Sałatka Oltenijska - Csalamale
Składniki: Na jedną porcję: 1,5 kg kapusty jesiennej, 1,5 ogórka, 1,5 papryki, 1 kg cebuli, 200 ml octu, gruboziarnista sól, cukier do smaku, mielony biały pieprz do smaku (kto chce, może dodać całe ziarna pieprzu), 1 łyżka kwasu salicylowego, liście laurowe.
Aby przygotować pyszną sałatkę warzywną, ważne jest, aby postępować zgodnie z odpowiednimi krokami, aby uzyskać smaczną i chrupiącą mieszankę, która doda świeżości naszym posiłkom. Zaczynamy od przygotowania podstawowych składników: średniej wielkości kapusty, kilku świeżych ogórków i kolorowych papryk, które przyniosą nie tylko wyjątkowy smak, ale także żywą paletę kolorów. Zaleca się wybierać jędrne warzywa, bez plam czy oznak uszkodzenia, aby upewnić się, że sałatka będzie najwyższej jakości.
Po oczyszczeniu kapusty, ogórków i papryk kroimy je w cienkie plasterki, dbając o zachowanie ich jednorodności. Te plasterki są niezbędne, aby umożliwić równomierne marynowanie i aby każdy kęs był pełen smaku. Gdy skończymy kroić warzywa, dodajemy je do dużej miski, w której zrobimy ostateczną mieszankę.
Do tej miski dodajemy ilość octu, najlepiej octu winnego lub octu jabłkowego, w zależności od osobistych preferencji. Następnie dodajemy cukier, dostosowując ilość w zależności od tego, jak słodki lub kwaśny chcemy, aby był produkt końcowy. Nie zapominamy o soli, która wzmocni smaki, oraz o białym pieprzu, który nada lekkiego pikantnego smaku. Aby zachować warzywa, dodajemy dużą łyżkę kwasu salicylowego, naturalnego środka konserwującego, i mieszamy wszystko ostrożnie.
Ważne jest, aby pozostawić warzywa do marynowania z dnia na dzień, od czasu do czasu mieszając, aby upewnić się, że wszystkie składniki harmonijnie się łączą. Następnego dnia koncentrujemy się na cebuli, której smak doskonale uzupełni sałatkę. Kroimy ½ kg cebuli w cienkie plasterki, dodajemy szczyptę soli i delikatnie wyciskamy, aby usunąć nadmiar wody. Ta technika pomoże cebuli uwolnić naturalny sok, co sprawi, że będzie mniej ostra.
Po przygotowaniu cebuli dodajemy ją do miski z warzywami i pozostawiamy mieszankę na około dwie godziny. Ten czas pozwoli smakom się rozwinąć i doskonale zintegrować. Gdy czas oczekiwania minie, nadszedł czas, aby przenieść sałatkę do słoików. Każdy słoik będzie zawierał małe liście laurowe, które nadadzą delikatny i przyjemny aromat. Po zamknięciu słoików umieszczamy je w chłodnym miejscu, takim jak spiżarnia, gdzie mogą lekko fermentować.
Ważne jest, aby wspomnieć, że w ciągu dnia warzywa uwolnią pyszny sok, który wzbogaci sałatkę, nadając jej wyjątkową teksturę i smak. Ten prosty, ale pełen smaku przepis z pewnością będzie hitem na każdym posiłku, wnosząc odrobinę świeżości i zdrowia do naszej diety.
