Zupa fasolowa z wędzonym golonką

Zupa fasolowa z wędzonym golonkiem

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut
Liczba porcji: 6

To tradycyjny rumuński przepis, idealny na chłodne dni lub na rodzinny posiłek. Zupa fasolowa z wędzonym golonkiem jest nie tylko pożywna, ale także pełna aromatów, przynosząc odrobinę nostalgii w każdej łyżce. W tej wersji wędzony golonek dodaje wyjątkowego smaku, a fasola staje się miękka i kremowa, przekształcając to danie w prawdziwą ucztę.

### Potrzebne składniki:
- 500 g suszonej fasoli
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 1 seler (około 150 g)
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 50 ml oleju
- 1 papryka (najlepiej czerwona dla większego koloru)
- 1 mała cebula (do podsmażenia)
- Lubczyk świeży lub suszony (według preferencji)
- Sól, pieprz i tymianek (do smaku)

### Instrukcje krok po kroku:

1. Zacznij od fasoli: Ważne jest, aby wybrać fasolę dobrej jakości. Namocz suszoną fasolę w zimnej wodzie na noc. Ten krok pomaga skrócić czas gotowania i uzyskać delikatniejszą teksturę. Upewnij się, że fasola jest całkowicie przykryta wodą, ponieważ wchłonie płyn.

2. Przygotowanie golonki: Następnego dnia umyj golonkę i pokrój ją w kostkę lub plastry, według preferencji. Polecam użycie wędzonej golonki wieprzowej, ponieważ dym nada intensywny smak zupie.

3. Gotowanie golonki: Umieść pokrojoną golonkę w dużym garnku, dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu. Przykryj garnek pokrywką, aby przyspieszyć gotowanie. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj przez około 30 minut.

4. Dodaj warzywa: Obierz i drobno posiekaj marchewki, seler i cebulę. Po 30 minutach dodaj warzywa do garnka razem z pokrojoną w kostkę papryką. Te warzywa dodadzą słodyczy i smaku zupie.

5. Gotowanie fasoli: Odcedź fasolę z wody i dodaj ją do garnka. Przykryj świeżą wodą, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca, aby składniki mogły się gotować. Gotuj wszystko na średnim ogniu przez około 1 godzinę lub aż fasola będzie miękka.

6. Przyprawianie: Na osobnej patelni rozgrzej olej i dodaj małą cebulę, smażąc aż stanie się złota. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając. To doda bogaty smak zupie.

7. Finalizacja zupy: Po ugotowaniu fasoli dodaj mieszankę cebuli i koncentratu pomidorowego do garnka. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem do smaku. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.

8. Serwowanie: Na koniec dodaj świeżo posiekany lubczyk i pozwól zupie odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Jest pyszna zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.

### Przydatne wskazówki:
- Wariacje: Możesz dodać również inne warzywa, takie jak ziemniaki lub cukinie, aby zwiększyć konsystencję. Jeśli lubisz ostre, dodaj również ostry paprykę.
- Dla intensywniejszego smaku: Zastąp część wody do gotowania bulionem mięsnym lub warzywnym.
- Alternatywne podania: Zupa fasolowa idealnie pasuje do kromki domowego chleba, kiszonek lub nawet łyżki śmietany dla dodatkowej kremowości.

Ciesz się zupą fasolową z wędzonym golonkiem, która rozgrzeje twoją duszę! Ten prosty i pyszny przepis jest idealny do zgromadzenia rodziny przy stole i tworzenia niezapomnianych wspomnień.

 Składniki: 500 g suszonej fasoli, 2 marchewki, 1 cebula, 1 seler, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 50 ml oleju, 1 papryka, 1 mniejsza cebula do podsmażenia, pietruszka, sól, tymianek