułkę tartą lub mąkę, stale mieszając, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Gdy masa jest gotowa, lekko nawilżamy ręce, aby uformować klopsiki. Ważne jest, aby starannie je uformować, aby nie rozpadły się podczas smażenia. Obtaczaj każdy klopsik w mące lub bułce tartej, a następnie ostrożnie umieść je na rozgrzanej patelni z olejem. Smaż klopsiki z obu stron, aż staną się złote i chrupiące, co zajmie kilka minut. Te klopsiki z cukinii i tuńczyka są idealne jako przystawka, ale mogą być również podawane jako danie główne z świeżą sałatką lub dodatkiem ziemniaków. Ciesz się pysznym rezultatem, który z pewnością oczaruje cię swoimi kuszącymi smakami!
