Wołowina po burgundzku

Przepis na Beef Bourguignon z pysznymi dodatkami

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 6

Wprowadzenie

Beef Bourguignon, klasyczne danie pochodzenia francuskiego, to potrawa, która łączy bogate smaki wołowiny z czerwonym winem i warzywami. Ten przepis jest idealny na weekendowy obiad, gdy masz czas, aby delektować się każdym krokiem gotowania. To także danie, które doskonale się podgrzewa, co czyni je idealnym na rodzinne posiłki lub do dzielenia się z przyjaciółmi.

Składniki

*Na mięso i marynatę:*

- 1 kg wołowiny (wybierz mniej soczysty kawałek, idealny do gotowania)
- 1 l czerwonego wina (wino średniej jakości, które chciałbyś wypić)
- 1 szklanka brandy (najlepiej jabłkowej, dla wyrazistego smaku)
- 3 ząbki czosnku, pokrojone na 4
- 2 duże cebule, pokrojone w pióra
- 1 marchew, pokrojona w kostkę
- 4 goździki
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach, lekko zmiażdżonego
- Pietruszka i świeży tymianek (do smaku)

*Na dodatki:*

- 200 g boczku, pokrojonego w paski
- 300 g świeżych grzybów, pokrojonych w plastry
- 800 g małych cebulek (lub dymki, jeśli wolisz)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 50 g masła
- 3 łyżki mąki
- Oliwa z oliwek (3 łyżki)

Przygotowanie

1. Marynowanie mięsa: Zacznij od pokrojenia wołowiny w kostkę o wymiarach około 3-4 cm. W dużej misce wymieszaj mięso z cebulą, czosnkiem, marchewką, goździkami, liśćmi laurowymi, zmiażdżonym pieprzem, pietruszką i tymiankiem. Wlej wino i brandy na mieszankę. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na całą noc. Ta marynata wzmocni smaki i zmiękczy mięso.

2. Przygotowanie mięsa: Następnego dnia wyjmij mięso z marynaty, ale zachowaj marynatę na sos. Osusz kostki mięsa ręcznikami papierowymi, aby uzyskać ładną skórkę podczas smażenia.

3. Smażenie mięsa: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj mięso i smaż z każdej strony, aż nabierze brązowego koloru. Ten krok jest kluczowy, aby dodać głęboki smak twojemu daniu.

4. Przygotowanie sosu: Przecedź marynatę i lekko podgrzej ją w osobnym garnku. W garnku z usmażonym mięsem rozpuść masło i dodaj mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Stopniowo wlewaj ciepłą marynatę, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolity sos.

5. Gotowanie: Wlej sos na mięso i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Przykryj garnek pokrywką, aby zachować wilgoć i smaki.

6. Przygotowanie dodatków: W osobnej patelni smaż pokrojony boczek na małym ogniu, aż stanie się chrupiący. Wyjmij boczek z patelni i użyj pozostałego tłuszczu do zeszklenia cebuli (lub dymki), aż nabierze złotego koloru. Dodaj grzyby i smaż, aż się zarumienią.

7. Finalizacja dania: Dodaj usmażony boczek, grzyby i koncentrat pomidorowy do mieszanki mięsnej, dokładnie mieszając. Gotuj jeszcze przez 30 minut, aby smaki się połączyły.

8. Podanie: Beef Bourguignon jest pyszny podawany z ugotowanymi ziemniakami lub puree. Możesz dodać również świeżą sałatę, aby uzyskać orzeźwiający kontrast.

Praktyczne wskazówki

- Wybierz odpowiednie mięso: Wołowina o wyższej zawartości tkanki łącznej, taka jak łopatka lub szyja, jest idealna, ponieważ staje się miękka po długim gotowaniu.
- Wino: Wybierz wino, które chciałbyś wypić, ponieważ jego smaki wzmocnią się w potrawie.
- Wersja wegetariańska: Możesz przekształcić przepis w wersję wegetariańską, używając dużych grzybów lub seitanu zamiast mięsa.
- Rodzaje dodatków: Oprócz puree ziemniaczanego, możesz podać Beef Bourguignon z polentą, ryżem lub nawet makaronem.

Informacje żywieniowe (na porcję)

- Kalorie: około 600 kcal
- Białko: 45 g
- Tłuszcze: 35 g
- Węglowodany: 20 g

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć soczystej wołowiny?
Nie jest to zalecane, ponieważ soczysta wołowina rozpadnie się podczas gotowania. Wybierz twardsze mięso dla idealnych rezultatów.

2. Jakie wino wybrać?
Czerwone wino wytrawne, takie jak Merlot lub Cabernet Sauvignon, doda głębi potrawie.

3. Czy można zamrozić?
Tak, Beef Bourguignon można zamrozić i dobrze się podgrzewa, ponieważ smaki jeszcze bardziej się wzmacniają.

Ostateczne uwagi

Ten przepis na Beef Bourguignon to nie tylko kulinarna uczta, ale także sposób na zgromadzenie rodziny i przyjaciół wokół stołu. Gotowanie to sztuka, a każdy posiłek to okazja do tworzenia niezapomnianych wspomnień. Delektuj się każdym kęsem i pozwól się zainspirować bogatymi smakami tej tradycyjnej potrawy!

 Składniki: 1 kg gorszej jakości wołowiny (ponieważ będzie gotować się przez 2 godziny, podczas gdy bardzo delikatne kawałki się rozpuszczą) 200 g boczku 300 g świeżych grzybów 800 g małych cebuli (szalotki) 1 łyżka koncentratu pomidorowego 50 g masła trzy łyżki mąki Marynata: 3 ząbki czosnku pokrojone na 4 2 duże cebule pokrojone w plastry 1 mała marchewka 4 goździki 2 liście laurowe 1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach, lekko zmiażdżonego pietruszka, tymianek 1 l czerwonego wina 1 szklanka brandy (jabłkowego, jeśli to możliwe)

 Tagi:  romantyczna kolacja wołowina po burgundzku wołowina boczek grzyby cebula marchew wino