Krokiety rybne
Kiedy nie wiem dokładnie, co szybko ugotować, te kotleciki z fileta dorsza są dobrym rozwiązaniem. Potrzebuję tylko kilku składników, zazwyczaj mam je wszystkie pod ręką i nie zajmuje to dużo czasu. Lubię, że wychodzą chrupiące, a sos ze śmietaną, czosnkiem i ogórkiem pasuje do nich, zwłaszcza jeśli chcesz czegoś lekkiego.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 30 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas smażenia: 10-15 minut, w zależności od patelni i grubości ryby
Porcje: 2-3 osoby, jeśli używasz większego fileta dorsza
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciepła przekąska lub szybki lunch
Składniki
1 filet dorsza (pokrojony na 8 kawałków)
1 jajko
mąka (tyle, aby pokryć kawałki ryby, około 2-3 łyżki)
bułka tarta (tyle, aby pokryć kawałki, około 3-4 łyżki)
olej (do smażenia, na patelni)
2 łyżki śmietany
1 ząbek czosnku
kilka plasterków ogórka
sól
Sposób przygotowania
1. Filet dorsza pokrój na 8 odpowiednich kawałków, niezbyt grubych, aby szybko się usmażyły.
2. Posól każdy kawałek ryby z obu stron.
3. Wbij jajko do miski i ubij je widelcem.
4. Na jednym talerzu przygotuj mąkę, a na drugim bułkę tartą.
5. Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem (nie musi być go dużo, wystarczy, aby dobrze pokrył dno patelni).
6. Każdy kawałek ryby obtocz w mące, następnie w jajku, a potem w bułce tartej, upewniając się, że jest całkowicie pokryty na każdym etapie.
7. Umieść kawałki na patelni z rozgrzanym olejem na średnim ogniu. Obróć je po tym, jak zrumienią się z jednej strony, aby smażyły się równomiernie. Czas zależy od grubości fileta, ale zazwyczaj wystarcza około 2-3 minut z każdej strony.
8. Wyjmij kotleciki na talerz z ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
9. Do sosu: wymieszaj w małej misce śmietanę z przeciśniętym czosnkiem, ogórkiem (pokrojonym bardzo drobno lub startym) i solą do smaku.
Dlaczego często robię ten przepis
Przygotowuje się szybko i nie potrzebuję wielu składników. Mogę użyć ryby, którą znajdę lub mam w zamrażarce. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, a sos jest prosty i nie zawiera trudnych do znalezienia składników.
Porady i wariacje
Porady
Nie kroić kawałków ryby zbyt grubo, aby nie pozostały surowe w środku.
Użyj neutralnego oleju, aby nie wpłynął na smak ryby.
Jeśli jajko jest małe, może być konieczne użycie jeszcze jednego, jeśli masz dużo ryby.
Zamienniki
Możesz użyć innego rodzaju białej ryby, jeśli nie masz dorsza (mintaj, sandacz, pangasius).
Do sosu możesz zamienić śmietanę na bardziej tłusty jogurt, jeśli chcesz lżejszą wersję.
Wariacje
Jeśli chcesz nieco innego smaku, dodaj posiekaną świeżą zieleninę do sosu (koper dobrze się sprawdzi).
Możesz dodać trochę cytryny do sosu, jeśli lubisz bardziej kwaskowaty smak.
Pomysły na podanie
Możesz je zjeść z prostą sałatką lub gotowanymi ziemniakami.
Jeśli zostaną, smakują dobrze również na zimno, na kromkach tostowanego chleba.
Sos może być również dipem do innych surowych warzyw.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mrożonej ryby?
Tak, tylko upewnij się, że jest całkowicie rozmrożona i dobrze osuszona przed obtoczeniem w mące i bułce tartej. Jeśli ma zbyt dużo wody, nie wyjdzie chrupiąca.
2. Jaki olej najlepiej nadaje się do smażenia?
Najlepiej użyć oleju o neutralnym smaku – słonecznikowego lub rzepakowego.
3. Czy mogę piec rybę zamiast smażyć?
Nie w tym przepisie. Bułka tarta i jajko dobrze się trzymają podczas smażenia na patelni, w piekarniku nie uzyskają tej samej tekstury.
4. Czy mogę użyć bułki tartej panko?
Tak, będą jeszcze bardziej chrupiące, jeśli masz ją pod ręką.
5. Czy mogę przygotować sos wieczorem?
Tak, ale czosnek będzie miał mocniejszy smak następnego dnia. Możesz dodać czosnek tuż przed podaniem, jeśli chcesz łagodniejszy smak.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla jednej średniej porcji (z 1/3 przepisu): około 250-300 kcal. Białko: 18-20g, tłuszcze: 12-15g, węglowodany: 15-18g. Sos ze śmietaną dodaje kilka gramów tłuszczu i węglowodanów, ale nie za dużo. Wartości zmienne, zależą od tego, ile oleju pozostaje w produkcie końcowym.
Przechowywanie i podgrzewanie
Kotleciki rybne są najlepsze na świeżo. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce przez jeden lub dwa dni w zamkniętym pojemniku. Nie zachowają już tak dobrze tekstury podczas podgrzewania, ale można je umieścić na kilka minut na patelni bez oleju na małym ogniu lub w piekarniku, aby nie były zimne. Sos ze śmietaną przechowuje się w chłodnym miejscu i spożywa szybko.
Składniki: kawałek kodu pokrojony na 8 części jajko mąka bułka tarta olej 2 łyżki śmietany ząbek czosnku kilka plasterków ogórka
Tagi: krokiety rybne
