Marynowane Warzywa Mieszane
Składniki: 2 główki kalafiora, 1 duża biała kapusta pokrojona w grubsze plastry, 2 mniejsze czerwone kapusty pokrojone w 5-6 plastrów, 1,5 kg zielonych pomidorów, 3 kg ogórków, 4-5 marchewek pokrojonych w krążki, 1 główka czosnku, 2 jabłka pigwowca pokrojone w plastry, ostre papryczki opcjonalnie (według uznania), 1,5 kg mniejszych cebuli, 1 duży pęczek liści selera, 1 duży pęczek liści lubczyku, suszony koper, suszony tymianek, 3-4 kawałki chrzanu pokrojone w paski, 1 paczka ziaren pieprzu, gruba sól.
Aby przygotować pyszne i zdrowe kiszonki na zimę, zaczynamy od przygotowania składników. Kalafior ostrożnie dzieli się na małe różyczki, a kapustę, czy to białą, czy czerwoną, kroi się na grubsze plastry. Ważne jest, aby dokładnie umyć wszystkie warzywa, aby upewnić się, że nie zawierają zanieczyszczeń. Po zakończeniu mycia skupiamy się na naczyniu, w którym chcemy przechować kiszonki; drewniana beczka lub ceramiczny garnek są najbardziej odpowiednie.
Na dnie naczynia kładziemy kilka gałązek koperku i tymianku, które nadadzą kiszonkom charakterystyczny aromat. Na to dodajemy hojną warstwę białej kapusty, czerwonej kapusty, plasterków cebuli, ząbków czosnku i pokrojonych w plasterki marchewek. Ważne jest również, aby dodać kilka pasków chrzanu, które nie tylko nadadzą wyjątkowy smak, ale także pomogą w konserwacji warzyw. Dodatkowo kilka plasterków pigwy i ostrych papryczek doda pikantnego i aromatycznego smaku.
Następna warstwa będzie składać się z ogórków i zielonych pomidorów, a następnie kontynuujemy z kalafiorem, marchewkami i ponownie ostrymi papryczkami. Dobrze jest zostawić miejsce na naszą wyobraźnię; każdy może dodać swoje ulubione warzywa, aby kiszonki odzwierciedlały gusta każdego.
Gdy napełnimy naczynie warzywami, posypujemy na wierzchu małą paczkę całego pieprzu i przykrywamy wszystko liśćmi selera i lubczyku, które dodadzą świeżego aromatu. Następnie przygotowujemy zalewę: na każdy litr wody dodajemy 30 gramów grubej soli. Ważne jest, aby obliczyć ilość wody i soli w zależności od objętości warzyw.
Po przygotowaniu zalewy, wlewamy ją na warzywa, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Na warzywach kładziemy talerz lub pokrywkę, a następnie ciężar, aby utrzymać je pod wodą. Przykrywamy wszystko ręcznikiem i zostawiamy w temperaturze pokojowej na około 6 dni, aż warzywa zaczną fermentować. Jeśli chcemy przyspieszyć proces, możemy dodać szczyptę konserwantu. Po ukiszeniu warzyw, polecam dodać około 3 gramy Borken na 10 litrów wody, co zapobiegnie powstawaniu piany na wierzchu i utrzyma zalewę czystą aż do wiosny. W ten sposób cieszymy się pysznymi i zdrowymi kiszonkami przez całą zimę!
Tagi: cebula ziele czosnek marchewki kapusta pomidory papryka kalafior owoce jabłka ogórki kiszonki przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu
