Grill wewnętrzny

Soczyste żeberka wieprzowe z sosem BBQ i musem jabłkowym

Witaj w świecie pysznych aromatów! Dziś proponuję przygotowanie dania, które zaimponuje każdemu miłośnikowi mięsa i intensywnych smaków: soczyste żeberka wieprzowe, połączone z domowym sosem BBQ i musem jabłkowym, który tworzy doskonały słodko-kwaśny kontrast. Ten przepis to nie tylko gotowanie, ale także radość z gromadzenia rodziny i przyjaciół wokół stołu.

Czas przygotowania
- Czas aktywny: 30 minut
- Czas gotowania: 3 godziny
- Czas całkowity: 3 godziny i 30 minut
- Liczba porcji: 6

Składniki

Do musu jabłkowego:
- 1 kg dużych, słodkich jabłek, obranych i pokrojonych w kostkę
- 2 paski skórki cytrynowej, bez białej części
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 laska cynamonu
- 55 g brązowego cukru
- 50 g cukru
- 245 ml wody
- 1/2 łyżeczki soli

Do sosu BBQ:
- 2 łyżki oleju
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1/2 łyżeczki kminu
- 1/4 łyżeczki Chayenne
- 170 g pasty pomidorowej
- 800 g całych pomidorów, zmiksowanych w blenderze
- 340 g musu jabłkowego (przygotowanego wcześniej)
- 120 ml octu jabłkowego z miodem
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 500 ml soku jabłkowego

Do żeberek wieprzowych:
- 3,5 kg żeberek wieprzowych (lub 2 duże kawałki)
- 55 g brązowego cukru
- 30 g papryki
- 4 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka Chayenne
- 1 łyżeczka kminu

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie musu jabłkowego
1. Zacznij od umieszczenia wszystkich składników na mus w garnku z podwójnym dnem. Przykryj pokrywką i doprowadź do wrzenia.
2. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Usuń paski cytryny i laskę cynamonu, a następnie zmiksuj mieszankę za pomocą robota kuchennego. Możesz podać mus jabłkowy samodzielnie, z lodami lub jogurtem jako prosty i pyszny deser.

Krok 2: Sos BBQ
1. W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smażąc je, aż cebula stanie się przezroczysta.
2. Dodaj kmin i Chayenne, mieszając przez minutę, aby uwolnić aromaty.
3. Dodaj pastę pomidorową i mieszaj przez minutę.
4. Wprowadź wszystkie pozostałe składniki i doprowadź sos do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Sos można przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce.

Krok 3: Żeberka wieprzowe
1. Umyj i osusz żeberka ręcznikiem papierowym. Zdejmij białą skórkę z wewnętrznej strony żeberek, aby przyprawy lepiej wniknęły.
2. Natrzyj żeberka mieszanką przypraw, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Umieść je w naczyniu przykrytym folią i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny (możesz zostawić na noc, jeśli chcesz intensywniejszego smaku).
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Umieść żeberka na ruszcie piekarnika, mięsem do góry, i przykryj blachę folią aluminiową. Piecz przez 1,5 - 2 godziny, aż mięso łatwo odejdzie od kości.
4. Wyjmij żeberka z piekarnika i pozwól im odpocząć przez 20 minut w temperaturze pokojowej. W międzyczasie zwiększ temperaturę piekarnika do 220 stopni Celsjusza.
5. Posmaruj żeberka sosem BBQ ze wszystkich stron i włóż je z powrotem do piekarnika na kolejne 15-20 minut, aż uzyskają ciemny kolor, jak z grilla.

Serwowanie
Podawaj pokrojone żeberka na ciepło, z musem jabłkowym i sałatką ziemniaczaną lub sałatką Coleslaw dla świeżego kontrastu. To danie jest idealne na rodzinny obiad lub imprezę z przyjaciółmi!

Przydatne wskazówki
- Możesz dostosować poziom przypraw do swoich preferencji; jeśli lubisz bardziej pikantny sos, dodaj więcej Chayenne.
- Jeśli chcesz, możesz dodać inne owoce do musu jabłkowego, takie jak gruszki lub brzoskwinie, dla innego smaku.
- Sos BBQ można wykorzystać nie tylko do żeberek, ale także do kurczaka lub warzyw z grilla.

Informacje żywieniowe
Ten przepis oferuje mieszankę białka z mięsa wieprzowego, błonnika i witamin z jabłek, co czyni go zrównoważonym wyborem na Twoje posiłki. Kalorie różnią się w zależności od porcji, ale szacuje się, że wynoszą około 500-600 kalorii na porcję, biorąc pod uwagę użyte składniki.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa zamiast żeberek wieprzowych?
- Oczywiście! Ten przepis sprawdza się również z kurczakiem lub wołowiną.
2. Jak mogę przechować sos BBQ na dłużej?
- Możesz konserwować sos w wysterylizowanych słoikach i przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
3. Czy mogę zrobić mus jabłkowy z mrożonych owoców?
- Tak, mrożone jabłka są doskonałą opcją i mogą dodać wspaniałej tekstury musowi.

Mam nadzieję, że ten przepis przyniesie Ci radość nie tylko w kuchni, ale także wspaniałe chwile w towarzystwie bliskich! Smacznego!

 Składniki: Sos jabłkowy: 1 kg dużych słodkich jabłek, obranych i pozbawionych gniazd nasiennych, pokrojonych w kostkę 2 paski skórki cytrynowej, bez białej części 2 łyżki soku z cytryny 1 laska cynamonu 55 g brązowego cukru 50 g cukru kryształu 245 ml wody 1/2 łyżeczki soli Sos barbecue: 2 łyżki oleju 1 mała cebula, drobno posiekana 2 ząbki czosnku, rozgniecione 1/2 łyżeczki kminu (nie kminek, uwaga) 1/4 łyżeczki cayenne 170 g koncentratu pomidorowego 800 g całych pomidorów w puszce, zmiksowanych 340 g powyższego sosu jabłkowego 120 ml octu jabłkowego z miodem 2 łyżki brązowego cukru 2 łyżki soli 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, mielonego 500 ml soku jabłkowego Soczyste żeberka wieprzowe w piekarniku 3,5 kg żeber wieprzowych (lub 2 duże całe kawałki) 55 g brązowego cukru 30 g papryki 4 1/2 łyżeczki soli 1 łyżka kakao 1 łyżeczka cayenne 1 łyżeczka kminu