Ciasto z morelami, malinami i migdałami

Ciasto z morelami, malinami i migdałami - letnia delicja

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina 10 minut
Liczba porcji: 10

Szukając szybkiego, eleganckiego i pysznego deseru, ciasto z morelami, malinami i migdałami jest idealnym wyborem! To ciasto nie tylko wygląda spektakularnie, ale także jego delikatny smak zachwyci każdego gościa. Przygotuj się, aby wprowadzić odrobinę lata w każdy kawałek, z świeżymi smakami i chrupiącymi teksturami.

### Składniki:

- 200 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 4 duże jajka
- 200 g mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (około 10 g)
- 100 g mielonych migdałów
- 150 g świeżych moreli, przekrojonych na pół
- 150 g świeżych malin
- Szczypta soli
- Skórka otarta z jednej cytryny

### Instrukcje przygotowania:

1. Przygotowanie składników: Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 180°C (160°C z wentylatorem). Przygotuj formę do ciasta o średnicy 23 cm, wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując masłem i posypując mąką.

2. Przygotowanie masy: W dużej misce ubij masło z cukrem, aż masa stanie się kremowa i jasna. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszyste ciasto. Dodawaj jajka jedno po drugim, upewniając się, że każde jajko jest dobrze wymieszane, zanim dodasz następne.

3. Włączenie składników suchych: W innej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, mielone migdały i szczyptę soli. Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do masy z masłem i jajkami, delikatnie mieszając szpatułką. Na koniec dodaj startą skórkę z cytryny dla dodatkowego smaku.

4. Dodanie owoców: Równomiernie rozprowadź masę w formie. Ostrożnie ułóż połówki moreli i maliny na wierzchu, upewniając się, że są równomiernie rozmieszczone, aby uzyskać atrakcyjny wygląd ciasta.

5. Pieczenie: Wstaw formę do piekarnika i piecz ciasto przez 35-40 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika w pierwszych 30 minutach, aby zapobiec opadnięciu ciasta.

6. Studzenie i podawanie: Pozwól ciastu ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygło. Możesz posypać cukrem pudrem na wierzchu przed podaniem, aby uzyskać elegancki wygląd.

### Przydatne wskazówki:

- Owoce sezonowe: Jeśli nie masz moreli ani malin pod ręką, możesz użyć brzoskwiń, wiśni lub nawet borówek. Każda wersja doda inny akcent do twojego ciasta.

- Chrupiąca tekstura: Aby uzyskać dodatkową teksturę, możesz dodać płatki migdałów lub posiekane orzechy na wierzchu przed pieczeniem ciasta.

- Podanie: To ciasto idealnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną, podkreślając owocowe smaki.

- Wersja bezglutenowa: Jeśli chcesz wersję bezglutenową, możesz zastąpić mąkę mieszanką mąki migdałowej i mąki kokosowej, zwracając uwagę na proporcje.

To ciasto z morelami, malinami i migdałami to nie tylko letni deser, ale także kulinarne przeżycie, które zamieni każdy posiłek w uroczystość. Ciesz się każdym kawałkiem i delektuj się świeżymi smakami!

Dacquoise migdałowa: Mąka migdałowa jest mieszana z cukrem pudrem. Białka jajek ubija się z cukrem pudrem, aż staną się sztywne i błyszczące. Następnie dodaje się mieszankę migdałową i delikatnie miesza silikonową szpatułką lub trzepaczką. Na papierze do pieczenia rysuje się dwa okręgi, które wypełnia się powyższą mieszanką, wyrównuje szpatułką, a następnie piecze w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez 35 minut z lekko uchyloną drzwiami piekarnika. Wyjmuje się je i pozostawia do ostygnięcia. BISZKOPTY: Żółtka ubija się z 35 g cukru i esencją waniliową, aż staną się jasne. Białka ubija się z odrobiną soli i kilkoma kroplami soku z cytryny, a następnie w połowie ubijania dodaje się 55 g cukru. Żółtka dodaje się do białek. Następnie do mieszanki dodaje się mąkę. Na papierze do pieczenia rysuje się dwa prostokąty, a wewnątrz nich rysuje się biszkopty w dwóch paskach o szerokości 7 cm, używając worka do dekoracji z końcówką o średnicy 1 cm. Posypuje się cukrem pudrem, pozostawia na 5 minut, a następnie posypuje ponownie. Ja również posypałem robaki czekoladowe. Piecze się przez 12-15 minut. Zdejmuje się je z papieru i prostuje jeden z długich boków, krojąc je nożem. MOUSSELINA Z MORELI: Miąższ zgniecionych moreli i mleko podgrzewa się w małym garnku. Cukier ubija się z żółtkami, aż staną się jasne, następnie dodaje się skrobię i homogenizuje. Następnie wlewa się trochę gorącej mieszanki mleka i moreli, miesza i wylewa wszystko z powrotem do garnka na resztę mleka. Kontynuuje się, aż do zagotowania, następnie wyłącza się ogień. Żelatyna jest namaczana, a następnie rozpuszczana (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). Dodaje się ją do mieszanki wraz z masłem, a po całkowitym ostudzeniu lekko ubija się, aż stanie się lekka, a następnie dodaje się bitą śmietanę. GALARETA Z MALIN: Maliny i cukier podgrzewa się. Gdy zaczyna wrzeć, dodaje się skrobię i gotuje się, aż lekko zgęstnieje. Żelatyna jest namaczana i rozpuszczana. Następnie dodaje się do malin, gdy są ciepłe. MOUSSE MIGDAŁOWA: Przed rozpoczęciem gotowania dodaje się żółtka. Gotuje się w kąpieli wodnej, aż lekko zgęstnieje (85°C). Żelatyna jest namaczana i rozpuszczana, a następnie dodawana do mieszanki, gdy jest ciepła. Śmietana (200 g) jest ubijana z 2 łyżkami cukru pudru i dodawana do kremu, gdy ten ostygnie. MONTAŻ: Na półmisku kładzie się zdejmowany pierścień. Dookoła układa się dwa paski biszkoptów, jeden w kontynuacji drugiego. Wewnątrz umieszcza się jedną z dacquoise, a następnie wlewa się mousselinę z moreli. Blacha wstawia się do zamrażarki na 5 minut. Następnie kładzie się drugą dacquoise, wlewa się galaretkę z malin i znowu zamraża przez 5 minut. Wlewa się mus migdałowy i znowu schładza. Następnie przygotowuje się polewę według preferencji (ja miałem paczkę galaretki z malin). Dekoracja jest robiona szybko z bitą śmietaną i malinami-morelami, ponieważ byłem w kryzysie czasowym. Smak jest jednak niesamowity; połączenie jest doskonałe! Delikatne i pyszne ciasto. Przepis na ciasto z morelami, malinami i migdałami został zaproponowany przez Daneza13 na forum przepisów. Smacznego! Podawaj ciasto z morelami, malinami i migdałami, kiedy tylko masz ochotę na coś wyjątkowo pysznego!

 Składniki: Dacquoise migdałowe (dwa krążki o średnicy 22 cm) według przepisu Pierre'a Herme: 135 g mielonych migdałów, 150 g cukru pudru (cukier puder z maksymalnie 5% skrobi), 50 g cukru pudru, 5 białek. BISZKOPTY: 3 oddzielone jajka, 90 g cukru, 60 g mąki, wanilia, odrobina cukru pudru do posypania. MUSZELINA MORELOWA: 100 g moreli (użyłem z kompotu), 100 g mleka, 65 g cukru, 2,5 żółtek (50 g) - (będziesz potrzebować jeszcze 1,5 żółtka do innej kremy, więc zobacz, jak podzielić jedno na pół), 16 g skrobi, 100 g masła, 5 g żelatyny, 55 g śmietany płynnej. GALARETA MALINOWA: 4-5 arkuszy żelatyny, 425 g świeżych lub mrożonych malin, 70 g cukru, 15 g skrobi. MUS Z MIGDAŁÓW: 25 g marcepan, 70 g mleka, 4-5 g żelatyny, 70 g + 200 g śmietany płynnej, 1,5 żółtek (30 g), esencja waniliowa.

 Tagi:  ciasto owocowe ciasta okolicznościowe przepis na mus warstwa ciasta