Mój Magiun

 Składniki: Słodkie i dojrzałe czerwone śliwki

Śliwki dokładnie się myje, upewniając się, że wszelkie zanieczyszczenia zostały usunięte. Po ich oczyszczeniu ostrożnie usuwamy pestki i układamy je w garnku na dżem lub w dużym kociołku, w zależności od ilości śliwek, które mamy. Ważne jest, aby śliwki były świeże i dobrze dojrzałe, aby uzyskać dżem wysokiej jakości. Po ułożeniu stawiamy je na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zaczną się gotować i wystarczająco zmiękną.

Po ugotowaniu śliwek i przekształceniu ich w jednolitą pastę, wyłączamy kuchenkę i pozwalamy im nieco ostygnąć. Aby uzyskać gładką konsystencję, przepuszczamy śliwki przez sitko, tak jak robiła moja babcia, ale wolę używać maszynki do mięsa, aby je zmielić. Ta metoda zapewnia jednolitą konsystencję i intensywny smak.

Po uzyskaniu puree ze śliwek z powrotem wkładamy je do naszego garnka lub kociołka i kontynuujemy gotowanie, dbając o to, aby stale mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Zwykle, gdy robimy dżem, mamy dużą ilość śliwek, więc łatwiej jest przenieść się na zewnątrz, gdzie możemy użyć kociołka z ogniem pod spodem. Jednak biorąc pod uwagę modernizacje, dzisiaj możemy przygotować dżem w kuchni, zarówno na kuchence, jak i w piekarniku.

Zatem po zmieleniu śliwek przenosimy je do wysokiego garnka i wkładamy do piekarnika w temperaturze 190°C (375°F). Ruszt piekarnika powinien być ustawiony na najniższą pozycję, aby zapewnić równomierne gotowanie. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać dżem, aby uniknąć powstawania przypalonej skórki na powierzchni.

Czasami, gdy nie mam czasu, aby zająć się dżemem w ciągu dnia, wybieram włożyć go do piekarnika wieczorem w bardzo niskiej temperaturze, pozwalając mu powoli gotować się do rana. W takim przypadku od czasu do czasu budzę się, aby zamieszać, upewniając się, że nie tworzy się przypalona skórka.

Po około 7-8 godzinach gotowania w piekarniku, pozwalamy dżemowi ostygnąć. Kiedy jest zimny, sprawdzamy konsystencję: jeśli łyżka drewniana, której użyliśmy do mieszania, stoi prosto w dżemie, to jest gotowy. Ważne jest, aby w dżemie nie pozostały żadne ślady płynów, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że w słoikach zgnije w zimie.

Jeśli zauważymy, że śliwki nie są wystarczająco dojrzałe lub nie mają odpowiedniej słodyczy, możemy dodać około 100 gramów cukru na każdy kilogram zmielonych śliwek i kontynuować gotowanie tak samo jak w przypadku tych bez cukru. Osobiście wolę nie dodawać cukru, uważając, że naturalny dżem jest najlepszy, ale każdy może przygotować go według własnych preferencji. Smacznego, a ja delektuję się nim po prostu łyżką!

 Tagi:  pomidory śliwka przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu